惊蛰节气,记得要多吃这6种蔬菜,应季而食

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今日是二十四节气中的第三个节气--惊蛰，一般在是每年3月5日或6日，惊蛰是仲春的开始，这时气温上升，春雷始响，蛰伏于地下冬眠的蛰虫被雷惊醒，这时万物复苏，民间谚云:“春雷响,万物长”，也意味着春天的开始。

每个气节都有其相对应的食物，那么惊蛰节气养生吃什么蔬菜养生好呢？其实春季的时令菜最养生。春天肝火旺，因此春季养生注重养肝护肝，疏通肝气，能让你一整年健健康康，不懂吃太可惜了。下面推荐适合惊蛰节气吃的6种蔬菜，菠菜、韭菜、茼蒿、豆芽菜、莴苣、芹菜，多吃这些菜能有助于疏通肝气，排出毒素。这些应季蔬菜不仅好买，且价格便宜，简单家常又营养，降火排毒，让你天天不重样。

一菠菜菠菜是生活中常见的一种蔬菜，它的茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，被称为“营养模范生”，常吃能预防贫血、滋阴润燥，预防便秘、保护视力、促进生长、增强抗病能力、清洁皮肤、抗衰老等功效。

原料：菠菜口蘑枸杞油盐

制作：烧锅水加入些盐和几滴油，将菠菜放进锅中烫变色后捞出备用；将焯好的菠菜摆放在盘中；烧热锅放入适量的油，放入口蘑片进去翻炒两下，加入蚝油、生抽和水煮上两分钟，加入少许盐调味大火收汁，将烧好的口蘑浇淋在菠菜上即可。

二韭菜韭菜一年四季都有，但春天的韭菜最为鲜美，韭菜有“洗肠草”，“起阳草”的美誉，营养价值非常高，富含纤维素、维生素、胡萝卜素、铁、钾和维生素A的等营养元素，常吃具有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便、消炎杀菌、增强免疫力等功效。

原料：韭菜素鸡蒜红椒生抽油盐

制作：热锅凉油，下入素鸡片进锅，将它双面微微煎一下；加入少许生抽翻炒上色；加入蒜末和红椒进锅翻炒，加入韭菜进锅大火翻炒，微微变色后加入盐调味，翻炒均匀即可。

三豆芽菜春天要多吃芽，豆子在发芽的过程中，营养大幅度增加，它物美价廉，市场上常见的黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、豆苗等。豆芽菜低热量，低脂肪，常吃清热利湿、促进生长发、养气补血、预防高血压、美容护发、减肥瘦身等功效。

原料：黄豆芽韭菜剁椒油盐

制作：热锅凉油，下入黄豆芽进锅翻炒两下，加入1大勺剁椒进锅翻炒；加入韭菜进锅大火翻炒，微微变色后加入盐调味，翻炒均匀即可。

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四茼蒿茼蒿是一种很多人喜爱的蔬菜，它的味道清气甘香，有“皇帝菜”的美称，它富含大量的膳食纤维，常吃能预防便秘；茼蒿本身有着独特的清香味，能养心安神、稳定情绪、促进食欲等；茼蒿还富含胡萝卜素，维生素C等等，多吃茼蒿美白肌肤，美容养颜的功效。

原料：茼蒿红椒蒜末油盐

制作：热锅凉油，下入蒜末和红椒末进锅炝出香味；下入准备好的茼蒿进锅翻炒，炒至微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

五芹菜芹菜是日常生活中常见的一种配菜，通常分为西芹，水芹，旱芹这三类，芹菜性甘凉，营养丰富，含有多种微量元素和维生素，它膳食纤维含量大，低热量，常吃具有清热利尿，平肝降压，促进食欲，清胃涤痰，提神醒脑，祛风理气等功效。

原料：西芹百合胡萝卜油盐

制作：烧锅水加入点盐，将百合放进锅中焯煮一分钟，加入西芹进去继续焯煮至变色后捞出备用；热锅凉油，下入胡萝卜片进锅翻炒两下，加入准备好的西芹和百合进锅翻炒两下，最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

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六莴苣　莴笋是人们都喜欢吃的一种蔬菜，营养价值很高，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养元素，它味道清新且略带苦味，常吃能开通疏利消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促进食欲等功效。

原料：莴苣红椒蒜油盐

制作：莴苣片加入少许盐腌制至微微出汁；热锅凉油，下入蒜末和红椒进锅爆香；加入莴苣片进锅翻炒两下，最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。