全国年夜饭地图出炉,看看大家都吃啥

过年

最温暖的大概就是一家人聚在一起

聊聊家常，吃一顿年夜饭

时代的不同，地区的差异

年味也大不相同

每个时代年味不同

70后的年味：

“小时候么，最欢喜放鞭炮了”

“敞开了肚皮吃哇，肥肉要多吃两大块”

“写春联，剪窗花，穿新衣服”

在以前，每到除夕家家户户都是用土灶做饭的，一般的人家用的是两眼灶，大户人家则要用到三眼灶，饭桌上的菜也更丰盛。

而且还要布置一个长桌，上面放上万年青，还要放一个斗，斗里铺上米，上面再放上一颗用红线扎起来的长生果，两者都寓意健康长寿，讨个口彩。

在那个凭票购物年代，年夜饭食材要买齐真是一门大学问，人人都是精打细算的行家。

80后的年味：

“一直都有大扫除的习惯”

“不用做作业，零食吃到饱”

“买大包小包的年货走亲戚”

新年大扫除是中国人的传统习俗，任何小细节都不会放过。家里的旧货报纸也收拾打包卖掉，再用卖旧货的零钱多买几个菜，这个过年是倍儿有面子了。

过年少不了要串门，走亲戚，除了红包还有不少好吃的。可惜，手太小抓不够，大人们就会帮忙抓了塞在衣服口袋里，所以串门一定要穿大口袋衣服。

自家腌制的肉和鱼，自家灌的肠，都是淳朴实在的年货，过年的时候少不了与亲戚朋友一起吃。

90后的年味：

“出去玩，逛街，旅游”

“过年打折，正好可以买点东西屯着”

“带爸妈下馆子搓一顿”

比起70后和80后，90后更想趁着过年走出家门，到其他地方去看看。趁着爸妈还走得动，陪他们出去看看，尽了孝心，也过了一个不一样的春节。

在商家疯狂打折的春节，就是90后“剁手党”们血拼的时刻。吃的用的一应俱全，不用出门，年货就能全搞定。

随着时代的发展，现在吃顿年夜饭更方便了，不用自己动手，照样可以享受美味。各大餐厅、饭店成了大少人的选择，早在几个月前就已经订满了，今年吃了立马订明年也是常有的事。

也许，过年的方式已经变得不同了

但是对很多人来说

吃，依然是过年最深的记忆

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全国各地过年吃啥

年夜饭，象征着阖家团圆，辞旧迎新。但，百里不同风，千里不同俗，同样一个春节。大江南北的年夜饭却不尽相同——

浙江

浙江美食多，各具特色，山里的、海里、河里的食材，在当地百姓的手中，化身一道道勾魂的“难忘味道”。

年夜饭菜单：全家福、红烧肉、白斩鸡、酱鸭、八宝菜、年糕、笋干、元宝蛋、四喜烤麸、酒酿圆子、春卷、糯米红枣。

安徽

安徽地处江淮之间，悠久的历史文化风土人情形成了各地风格独特的美食文化。安徽偏北边过年会吃饺子，南边则没有这个传统。

年夜饭菜单：全家福杂烩火锅、炖鸡、炖猪蹄、红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖。

河北

除了饺子，年糕、火烧、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等，也是河北人过年必吃的美食。

年夜饭菜单：饺子、油爆虾、红烧鲤鱼、红烧肉、糖醋排骨、红烧猪蹄、狮子头、烙糕、蛋饺、隔山焖肉、凉粉、什锦菜。

山东

山东人的“年”过得很热闹，每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包饺子。山东年夜饭的主菜，更是有山东特色。

年夜饭菜单：饺子、葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、油焖大虾、整鸡、整鱼、熏鲅鱼、酥锅、什锦大拌菜、饽饽。

陕西

“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式，主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成。“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。

年夜饭菜单：葫芦鸡、清蒸鲈鱼、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、一虾两吃、五谷丰登、烧鹅、红烧肉、红油猪耳朵、酸辣蕨根粉、烩三鲜。

甘肃

甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。

年夜饭菜单：糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸带鱼、清蒸鱼、红烧夹沙、白斩鸡、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。

福建

福州人逢年过节必吃“太平燕”。标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”。豪华版的还会放入猪肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜饭少不了各种甜食，如年糕和芋泥。

年夜饭菜单：芥菜粥，年糕，荔枝肉，八宝芋泥、海蛎煎，蒸鱼，血蚶、封肉、春卷、韭菜、焖豆腐、鸡、太平燕。

江西

在江西老表们的年夜饭桌上，腊肉不可缺席，不管是与鄱阳湖水草共同烹制的藜蒿炒腊肉，还是酥软可口、滑而不腻的蒸腊肉，飘香腊味就是家乡年味。

年夜饭菜单：红烧蹄爪、肉圆、红烧鱼、三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、咸货拼盘、福羹、春卷、八宝饭。

河南

“二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿（饺子）……”这首过年谣，是河南民间过年的大事记，也是春节饮食的活字典。

年夜饭菜单：饺子、四喜丸子、扣碗、三黄鸡、牛肉、黄河大鲤鱼、内黄灌肠、洛阳燕菜、糍粑、蒸枣花馒头、炸麻叶、皮冻等。

湖北

湖北年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”，而且还有“三无不成席”的特色，即无汤不成席、无鱼不成席、无丸不成席。

年夜饭菜单：清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、羊糕、鱼丸、炸肉丸、藕夹、莲藕排骨汤、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪等。

湖南

湘菜，味道自不必说。湖南的年夜饭，在数量上，一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜，寓意好事成双，讲究一点的家庭，更喜欢选择十个、十二个，寓意十全十美，期待来年万事如意。

年夜饭菜单：肘子、剁椒鱼头、红烧肉、粉蒸排骨、香干、湘西腊肉、酿豆腐、血鸭、梅菜扣肉、十碗荤、鲜菇扒油菜、糖油粑粑。

广东

广东以饮食闻名，讲究味道之鲜美，色、香、味，以清淡为主。广东人的年夜饭以鸡、鹅、鱼、肉为大菜，再配以小炒、点心、甜点，更重要的是它每一道菜都有寓意，吃出“好意头”。

年夜饭菜单：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、发菜蚝豉焖猪手、芹菜炒烧肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散、年糕。

四川

无辣不欢的四川人，过年还是要吃辣。同时，四川人一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠，除夕夜也少不了川味腊肠腊肉。新的一年，更要火辣辣！

年夜饭菜单：烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、凉拌鸡块、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、炒豌豆尖、镶碗、烧鸭子、泡菜。

贵州

在贵州，家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜，莫过于油炸粑粑。既能直接吃，也可与粉条、白菜混煮。

年夜饭菜单：腊肉香肠拼盘、糯米粑粑、社饭、辣子鸡、炸带鱼、盐菜肉、珍珠圆子、腊排骨、粉蒸肉、蛋饺、腰花、鸡爪。

山西

烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是在腊月二十三之后，一大块一大块的做好，烧肉色泽红中透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲有木有！

年夜饭菜单：过油肉、糖醋丸子、烧肉、凉拌猪皮冻、油焖大虾、油炸糕、红烧鱼、小酥肉、猪头肉、糖醋排骨、红烧肘子、春卷。

云南

在云南各州市的年夜饭餐桌上，各地人民都有几道自己的地方特色美食。

年夜饭菜单：冻鱼、米灌肠、火腿木瓜鸡、茨菇炖猪脚、腊肉香肠、腌鱼、排骨、糖饭、萝卜杂菜汤、番茄喃咪、黄焖鸭。

海南

海南有句俗语，“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃，是所有海南人的根深蒂固的情结。鸡与“吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。

年夜饭菜单：白斩鸡、斋菜煲、海鱼、红糖年糕、烤乳猪、东山羊、番鸭、全家福、马鲛鱼、五脚猪、青菜烧豆腐、饺子酥。

东北

（黑龙江、辽宁、吉林）

东北人过年必杀猪，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。大火咕嘟一阵后，香气四溢，盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，真带劲！

年夜饭菜单：饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、蒜薹炒肉、拔丝地瓜、红肠、皮冻。

看完了这些

让我们看看苏州人的年夜饭

都有些啥吧！

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老苏州的年夜饭

冷盘

首先是冷盘，在苏州人年夜饭的饭桌上，要有六个冷盘：苏式爆鱼、苏式油爆虾、凉拌海蜇皮、苏式酱鸭、如意菜，四喜烤麸等，荤素搭配，馋嘴的小囡总忍不住要去偷吃。

热菜

冷盘过后是热菜，看桌上差不多了，当晚的“主厨”就会到厨房，将事先备好的食材，下锅烹制：清炒虾仁、水芹炒豆干、清炒蹄筋、香菇青菜、笋干烧肉、酱汁肉、响油鳝糊、清蒸鱼等。

大菜

吃过了热菜，锅里屯着煮着的大菜也可以上桌了。各种讲究，各种功夫，都体现了老苏州人对美食的执着：汆糟、全家福砂锅、苏式暖锅、三件子、五件子、七件子等。

点心

年夜饭已接近尾声，大家在饭桌上敬酒、拉家常，其乐融融。这时候，从早上开始包制的点心，终于要登场了：春卷、年糕、小圆子、荸荠饭、八宝饭等。