不敢相信自己的眼睛,大马厨师竟能做出如此

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以宗教观点而言，茹素是最好的放生方式。因此取名《善SUNVEGETARIANCUISINE》，业主自是冀望透过吃素推广茹素救生的善举，而英译SUN，除了与善同音，更象征了植物生长的必要条件——阳光。

素食主义者类别众多，什么蛋奶素、锅边素、五辛素、生机素，而为了迎合不同茹素者的要求，善素食馆提供的纯素料理，既不含蛋、奶，亦不放五辛——葱（青葱、红葱、革葱等）、蒜（大蒜或蒜苗）、韭菜（韭黄、韭菜花）、薤（小蒜)、兴渠（洋葱），且坚拒冷冻素料，让所有素食者皆可安心食用。

餐馆逾半食材，都采用有机蔬果，其中包括金瓜、生菜、沙拉、苜蓿、豌豆苗、羊角豆、小番茄、草莓等，只要买得到的，他们都会不计高价，以无农药、无化学肥料、无人工添加物的有机品种，作为优先考量。

“现代人为了赶上繁忙的生活节奏，对于衣、住、行要求甚严，但在吃方面往往只求温饱或味美，罔顾了最重要的健康饮食与饮食养生，而通过善素食馆的成立，我们希望可以让忙碌的都市人吃到经由严谨处理、创意呈献的健康素食。”

为了让顾客尝到好味，店家的寿司、寿司卷与手卷，都由人手亲力打造，而非用机器定型，纵使耗时费力，也坚持以最典型的手工形态去制造寿司。

蒟蒻寿司逼真有嚼劲

若是日式料理内行人，“蒟蒻”这单词应不太生疏。在日本有“肠胃清道夫”之称，大多以果冻状端客，由于吸水力强，容易产生饱足感，也经常作为减肥食品。蒟蒻是草本植物，含高纤维素，属于低热量食材。这里的蒟蒻寿司，别以为只有外观以假乱真，一口尝着，除了略带嚼劲外，根本和一般刺身寿司无异，还可沾着芥末酱油吃，感觉就是逼真！

《善》强调健康素餐饮，因此在寿司色泽的处理上，我们都采用天然蔬果作为颜料，打造外观似足三文鱼或吞拿鱼的零色素蒟蒻寿司。”

业主Carmen纪佳灵，是一位年仅22岁的年轻商人，不仅生意头脑灵活，身躯里还住着一颗菩萨心。她表示，本身属于方便素食主义者，在生活中尽量选择素食，除非条件不允许（比如在没提供素食的餐馆用餐时），她才会选择一些海鲜类或肉边菜吃。

“我和家人并不是因为宗教或养生关系开始半茹素，而是觉得动物不应该为了成为我们的盘中餐而被杀害牺牲，这世界的所有生物都有平等的生存权。”创业挣钱之余，亦惦记着慈悲为怀的茹素理念，实属难得。

除了惟妙惟肖的素寿司，令饕客感到惊艳的，还包括了以创意、精致摆盘见称的主食。业主表示，为了让顾客告别对素食的刻板印象，他们不仅把日式料理的概念融入素食，更自创了新奇的摆盘方式。什么烘烤番茄杏鲍菇、森林火山卷、综合天妇罗、地中海蔬烤串等，乍看之下各个宛若艺术钜作般，展现了令人目不转睛的唯美气质。

主厨张永克，曾任异国创意料理行政主厨，更曾在加拿大、汶莱与槟城掌管日本料理，还曾有幸成为一位拥有40年经验的前台寿司料理老师傅——YoshiyakiIto的传位徒弟。善素食馆的日式料理、寿司摆盘、特制酱料，甚至是健康茶饮，皆由主厨用心研发并以创意新颖方式去呈献。

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