下厨房一碗清粥,散去梅雨季的闷湿澎湃新

梅雨季节的闷热和潮湿，常常会叫人失了胃口。这种对于食物的倦怠和炎夏时候的疰夏不同，是一种明明想吃东西却想不出吃什么的烦闷。一碗带有咸味的清粥，是此时最好的解药。熬得薄薄的粥款散发出迷人的米香，添加在粥里的食材让食物本身的风味变得更多样，但绝不会抢了风头，再搭配上一个或半个咸蛋，佐上一些酱菜或者新鲜的凉拌菜，这种清爽的组合，或许会是梅雨季里，颇为清新的就餐一刻。

豆苗鸡粥

用鸡粥、鸡胸肉丝和大米慢熬成粥，之后再撒上一把新鲜的带有生青气的豆苗，夏日里的清爽，或许就是这个味道。

鸡粥风味清淡鲜美，佐上酱油更是能带出更多的鲜味。

原料：

鸡汤、煮熟的鸡胸肉、高山豆苗、大米、姜末、葱末、酱油及糖

做法：

1、将煮熟的鸡胸肉拆成细丝，备用；

2、高山豆苗洗净后切碎，备用；

3、大米淘洗干净后，用清水浸泡大约30分钟；

4、将浸泡后的大米放入锅内，按照一份大米、5份水的比例，加入3份水和2份鸡汤，大火煮开后转小火慢煮；

5、等粥煮到8成熟时，加入煮熟的鸡胸肉，待煮开后，撒上高山豆苗，顺时针稍许搅拌即可出锅；

6、将姜末、葱末、酱油和糖根据个人口味混合成秘制酱油，吃粥时可根据个人口味适量加入秘制酱油调味。

Tips：

1、如果很难判断8成熟的粥到底应该是什么样子，那也可以提前将拆好的鸡胸肉丝和鸡汤等一起放入锅中煮；

2、如果想要风味融合得更好，可以将酱油和糖调和后煮开；

3、要是觉得酱油的风味过于浓重，也可以就往粥里撒少许盐和胡椒粉，同样能起到提鲜增味的效果；

4、如果家里没有喝剩下的鸡汤和吃不下的鸡胸肉，但又很想吃这款粥的话，可以考虑购买现成的鸡汤来煮粥。

菠菜冬瓜粥

消水肿的冬瓜或许是夏季里南北通吃的经典食材了。混合了菠菜一起煮的冬瓜粥虽说日常并不常见，但这种清爽顺滑的口感却非常适合闷热的梅雨季节。

菠菜粥口味清淡，是没有胃口的夏季的最佳选择。

原料：

大米、菠菜、冬瓜、盐、胡椒粉

做法：

1、将菠菜洗净后沥干水分，剁碎备用；

2、将冬瓜去皮切丝，备用；

3、将大米淘洗干净，之后取出一部分备好的冬瓜丝，将两者混合后放入锅内，再按照1份大米、5份水的比例加水；

4、大火烧开，之后转小火慢煮，等粥煮到8成熟时，将菠菜碎和剩下的冬瓜丝一起放入锅内，待粥完全煮熟后即可加入盐、胡椒粉给粥调味并出锅食用了。

Tips：

1、冬瓜丝很容易煮烂，水分也相当多，因此可以和大米一起下锅的时候可以适当少加一些水；

2、如果很难判断粥的烹煮程度的话，可以在粥完全煮熟后再将菠菜碎和冬瓜丝放入锅中，由于这两种食材都非常容易熟，因此你可以借助刚煮好的粥本身的热量，将其烫熟，口感同样出色。