不敢相信自己的眼睛,大马厨师竟能做出如此
2023/9/27 来源:不详北京中科专注治疗白癜风 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html
以宗教观点而言,茹素是最好的放生方式。因此取名《善SUNVEGETARIANCUISINE》,业主自是冀望透过吃素推广茹素救生的善举,而英译SUN,除了与善同音,更象征了植物生长的必要条件——阳光。
素食主义者类别众多,什么蛋奶素、锅边素、五辛素、生机素,而为了迎合不同茹素者的要求,善素食馆提供的纯素料理,既不含蛋、奶,亦不放五辛——葱(青葱、红葱、革葱等)、蒜(大蒜或蒜苗)、韭菜(韭黄、韭菜花)、薤(小蒜)、兴渠(洋葱),且坚拒冷冻素料,让所有素食者皆可安心食用。
餐馆逾半食材,都采用有机蔬果,其中包括金瓜、生菜、沙拉、苜蓿、豌豆苗、羊角豆、小番茄、草莓等,只要买得到的,他们都会不计高价,以无农药、无化学肥料、无人工添加物的有机品种,作为优先考量。
“现代人为了赶上繁忙的生活节奏,对于衣、住、行要求甚严,但在吃方面往往只求温饱或味美,罔顾了最重要的健康饮食与饮食养生,而通过善素食馆的成立,我们希望可以让忙碌的都市人吃到经由严谨处理、创意呈献的健康素食。”
为了让顾客尝到好味,店家的寿司、寿司卷与手卷,都由人手亲力打造,而非用机器定型,纵使耗时费力,也坚持以最典型的手工形态去制造寿司。
蒟蒻寿司逼真有嚼劲
若是日式料理内行人,“蒟蒻”这单词应不太生疏。在日本有“肠胃清道夫”之称,大多以果冻状端客,由于吸水力强,容易产生饱足感,也经常作为减肥食品。蒟蒻是草本植物,含高纤维素,属于低热量食材。这里的蒟蒻寿司,别以为只有外观以假乱真,一口尝着,除了略带嚼劲外,根本和一般刺身寿司无异,还可沾着芥末酱油吃,感觉就是逼真!
《善》强调健康素餐饮,因此在寿司色泽的处理上,我们都采用天然蔬果作为颜料,打造外观似足三文鱼或吞拿鱼的零色素蒟蒻寿司。”
业主Carmen纪佳灵,是一位年仅22岁的年轻商人,不仅生意头脑灵活,身躯里还住着一颗菩萨心。她表示,本身属于方便素食主义者,在生活中尽量选择素食,除非条件不允许(比如在没提供素食的餐馆用餐时),她才会选择一些海鲜类或肉边菜吃。
“我和家人并不是因为宗教或养生关系开始半茹素,而是觉得动物不应该为了成为我们的盘中餐而被杀害牺牲,这世界的所有生物都有平等的生存权。”创业挣钱之余,亦惦记着慈悲为怀的茹素理念,实属难得。
除了惟妙惟肖的素寿司,令饕客感到惊艳的,还包括了以创意、精致摆盘见称的主食。业主表示,为了让顾客告别对素食的刻板印象,他们不仅把日式料理的概念融入素食,更自创了新奇的摆盘方式。什么烘烤番茄杏鲍菇、森林火山卷、综合天妇罗、地中海蔬烤串等,乍看之下各个宛若艺术钜作般,展现了令人目不转睛的唯美气质。
主厨张永克,曾任异国创意料理行政主厨,更曾在加拿大、汶莱与槟城掌管日本料理,还曾有幸成为一位拥有40年经验的前台寿司料理老师傅——YoshiyakiIto的传位徒弟。善素食馆的日式料理、寿司摆盘、特制酱料,甚至是健康茶饮,皆由主厨用心研发并以创意新颖方式去呈献。
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