6道家常凉拌菜,最适合天热吃,每天换着花
2023/10/7 来源:不详入夏之后天气越来越热了,每次在厨房里做饭都是大汗淋漓,好不容易做完饭,热的也没有胃口了,今天给大家分享6道凉菜的做法,油烟少,做法简单,而且非常开胃。
第一道:酱香脆黄瓜
黄瓜汁水足,入口清凉,特别适合做凉拌菜,今天分享的这个黄瓜,爽脆可口,我们家每次都会做一大罐,吃一个星期都不腻。
1、具体制作方法:
第一步:准备食材,黄瓜5根、八角、花椒、干辣椒、大蒜。
第二步:黄瓜洗干净擦干水,切成三小段,然后再对半切开,将中间的籽挖掉,切成小条,放入盐搅拌一下腌制30分钟,然后倒出水。
第三步:大蒜切片,小米椒小段,姜切丝,锅中放入花生油烧热,放入花椒,八角炸一下倒入大蒜,姜片,炸出香味放入红辣椒,关火。
第四步:炸好的油里放入生抽4勺、甜面酱1勺、醋4勺、蚝油1勺、白糖2勺,混合均匀,将黄瓜用筷子夹出来放进容器里,放在碗里也行,倒入酱汁搅拌均匀,盖上盖,中间翻几次,腌制一晚上就可以啦。
第二道:酸辣土豆片
土豆大家应该经常吃,大多数都是炒着吃或者炖着吃,其实土豆做成凉拌菜,爽脆又好吃哦。
2、具体制作方法:
第一步:准备食材,土豆两个,辣椒面,白芝麻,蒜末。
第二步:碗里放入2勺蒜末、3勺辣椒面、1勺白芝麻,然后淋入热油,加适量盐、半勺白糖、半勺鸡精、三勺生抽、两勺醋、一勺蚝油搅拌均匀。
第三步:土豆去皮切片,尽量切的薄一点,这样做出来比较脆锅里烧水,水开放入土豆片煮熟,不要煮太久影响口感,煮好的土豆片捞出来,泡一下凉水,放在一个盆里控出水,倒入调好的酱汁搅拌均匀。
第三道:凉拌麻辣鸡丝
鸡肉本身热量比较低,而且味道鲜美,做成凉拌菜,有荤有素营养均衡,这个菜家人都超爱吃。
3、具体制作方法:
第一步:准备食材、鸡胸肉一块、胡萝卜半根、黄瓜半根。
第二步:准备一个空碗,碗里放入一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺蒜末,淋入热油。
第三步:搅拌均匀辣椒油,放入1勺糖、半勺鸡精、2勺醋、3勺生抽,搅拌均匀备用。
第四步:鸡肉冷水下锅,放入少许姜片、花椒、1勺料酒,把鸡肉煮熟,煮熟后捞出泡冷水10分钟,这样鸡肉吃起来有嚼劲。
第五步:把鸡肉顺着纹路撕成条,放入碗中,放入胡萝卜丝,黄瓜丝,倒入调好的酱汁,搅拌均匀就可以吃啦。
第四道:柠檬酸辣虾
虾肉比较鲜美,用柠檬和调味料凉拌之后,酸辣十足,而且肉质有嚼劲。
4、具体制作方法:
第一步:准备食材,大虾克、柠檬半个、姜、花椒、葱、小米椒。
第二步:大虾去掉虾线,冷水放入大虾,放入葱姜,一勺料酒煮熟,煮熟后捞出,放入冷水中浸泡10分钟,这样虾肉吃起来有嚼劲,然后剥掉壳。
第三步:虾仁里放入切好的半个柠檬片、花椒、小米椒、一勺香油、两勺醋、四勺生抽、半勺鸡精搅拌均匀,腌制一会就可以吃啦。
第五道:凉拌藕片
莲藕口感爽脆非常适合做凉拌菜,尤其是夏天没有食欲,做一盘凉拌藕片,清凉又解暑。
5、具体制作方法:
第一步:准备食材,莲藕、辣椒面、白芝麻、蒜末
第二步:准备一个空碗,碗里放入2勺蒜末、3勺辣椒面、1勺白芝麻,然后淋入热油,加适量盐、半勺白糖、一点鸡精、三勺生抽、两勺醋、一勺蚝油搅拌均匀。
第三步:莲藕去皮切片,尽量切的薄一点,锅里烧水,水开放入莲藕煮熟,不要煮太久影响口感,煮好的藕片泡一下凉水,捞出放在一个盆里,倒入调好的酱汁搅拌均匀。
第六道:爽脆萝卜
俗话说清粥配小菜,这个爽脆萝卜,经常会出现在我们的早餐里,一碗粥,一碟小菜,真的超开胃。
6、具体制作方法:
第一步:准备食材,白萝卜一根、小米椒几个、蒜5瓣
第二步:白萝卜去皮切片,放入一勺盐搅拌均匀腌制30分钟把腌出来的水倒掉。
第三步:放入蒜片、小米椒、3勺生抽、3勺醋、1勺老抽、1勺白糖,搅拌均匀腌制2个小时就可以吃啦。
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