冬天,遇见这菜多买点,上锅煮一煮,暖身又

#元旦吃什么#到了元旦后，还是处于寒冷的冬天，天气越冷需要多喝热汤，身体需要各种营养，其中钙质和蛋白质是最需要的，今天分享一道超级补钙的素汤——豌豆尖日本豆腐鸡蛋汤，汤汁非常素，鲜美十足，营养不输鸡汤，不妨一试。冬天，遇见这菜多买点，上锅煮一煮，暖身又补钙，天越冷越爱吃。

选购食材：选购新鲜的豌豆尖（豌豆尖又叫做豌豆苗，豌豆尖一定要选择新鲜的，豌豆尖不要出现枯萎，叶片没有发黄的现象，豌豆尖想要营养不流失，尽量要当天吃），准备2个鸡蛋（一定要选择外形完整，不要选购散黄或者破壳的鸡蛋，鸡蛋肯定选择土鸡蛋更好一些），准备一根日本豆腐（大概克左右），少许清水，鸡精少许，香油几滴，若干食盐，一些香葱和胡椒粉，其他。

难度分析：豌豆尖和日本豆腐选择很重要，日本豆腐需要焯水一遍，掌握这道鸡蛋汤的烹饪技巧，难度适中。

步骤1：准备好上述食材，将豌豆尖掐掉老的部分，豌豆尖用清水过一遍，或者将豌豆尖用盐水浸泡，去掉豌豆尖叶片的虫卵和脏东西，清洗干净后沥干水分。

步骤2：将买回来日本豆腐清洗一遍，将日本豆腐切成块，起锅煮2大碗清水，日本焯水几分钟，将日本豆腐过凉水，控干水分备用。

步骤3：将鸡蛋都磕在碗中，分别加上清水和食盐，调入胡椒粉，将其搅拌均匀，准备好日本豆腐和豌豆尖，开始制作这道豌豆尖鸡蛋日本豆腐汤。

步骤4：起锅加上若干植物油，然后下入调好的蛋液，快速将蛋液煎好，不停地翻炒煮熟透，将鸡蛋全部炒散装盘。

步骤5：锅底加上猪油一勺，加上清水煮一煮，水开后下入日本豆腐，大概煮2分钟左右，下入豌豆尖烫熟。

步骤6：加上一些鸡精，食盐和香油调味，加上炒散的鸡蛋块，小火煮几分钟，等待食材入味，最后撒上葱花粒。

步骤7：出锅食用，这道超级鲜美，补钙效果出色的豌豆尖鸡蛋汤做好了，营养非常全面，家里孩子都爱吃。

小贴士：豌豆尖日本豆腐鸡蛋汤是一款素汤，但是处理起来非常复杂，日本豆腐需要焯水几分钟，这样才可以保证这菜的口感，豌豆尖也需要清水洗净，盐水浸泡一会儿，这样豌豆尖吃起来更放心。这道素汤的鸡蛋需要先炒好，掌握好炒蛋的火候和调配目的，锅底加上猪油和清水煮沸，依次下入日本豆腐和豌豆尖，最后加上鸡蛋块，一起煮一煮，等待汤汁入味，调味后出锅。

好处：豌豆尖和日本豆腐都是高钙菜，煮着吃营养特别高，含有一些微量元素，其中钙含量最高，搭配鸡蛋一起煮，让营养全部被吸收，多吃补充营养和钙质，很利于发育和成长，孩子补钙长个头，胜过骨头汤。

你们有没有学会这道豌豆尖日本豆腐鸡蛋汤的具体做法？（所有图片来自网络）