这菜很多人爱吃,价格比鸡肉贵,和土豆一炒

这菜很多人爱吃不爱买，价格比鸡肉贵，和土豆一炒，口感值分。今天给大家分享的这个菜挺有争议的，首先它形状太怪，很多地方都不把它当菜吃，即便是见到也想不到它可以当蔬菜吃，而且但凡出现在菜市场或是超市，价格还特别贵，有时候都快赶上肉了，这种蔬菜就是豌豆苗。

豌豆苗又名豌豆尖、豌豆颠，芽类蔬菜的一种，它是豌豆在结出嫩荚之前，顶部发出的几片嫩嫩的叶子，当然到了消费者的手上，不可能单单是这几片叶子，还带着一根细嫩的长茎，而这个细嫩的长茎口感特别差，跟吃草一样，很少有人吃它。说白了也就是花大价钱把豌豆苗买回来之后，金贵的只有那几片叶子，其它部分都得丢掉，这么一来掐一大把，也炒不出一盘菜来，着实心疼啊！相必这就是很多人爱吃不爱买的原因吧！

豌豆苗质地柔嫩，还自带有一股淡淡的豆香味，可以说色、香、味俱佳，我喜欢在吃火锅或是做米线、面条里，放些焯过水的豌豆苗，口感能瞬间提升好几个度。如果是单炒的话，个人不太推荐，吃不过瘾啊！最好是再搭配些其它食材一起炒，比如土豆，即丰富了口感，营养也加倍，接下来详细做法呈上，不妨来试试吧！

豌豆苗炒土豆丝

豌豆苗1把，土豆1个，小葱1棵，蒜2瓣，植物油、食盐、生抽、白糖适量。

1、土豆洗干净，削去外皮，切成均匀的细丝。如果刀工一般的话可以用刨丝器，但土豆还剩一丁点时，要注意别划到手。然后把土豆丝淘洗两遍，洗去表面的淀粉，浸泡在水中。

2、豌豆苗切去根部比较硬的一段，（实在舍不得把茎部全丢掉），摘洗干净。

3、锅中水烧开，加入少许植物油，把豌豆尖放进去，默默数到五，就捞出来转入凉水中投凉。豌豆尖太嫩了，放进开水中去下豆腥味，烫久了蔫巴巴的，成水叶子了，就没味道了。

4、小葱摘洗干净切成葱花，蒜切成末，炒锅倒入适量植物油，烧到七成热，也就是说能明显地看到冒黑烟，把葱花、蒜末倒进去，炒出香味，记得不要把蒜葱炒糊啊！

5、接着倒入土豆丝，翻炒片刻，待土豆丝变色。

6、倒入焯过水的豌豆尖，关火。

7、加入一小勺食盐、一小勺生抽、半勺白糖，迅速翻炒几下就可以出锅了。整个炒制过程不超过3分钟，很适合忙碌的上班族。

今天在超市买的豌豆苗16块钱一斤，而鸡腿肉的价格才12.98块，比鸡肉还贵，但从口感上来说值分。可能比较稀缺吧！都是包装好的，这样也不错，避免了挑挑拣拣，更卫生。