中国南北方请客大揭秘,看看是不是真朋友

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北方篇

有道是“三里不同风，十里不同俗”。全国各省地域不同，拥有不同的特色菜品，春节宴请就是各家各户放大招的时候，来看看大家的春节请客菜单！

壹

河北

“二十三糖瓜黏，二十四扫房日，二十五磨豆腐，二十六宰年猪肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九满街走，三十晚上，除夕守岁，玩一宿。”这句在承德流传很久的谚语将年根儿底下人们的生活演绎得紧张而有序。

腊八就开始过年了。

除了饺子，年糕、火烧、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等，也是河北人过年必吃的美食。

春节请客菜单：饺子、油爆虾、红烧鲤鱼、红烧肉、糖醋排骨、红烧猪蹄、狮子头、烙糕、蛋饺、隔山焖肉、凉粉、什锦菜。

贰

山东

山东人的“年”过得很热闹，每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包饺子。山东年夜饭的主菜，更是有山东特色。

春节请客菜单：饺子、葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、油焖大虾、整鸡、整鱼、熏鲅鱼、酥锅、什锦大拌菜、饽饽。

叁

陕西

秧歌拜年是陕北年俗中独特的风情。春节期间，村村都组织秧歌队，挨门逐户拜年，在这里俗称“沿门子”。秧歌拜年首先是谒庙、敬神，祈祷一年风调雨顺五谷丰登，然后到各家各户拜年。秧歌队每到一户，伞头触景生情，即兴创作自编唱词向主人祝福。如“进了大门抬头看，六孔石窑齐展展，五谷丰登人兴旺，一年四季保平安。”

“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式。由黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭组成。

“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗，于是“八大碗”由此而来。

春节请客菜单：葫芦鸡、清蒸鲈鱼、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、一虾两吃、五谷丰登、烧鹅、红烧肉、红油猪耳朵、酸辣蕨根粉、烩三鲜。

肆

甘肃

甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。

春节请客菜单：糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸带鱼、清蒸鱼、红烧夹沙、白斩鸡、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。

伍

河南

“二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿……”这首过年谣，是河南民间过年的大事记，也是春节饮食的活字典。

春节请客菜单：饺子、四喜丸子、扣碗、三黄鸡、牛肉、黄河大鲤鱼、内黄灌肠、洛阳燕菜、糍粑、蒸枣花馒头、炸麻叶、皮冻等。

陆

山西

烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是在腊月二十三之后，一大块一大块的做好，烧肉色泽红中透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲有木有！

春节请客菜单：过油肉、糖醋丸子、烧肉、凉拌猪皮冻、油焖大虾、油炸糕、红烧鱼、小酥肉、猪头肉、糖醋排骨、红烧肘子、春卷。

柒

东北

东北人过年必杀猪，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。大火咕嘟一阵后，香气四溢，盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，真带劲！

春节请客菜单：饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、蒜薹炒肉、拔丝地瓜、红肠、皮冻。

家里好酒好菜已备好，就等你回来过年，做好胖十斤的准备了吗？

南方篇

江苏

江苏13市各有各的春节习俗，在年夜饭桌上，为了讨个好彩头，“吉祥”菜一定少不了，可以概括为：图吉利、讨头彩、盼来年。

春节请客菜单：蹄髈、盐水鸭、狮子头、面筋塞肉、大闸蟹、肴肉、红烧鲤鱼、爆鱼、软兜鳝鱼、蛋饺、八宝饭、春卷等。

浙江

浙江美食多，各具特色，山里的、海里、河里的食材，在当地百姓的手中，化身一道道勾魂的“难忘味道”。

春节请客菜单：全家福、红烧肉、白斩鸡、酱鸭、八宝菜、年糕、笋干、元宝蛋、四喜烤麸、酒酿圆子、春卷、糯米红枣。

安徽

安徽地处江淮之间，悠久的历史文化风土人情形成了各地风格独特的美食文化。安徽偏北边过年会吃饺子，南边则没有这个传统。

春节请客菜单：全家福杂烩火锅、炖鸡、炖猪蹄、红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖。

福建

福州人逢年过节必吃“太平燕”。标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”。豪华版的还会放入猪肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜饭少不了各种甜食，如年糕和芋泥。

春节请客菜单：芥菜粥，年糕，荔枝肉，八宝芋泥、海蛎煎，蒸鱼，血蚶、封肉、春卷、韭菜、焖豆腐、鸡、太平燕。

江西

在江西老表们的年夜饭桌上，腊肉不可缺席，不管是与鄱阳湖水草共同烹制的藜蒿炒腊肉，还是酥软可口、滑而不腻的蒸腊肉，飘香腊味就是家乡年味。

春节请客菜单：红烧蹄爪、肉圆、红烧鱼、三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、咸货拼盘、福羹、春卷、八宝饭。

湖北

湖北年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”，而且还有“三无不成席”的特色，即无汤不成席、无鱼不成席、无丸不成席。

春节请客菜单：清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、羊糕、鱼丸、炸肉丸、藕夹、莲藕排骨汤、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪等。

湖南

湘菜，味道自不必说。湖南的年夜饭，在数量上，一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜，寓意好事成双，讲究一点的家庭，更喜欢选择十个、十二个，寓意十全十美，期待来年万事如意。

春节请客菜单：肘子、剁椒鱼头、红烧肉、粉蒸排骨、香干、湘西腊肉、酿豆腐、血鸭、梅菜扣肉、十碗荤、鲜菇扒油菜、糖油粑粑。

广东

广东以饮食闻名，讲究味道之鲜美，色、香、味，以清淡为主。广东人的年夜饭以鸡、鹅、鱼、肉为大菜，再配以小炒、点心、甜点，更重要的是它每一道菜都有寓意，吃出“好意头”。

春节请客菜单：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、发菜蚝豉焖猪手、芹菜炒烧肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散、年糕。

四川

无辣不欢的四川人，过年还是要吃辣。同时，四川人一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠，除夕夜也少不了川味腊肠腊肉。新的一年，更要火辣辣！

春节请客菜单：烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、凉拌鸡块、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、炒豌豆尖、镶碗、烧鸭子、泡菜。

贵州

在贵州，家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜，莫过于油炸粑粑。既能直接吃，也可与粉条、白菜混煮。

春节请客菜单：腊肉香肠拼盘、糯米粑粑、社饭、辣子鸡、炸带鱼、盐菜肉、珍珠圆子、腊排骨、粉蒸肉、蛋饺、腰花、鸡爪。

云南

在云南各州市的年夜饭餐桌上，各地人民都有几道自己的地方特色美食。

春节请客菜单：冻鱼、米灌肠、火腿木瓜鸡、茨菇炖猪脚、腊肉香肠、腌鱼、排骨、糖饭、萝卜杂菜汤、番茄喃咪、黄焖鸭。

海南

海南有句俗语，“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃，是所有海南人的根深蒂固的情结。鸡与“吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。

春节请客菜单：白斩鸡、斋菜煲、海鱼、红糖年糕、烤乳猪、东山羊、番鸭、全家福、马鲛鱼、五脚猪、青菜烧豆腐、饺子酥。