夏季第一菜第一粥趁早吃全了,身

夏至过后将正式进入盛夏时节，气温还会不断攀升。在这样炎热的天气里，大家或多或少都有这样的体验：吃饭没胃口，只想吃点冰的、冷的，容易上火，口舌长疮，人懒不爱动……

其实这些夏季常见的健康问题都可以通过饮食来进行改善。今天豆苗子就教你吃好夏季的“第一菜”、“第一肉”、“第一瓜”……把这些小毛病统统“吃回去”！

苋菜又被叫做“长寿菜”。《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢”，对于夏季常见的湿热证有很好的辅助疗效；而从现代营养学的角度来看，苋菜富含的多种营养素，对防病保健也很有帮助。

1

补钙质，强骨骼

苋菜的含钙量很高，能达到每百克毫克，甚至超过了牛奶。儿童常吃可以促进生长发育，老人常吃有助于强健骨骼。

2

控血压，防中风

苋菜是一种高钾蔬菜，适当食用有助于拮抗体内钠离子的升压作用，辅助调控血压。再加上多种维生素、矿物质、胡萝卜素、膳食纤维，对心脑血管能起到较好的保护作用。

3

健大脑，防痴呆

苋菜中的叶酸含量能达到微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的。叶酸是一种重要的健脑营养素，它可以营养脑神经，减少有害物质对脑血管的损伤，降低老年痴呆的发生风险。

苋菜叶片柔软，菜味浓郁，吃法非常多样。平常用苋菜配点蒜蓉清炒，或是切碎后煮粥都是不错的选择。不过无论如何烹调，第一步一定要将它放入沸水中快速焯烫一下，以去除其中的草酸，避免影响钙等营养物质的吸收。

夏日降火苋菜汁

做法：苋菜洗净焯烫一下，再煮水，过滤出汁，用适量蜂蜜调味后即可饮用

这杯苋菜汁有清咽、降火、解毒的功效，非常适合夏季上火、喉咙痛以及经常熬夜的人群饮用。

夏天的这些菜，做它也不要太朴素，凉菜味道要调的好，这才是最重要的。超下饭呢

凉拌金針菇

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4、上桌前滴几滴香油即可。

凉拌芝麻菠菜

原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

干拌肺片

原料：白卤牛肉克，白卤牛板肚克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。

（调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自制，这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是，把辣椒和花椒分别入热锅里焙香，晾凉以后再用机器打碎，即成。）

响油豇豆

原料：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

凉拌黄豆芽

黄豆芽状似如意，营养丰富，并含有较多纤维素，是减肥、润肤的理想良药，其富含的营养元素能有效改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮，所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。

黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

西红柿豆腐汤

材料：豆腐，西红柿，豌豆，葱花、油盐适量

做法：

1、豆腐切小块；西红柿开水烫后去皮，切成小块；

2、豌豆入沸水中煮熟，然后过凉水沥干；

3、锅入油，小火爆香葱花，之后倒入2/3量的番茄，将番茄炒软；倒入豆腐小心翻炒一下；

4、倒入温水，至材料的1/2处，大火煮开后转小火炖；炖至汤汁浓稠，倒入豌豆和剩下的番茄块，炒匀即可。

地瓜姜汤

材料：地瓜，生姜片，红枣，红糖适量，水适量。

1、地瓜削皮切块，生姜切片，

2、锅内放水，放地瓜块、姜片、红枣，大火开后转小火煮30分钟；

3、加入适量红糖即可。

紫薯雪梨蜂蜜水

材料：梨2个、紫薯、枸杞、蜂蜜

1、梨子削皮切小块，紫薯切丁；

2、锅中加水，放梨块和枸杞煮开后，转小火炖5--8分钟；

3、放入紫薯丁，再小火炖5--8分钟即可。

银耳冬瓜消脂汤

材料：冬瓜50g、银耳20g、薏仁30g、红枣适量

1、薏仁要先浸泡1个小时，

2、锅内放水烧开，放入薏仁，转小火煮20分钟

3、放入冬瓜和红枣慢火熬一个小时即可。

秘汁大拌菜

原料：豆腐丝克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。

调料：醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、鸡精、香油

1、将所有食材洗净，过一遍凉白开。

2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎。3、取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。5、将大小碗同时上桌，临吃临拌即可。

三白粥中用到了生薏米、白扁豆、山药三味食材。

薏米健脾胃、清肺热、利水渗湿，而夏天天气炎热、雨水较多，人体内多有湿热，使用生薏米更为合适。

白扁豆被称为“夏季第一豆”，可健脾和中，消暑祛湿，清肝明目，是药食同源的好食材。

俗话说“白色山药胜人参”，山药有健脾补肺、固肾益脑、调代谢、强免疫等多重功效，也是滋补的良品。

将这三种白色食材搭配在一起煮成粥，吃不下饭、胃口不好时来上一碗，有很好的健脾祛痰功效。

三白粥

食材：生薏米15克，白扁豆10克，山药10克

做法：食材先加水浸泡半小时，然后大火煮开，再转小火慢炖，直至煮熟即可。

-小成送菜-

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