过年啦晒晒咱家的年夜饭,看看能不能够馋

文图原创/吃在镇江

食物调味的最高境界在“和”，通过烹饪，调出的菜品“放盐不觉咸，放糖不觉甜，放醋不觉酸”，只觉得“五味调和”，才有滋又有味。

年夜饭又叫团年饭、团圆饭，是全家人欢聚一堂，其乐融融的美好时刻。年夜饭是年前的重头戏，不但菜肴丰富多彩，而且寓意十分美好。

今天早早就把所有菜做好了，开上一瓶好酒，团聚家人好好喝上一点。

百年宴春的水晶肴肉，瘦肉红如玛瑙，脂肪白如羊脂，入口酥烂，食不塞牙。

“三烫三冻”的制作工艺，保证了鸡皮的脆爽，俗话说“千滚不如一焖”，“焖”出来的鸡肉鲜嫩多汁。

鱼豆腐用煮茶叶蛋的卤水卤制，成品鲜香有嚼劲，下酒好菜。

用小米辣、生姜、蒜片、香醋、美极鲜酱油、白砂糖、芥末拌制，开胃又爽口。

龙口粉丝经过油炸做成雀巢装饰，虾球、年糕、汤圆、西芹、白果一起清炒，清爽不油腻。

自制锅巴油炸后，用炒沙的咸蛋黄包裹，咸香酥脆，小朋友们抢着吃。

粉丝吸饱了扇贝和蒜蓉的汤汁，吃口爽滑，有点盖过了扇贝的风头，好吃！

小朋友点名要的一道菜，蒸鱼豉油让基围虾更加美味可口。

镇江人叫“杂烩”，用鱼肚、皮肚、鹌鹑蛋、肉圆、鱼圆、、虾圆、火腿、木耳等用老鸡汤炖制，寓意团团圆圆，幸福美满。

桂鱼又名黄花鱼，肉质似蒜瓣，味道鲜美，讨个“年年有余”彩头，大家都没有动筷子。

用藏红花、野山椒、茶树菇、猴头菇、白玉菇、镇江酱黄瓜、猪肚、黑毛肚做成，光看这用料，就知道味道不简单了。

补肾壮阳，暖身暖胃，男同胞们都不自觉得多喝了几碗。

肉馅劲道，汤汁浓郁，食用时沿用传统口诀“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”。

酒过三巡菜过五味，来点甜汤爽爽口。

这道菜要放在后面上，镇江老话“食过螃蟹不知味”，大闸蟹非常鲜美，如果一上来吃过螃蟹，再吃其他菜就没味了，三两母蟹黄满肉鲜刚刚好。

镇江人喜欢炒豆苗时放一些白酒和白糖，这样炒出来的豆苗清甜爽口，镇江人把豌豆苗叫做“荌豆苗”取同“安”音，寓意平平安安，是年菜必上蔬菜。

鲜荠菜、木耳、香菇配上熟猪肉做馅，饺子糯香肥美多汁，一上桌就被吃完了，又煮上一盘下下酒。

咱家的年夜饭，您喜欢吗？欢迎留言讨论，祝大家新年快乐！阖家幸福！

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