做烧鱼块时,油炸还是干煎很多人做错了,难

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大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：做烧鱼块时，油炸还是干煎？很多人做错了，难怪鱼块碎裂不入味

说起烧鱼块，记得小时候是经常吃的，这种做法是鱼最接地气的做法，简单而美味，吃过这种做法的人就暴露年龄了。现在随着经济的发展，鱼的做法更加多了，随之烧鱼块的做法也不那么常见的，但是我还是比较喜欢吃烧鱼块。有的人说自己在家做烧鱼块的时候，鱼肉容易散，挂糊挂不住，其实，挂糊是很重要的一步，只要把糊挂好了，就会做出完美无缺的烧鱼块。小编有一个问题想问一下大家，你们在做烧鱼块的时候是油炸还是干煎？很多人做错了，难怪鱼块碎裂不入味！今天小编就把烧鱼块正确的做法分享给大家。

：鱼，白糖，胡椒粉，香葱，料酒，面粉等

1.首先来处理一下鱼，先将鱼的鱼鳞刮干净，然后取出鱼体内的脏东西，处理干净之后放在水中清洗干净，用刀剁成小块备用。

2.把剁好的鱼块放在盘中加入一勺盐，白糖少许，胡椒粉适量搅拌均匀，然后放入香葱，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟备用。

3.10分钟之后把里面的葱姜丢弃不用，在碗中打入一个鸡蛋，翻拌均匀，使每一块鱼块上都裹上一层蛋液，然后倒入适量的干面粉，使每一块鱼块上都沾上一层干面粉。

4.热锅烧油，油的量要和平时炒菜一样多就行，油温5成热的时候把裹好面粉的鱼块倒入锅中，一面煎至金黄色的时候翻面，再煎另一面，两面都煎好之后把它倒入捞出来控油备用。

5.另起锅，锅中倒入油，加入姜片，葱片，蒜片，干辣椒，喜欢吃花椒味的，可以放点花椒，稍微翻炒几下，加入2大勺甜面酱，翻炒均匀之后倒入鱼块，淋入料酒，然后倒入适量的清水，再加点老抽调底色，盖上锅盖，开中火炖15分钟左右。

6.接下来准备一把豆苗将它洗净切成小段，小米辣去蒂在中间切开备用。

7.15分钟之后打开锅盖，根据个人口味，加入一勺白糖，适量的蚝油和胡椒粉，最后撒上适量的小米辣和蒜苗段，喜欢吃酸的就可以淋入几滴香醋，翻拌均匀美味即成。

1.这款做法是比较简单的家庭版做法，不用油炸，直接干煎，所以更能保留鱼肉本身的鲜味，因为再煎至过程中，外层成了蛋液面粉糊，所以在做的时候鱼肉不会碎裂。

2.如果家中没有豆瓣酱的朋友们可以生抽代替，味道也是很好的。

3.鱼剁成鱼块后，如果准备油炸的时候，鱼块就需要腌制的时间长一点，这样会更加入味，如果不油炸，直接干煎，腌制时间就短一点，以保留鲜香的口感，一般情况下，鱼块腌制的时间越长就越入味，但是口感会变老，鲜香味就会流失的严重。

4.这里最后的用料根据自己的爱好来添加，像胡椒粉，蚝油等这些调味品一般是要等到最后添加，否则影响菜品的味道的。

做烧鱼块时，油炸还是干煎？很多人做错了，难怪鱼块碎裂不入味，大家应该知道怎样做烧鱼块了吧？不要油炸，直接干煎，不但可以保留鱼本身的鲜味，还可以使鱼肉不碎裂。这款做法是鱼最接地气的做法，简单而美味，吃过这种做法的人就暴露年龄了！只要大家按照我说的这个方法来做，保证大家都能做出好吃的烧鱼块。