大冷天,常给家人喝这汤,荤素搭配,滋补养

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冬天遇到大冷天，就是今年的写照，大冷天的气温很低，冷得让人不舒服，身体特别干燥，缺少很多营养和水分，天气越冷越适合温补，吃肉不如喝这汤——豌豆尖瘦肉丸汤，豌豆尖是刚刚开始上市的嫩绿蔬菜，嫩尖既可以炒着吃，搭配瘦肉丸子煮汤喝，汤汁也超级鲜，养胃又暖身，有助于强健身体，增强免疫力。

冬天过后，我家里人都变得懒惰，家里总有一个起早床，我老公就是最勤快的，每天给我们买完早餐，上超市购买新鲜猪肉和豌豆尖，豌豆尖一部分用来炒着吃，一部分煮汤喝，能够改善视力，孩子记得要多喝。大冷天，常给家人喝这汤，荤素搭配，滋补养人，全家人都爱喝。

食材准备：准备好克新鲜前腿肉（猪肉的前腿肉肥瘦相间，肉质也不会很腻，适合做肉丸子，肉质非常Q弹），准备几块生姜，若干新鲜小葱，若干食用油，猪油一勺半，豌豆尖一小把（豌豆尖又称作豌豆苗，是豌豆生长冒出来的嫩尖，嫩尖非常鲜嫩，适合素炒和煮汤），味极鲜半勺，清水毫升，食用油少许，一个蛋清，若干玉米淀粉，胡椒粉少许，生姜几片，葱和其他佐料。

烹饪小贴士：需要挑选好豌豆尖和新鲜猪肉，制作猪肉丸子的技巧，煮这款丸子汤的技巧，难度较低。详细步骤：

1：将豌豆尖掐掉两头，全部放在一个容器之中，加上若干清水，撒上一丢丢食盐，豌豆尖浸泡后洗净，掐掉两段，沥干水分备用。

2：将猪肉肥肉剃掉，瘦肉全部清洗干净，瘦肉剁成若干肉末，肉末不能剁太碎了，放入一些料酒，加上一个蛋清，加上若干玉米淀粉，加上胡椒粉和鸡精，滴入食用油，肉末迅速搅散，让肉馅调好。

3：锅底加上一些猪油，让猪油全部融化开，加上葱姜炒一小会儿，加上几大碗清水，让汤汁全部煮沸。

4：调到中小火煮一煮，将猪肉馅揉成丸子，全部都下入锅中，等待丸子全部浮上来，撇去一层浮沫。

5：加上豌豆尖煮一会儿，继续煮几分钟，调入少许味极鲜，加上食盐来调味，鸡精一小勺，加上胡椒粉调味。

6：滴入一些香油，丢入一些小葱花，汤汁煮到入味，煮到汤汁入味，这道豌豆尖瘦肉丸汤就做好了，汤汁特别鲜美。

烹饪小技巧：豌豆尖瘦肉丸汤是滋补美味的鲜汤，做法很简单，调肉馅要掌握比例，猪肉要选择肥瘦相间的，瘦肉加上料酒去腥，加上蛋清和生粉，肉馅均匀搅拌入味，做出来的肉丸非常Q弹。豌豆尖一定要用盐水洗净，用猪油加姜蒜炒一炒，加上清水煮开，先下猪肉丸子，后放入猪肉丸子，一定要撇去一层浮沫，加上一些佐料，让汤汁煮到入味，出锅。你们有没有学会这道豌豆尖瘦肉丸汤的做法吗？（所有图片来自网络）