青白之间银芽丛丛

2023/7/23 来源：不详

.04.07~.04.08，晴，风暖月明

所谓“银芽”，或许喜茶者，脑海中自动浮现出：外形扁削，挺直如剑，白毫密披或青翠欲滴，一芽一叶，当用沸水冲泡时，汤色清澈显毫、芽叶起浮如同仙女散花，茶香清鲜又醇爽回甘的各类银芽茶叶，尤以明前时分精挑细选的银芽茶最为上乘~

对于美食者，或许唇齿之间流连更多的是洁白如玉，脆嫩爽口，清新淡雅的绿豆芽或黄豆芽，掐头去尾后精选而成的“银芽菜”~

“银芽菜”颜美味鲜，食法多种多样。可以凉拌，可以熟食，可荤可素，还能做成各式馅料，与面皮、蛋皮、寿司等食材卷食之，也可与各种面粉、面条面线，各色米粉拌拌而食，还能涮涮火锅，熬汤煲粥，更能与时蔬菌菇、水果君们一同煎炒烹炸烤皆可食~

“银芽茶”经过摘选、炒烘焙等多重工艺手法揉和而成，不仅外观好看，颜值美妙，口感上更是清香醇润，生津止渴，独有的茶叶清香浓郁而持久，还富含茶多酚、多种氨基酸和各种营养素~

若是将青嫩清鲜的“银芽茶”与翠白如玉的“银芽菜”这两样最时鲜的食材合二为一，制成一道道味美醇鲜的菜肴，真真是不负如此明媚春光，食之美也~

1.取些许清雅内敛的“银芽茶”浸泡在凉白开30分钟，或是用90℃左右的沸水冲之，2~3分钟后倒出一两壶青绿色泽的茶水，备用~2.将掐头去尾的“银芽菜”洗净，沥干水分，待用~

两位颜值各有不同的主角“银芽”的准备工序已经完成，下面是在想该选哪几款配角食材同台对话，合作愉快地制成美味的佳肴~

^_^实在是可供搭配和烹制的菜品种类太多太多，一下子有些纠结是荤素搭配好呢，还是全素食更佳~是制成炒制类菜肴，还是炖煮类美味~是凉拌而食，还是烤制涮锅~

哈哈，果然是百搭款，今天就先选一款凉拌菜和一款荤素搭配，这样子简单又便捷，还不用太麻烦和耽误太多时间~

第一款是：银芽香干

食材：

银芽菜，银芽茶水，青红椒，芹菜，盐，生抽，食用油，香醋，豆干

制法：

1.将豆干洗净，切成细丝，放在一部分“银芽茶”水里浸泡5分钟，让其多吸入些清香的茶水~

2.芹菜洗净，取鲜嫩部位切成细丝，用淡盐水浸泡三五分钟后，取出控水，备用~

3.青红椒洗净，去蒂，切成细丝~

4.起锅烧热水，水沸后，撒些许盐和几滴食用油，放入洗净的“银芽菜”，20秒左右即捞出，盛在冰水里冷却一下，再盛出“银芽菜”控干水分~

5.另起锅，放入豆干丝和茶水烧热，水开后加些许盐，煮熟豆干丝，过下凉白开，捞出来沥干水分~

6.用些许茶水、盐、生抽、食用油、香醋调匀，制成调味汁~

7.将烫熟的银芽丝、豆干丝、芹菜丝、青红椒、调味汁一同拌拌匀，即成鲜嫩爽口、营养丰富的凉拌菜“银芽香干”~

Tips:豆干丝、银芽菜丝也可用热油炒熟~

第二款是：银芽鸡丝

食材：

银芽菜，银芽茶水，鸡肉，青红椒，生抽，盐，食用油，香醋，木薯淀粉，些许豌豆苗

制法：

1.将洗净的鸡肉，放在部分茶水里浸泡20分钟左右，捞出切成细丝，与些许生抽、盐、木薯淀粉拌拌匀~

2.青红椒洗净，切成细丝~

豌豆苗洗净，沥水，备用~

3.起锅烧热，注入适量食用油，放入调好味的鸡丝，中大火快速翻炒几下，加入“银芽菜”一同翻炒，临出锅时，下入青红椒丝和一两滴食醋一同炒匀，即可出锅装盘，点缀些许豌豆苗修饰一下菜品外形~

Tips:鸡肉还可以先用热水煮熟，晾凉后，手撕成细细的鸡丝~

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