轻食让生活更轻松北京海淀

不知从什么时候起，一股“轻食”之风吹遍大地。不仅明星们在争相晒自己的轻食减肥餐、大街上的轻食餐厅越来越多，尤其那些喊着减肥的姑娘小伙儿们，一到中午就每人捧着一盒花花绿绿的菜叶子当午餐。

何谓轻食主义

“轻食主义”是一个来源于欧洲的概念，指的是清淡、热量低的食物及相应的饮食态度。轻食最初指咖啡馆用来搭配咖啡的小简餐，后来常被解释为餐饮店中快速、简单的食物。简单来说轻食是可以保证人每日健康所需的，然而除了必要的维生素和碳水化合物之外，轻食当中还含有蛋白质，它可以让人产生饱腹感，所以对于少食而非节食的健康观念有着非常大的帮助。

轻食主义者的最终目的在于健康而非减肥，所以要循序渐进，长期坚持。此外，还有一些减肥人士的经验也值得借鉴，比如饭前先喝汤或喝稀饭会提前产生饱腹感，有助于减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物的摄入，有助于防止暴饮暴食。

放慢进食速度也有不错的效果。在进食过程中，即使胃部已被食物装满，饱胀感却要延迟20分钟才能到达我们的大脑，如果吃得太快，我们会因为没有饱胀感而摄入过量的食物。养成细嚼慢咽的习惯，是减少摄入多余食物的法宝。

轻食=节食=吃草？

轻食与节食不同，轻食主义强调简单、适量、健康和均衡。轻食也并不是少油少盐，而是有个三低一高的原则：低糖、低脂、低盐、高纤维。在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物，因此也可以吃肉，只是跟正常的饮食相比在量上要有所节制。另外，用低热量的健康食物取代咸、香、鲜、辣、高热量的厚重食物。

沙拉是轻食中高居榜首的食物，很多小伙伴认为吃沙拉就是“吃草”，这样的想法也是错的。轻食与素食有着本质区别。素食，顾名思义，吃的都是谷物，蔬菜，拒绝一切肉食，但是长此以往，容易造成营养元素的缺乏，包括缺乏维生素B12、钙、铁、碘以及Omega-3脂肪酸。这些对人的神经系统以及整个身体都有相当重要的作用。为了满足每日的热量，适当的吃些肉是很有必要的，轻食相较于那些大鱼大肉的煎炸烹饪方法，或者是只吃素不是肉的素食而言，就健康多了。轻食更多的是采用简单的烹调手法，像是蒸、煮、炖等，简单而又不失食材原本的味道。

所以说，轻食沙拉的食材有很多种选择：

选好沙拉基底叶蔬菜：适合做基底的蔬菜有菠菜、生菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜、芝麻菜、豆苗。

来点增色添彩的“特殊”蔬菜：只有1种叶类菜，这碗沙拉就真成“草”了，要加几种特殊口感的蔬菜，造型也能更出彩。

用喜欢的水果补充水分：怎么能让沙拉更讨喜？答案当然是放上容易切洗、自己又喜欢的水果。口感和造型都能加分，还补充了更多的水分。

从植物/动物蛋白质获取能量：豆腐、三文鱼、金枪鱼、大虾、鸡蛋、鸡胸肉都是不错的选择。