产后月子餐第三周,补钙是重点11道产后
2022/11/8 来源：不详北京痤疮中医医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210708/9160235.html
怀孕期间，妈妈身上储存的钙几乎都被胎宝宝吸收光了；产后新妈妈要哺乳，母乳中含有供宝宝成长所需的钙质，有数据显示，产妇如果每天泌乳～毫升，就要失去毫克左右的钙，由此可见，产后女性钙流失的速度是相当快的。乳汁分泌量越多，钙的需要量就越大。
由于怀孕期间机体需要大量的钙去孕育胎儿,在此期间,如果孕妇忽视了钙和维生素d的补充,会造成体内钙的缺失,分娩以后就会出现抽搐、浑身疼痛等一过性产后骨质疏松的表现。
据我国饮食的习惯，建议产后每天喝奶至少毫升，以补充乳汁中所需的毫克的优质钙。如果对乳糖不耐受，可适量饮用酸奶。
产后新妈妈每天的饮食要多选用豆类或豆制品，一般摄取克的豆制品（豆腐汤、豆腐干），就可摄取到毫克以上的钙。同时，多选用乳酪、海米、芝麻或芝麻酱、海带、紫菜、西兰花、茴香、芹菜等食物，保证钙的摄取量至少达到毫克。
1、牛奶粥原料：
粳米克，牛奶克，水克、大葱5克，姜5克。调料：精盐1小匙，鸡精1／2小匙，料酒5大匙，植物油3大匙。
做法：
1.粳米拣去杂物，淘洗干净。
2.锅置火上，放入粳米和水，大火烧开后改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮10～20分钟，至米粒黏稠，溢出奶香味时即可。
煮10～20分钟，至米粒黏稠，溢出奶香味时即可。
3.食用时既可以直接食用，也可以根据个人喜好加白糖或精盐，成为不同口味的奶粥。
功效：此粥含有丰富的钙，是孕妇补充钙质的良好来源。此粥色泽乳白，黏稠软糯，奶香浓郁。同时牛奶具有饱腹感也是瘦身的首选食品。
2、鸭泥豆腐汤原料：
熟鸭肉克，腐皮克，豆苗5克，鲜姜5克，鸭汤克。调料：精盐、鸡精、料酒各适量。
做法：
1.鸭肉切成细末，放入清汤内；腐皮撕碎用清水浸泡；鲜姜切成细末用水浸泡取姜汁。
2.鸭汤倒入锅内，加精盐、料酒、姜汁、鸡精和腐皮，汤沸后，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内，撒上豆苗即成。
功效：补钙，助消化。
3、杜仲河虾炒黄瓜原料：
虾米50克，黄瓜克，杜仲25克，黄椒1个。调料：酱油、盐、白砂糖、葱、姜、植物油各适量。
做法：
1.杜仲烘干研成细粉；虾米泡发。
2.黄瓜挖去瓤，切成片，加少许盐腌片刻；黄椒切成片。
3.热锅烧油至七成热时，放入葱、姜、黄椒煸炒，然后把黄瓜、虾米、杜仲粉倒入，下酱油、糖、盐、水同烧片刻，待汤汁收浓后，即可装盘。
功效：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，产妇食虾补钙很好。
4、黄豆炖排骨原料：
黄豆克、排骨克。调料：精盐1／2小匙。
做法：
1.把黄豆和排骨洗干净。
2.坐锅点火，锅内加入清水，放入排骨和黄豆，先大火烧开再小火煨20分钟，最后放精盐调味即可食用。
功效：黄豆是合蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，并且它的蛋白质含量比奶制品高出很多。此外，黄豆还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为产妇提供钙质。
5、华彩鱼肉原料：
鱼肉克，青椒、红椒、黄椒各20克，水发香菇30克，葱丝、姜丝各适量。调料：盐、淀粉、植物油各适量。
做法：
1.鱼肉切丝，加入盐、淀粉上好浆，把剩下的盐和淀粉放在小碗里，加少许水兑成汁。
2.青椒、红椒、黄椒洗净、分别切成丝；水发香菇切成丝后，用开水氽透。
功效：嫩滑的鱼丝含有丰富的钙质，滑炒后还含有适量的脂肪，不仅能为产后的妈妈补钙，还能促进乳汁分泌。
6、香酥鹌鹑原料：
鹌鹑3只。调料：酱油、料酒、花椒盐、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。
做法：
1.将鹌鹑去除内脏，清洗干净，用开水将鹌鹑稍煮一下捞出，待用。
2.把准备好的酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐和煮好的鹌鹑放入大碗中，加入水没过鹌鹑，上锅蒸3～5分钟。
3.将锅置火上，放入食用油烧热，然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆，取出，随花椒盐一起食用。香酥鹌鹑原料：鹌鹑3只。调料：酱油、料酒、花椒盐、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。
做法：
1.将鹌鹑去除内脏，清洗干净，用开水将鹌鹑稍煮一下捞出，待用。
2.把准备好的酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐和煮好的鹌鹑放入大碗中，加入水没过鹌鹑，上锅蒸3～5分钟。
3.将锅置火上，放入食用油烧热，然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆，取出，随花椒盐一起食用。
功效：此菜含有丰富的钙、铁等多种矿物质和蛋白质。
7、金钩芹菜原料：
芹菜克，虾米25克。调料：料酒、精盐、白糖各适量。
做法：
1.芹菜去叶留梗，切成细丁；虾米洗净，放在碗里用少许开水浸泡，发软后切成丁。
2.放入碗里，加入料酒，置蒸笼上蒸至酥软，出笼，备用。
3.炒锅上火，加入适量清水，置旺火上烧沸后，将芹菜丁推入，迅速煸炒片刻，即倒入漏勺，沥出水分。
4.将芹菜和虾米同放在盘内，拌匀，再加入精盐、白糖拌匀即可。
功效：补钙降压。
8、香菇西兰花原料：
干香菇5朵，西兰花克，鸡汤克，葱丝、姜片各适量。调料：植物油15克，水淀粉，精盐、鸡精各适量。
做法：
1.香菇用温水泡发，去掉菌柄，洗净；西兰花洗净，切块，放入沸水锅里焯一下，捞出来沥干水。
2.锅内倒油烧热，下葱、姜煸炒出香味，加鸡汤、精盐、鸡精烧开，捞出葱、姜，放入香菇、西兰花，用小火稍煨入味，用水淀粉勾芡，等汤汁稍稠，即可出锅。
功效：补充维生素D，促进钙质吸收。
9、葱烧海参原料：
水发海参克，油菜心2棵，葱段克，清汤毫升。调料：料酒、水淀粉各1茶匙，酱油、精盐各适量。
做法：
1.将水发海参洗净，用开水焯一次；葱段下油锅炸黄；海参下锅，加入清汤和以上调料的一半，用微火炖烂。
2.将海参捞出，放入大盘内，原汤不用；将油菜心放在海参上。
3.锅内放清汤，下入余下调料，用水淀粉勾芡即成。
功效：补钙并滋补肾肺。
10、肉炖小鱿鱼
原料：五花肉克，小鱿鱼克，豌豆50克。调料：白砂糖、酱油、葱、姜、盐各适量。
做法：
1.五花肉切块，用沸水焯一下；姜切片；葱切段；小鱿鱼洗净，切成花。
2.热锅烧油，倒入少许白砂糖、酱油，炒出沫以后，把肉倒进去炒到上了颜色，加盐、葱、姜、水（没过猪肉），大火烧开，中小火炖50分钟左右。
3.把小鱿鱼、豌豆倒进去，一起炖20分钟左右，待汁收干即可。
功效：鱿鱼富含脂肪、钙、磷、铁元素，利于补钙，治疗贫血。
11肉丁烧鲜贝原料：
猪里脊肉克，鲜贝克，冬笋、香菇适量，鸡蛋清1个。调料：食用油、酱油、淀粉、料酒、食盐、葱、姜、老汤、鸡精各适量。
做法：
1.里脊肉洗干净，切成1厘米左右见方的肉丁；再将鸡蛋清、淀粉加少许水调成糊状，把肉丁放入搅拌均匀。
2.将鲜贝切开，放在开水锅中烫一下，捞出控干水分。
3.笋、香菇都切成1厘米左右见方的丁，
功效：此菜营养丰富，尤其是钙的含量更高，为产妇的补钙和产后康复有很好的帮助。
摘自：《月子要炖补：月子护理与营养全书》
