12元一两泰州香椿上市了

“春食草、夏食瓜、秋食果，冬食根”

“香椿”？香椿最近刚上市，量少价贵，由于售价较高，只有部分摊主有货，进价1两就差不多要10元。“普通蔬菜按斤称，唯独香椿按‘两’卖。一两零售价12元左右，小小一捆要18元！“正在购买香椿的钱女士说。

在靖江大润发、鑫宏发等超市内，时令蔬菜以芦笋、茼蒿、马兰为主，芦笋、茼蒿的售价都超过20元/斤，马兰售价在13元/斤左右，豌豆苗为7元/斤，相比其他春菜较为便宜。根据我市城市居民食品零售价格监测，近期我市羊肉的价格稳定在40元/斤，猪肉的均价在每斤15元左右。以此换算，一斤马兰能买上近一斤猪肉，而香椿每斤的单价则能买3斤羊肉。

不过，不少摊主表示，随着气温逐步回暖，时令蔬菜的供应量也将逐步增大，届时菜价将会进一步下探。

“价格虽贵

但是香椿就是吃个‘鲜’和‘嫩’”

少买点

做个香椿焖蛋

嫩香椿芽切碎与蛋液和匀

嗤啦一声滑入油锅

立刻成了金黄蓬松的一大朵

香椿香味独特，鸡蛋甘醇

二者同食，鲜而不腻

仿佛将春日一口吞入肚

荠菜、马兰头、春笋等这些菜

也将逐渐走上我们餐桌

荠菜

早春的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜，春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。

如今不管在靖江各大酒店餐馆，还是寻常百姓家的餐桌上，都能见到荠菜的身影，荠菜馄饨、春卷、包子……

马兰头

马兰头，又名马兰，是我们熟知的一种野菜。清香的马兰头拌上香干和捣碎的花生米，清淡嫩脆，爽口开胃，刚一入口便让人感受到了春天的芬芳气息。凉拌马兰头是这个季节靖江人餐桌上必不可少的珍馐美味。

最常见的吃法是马兰头拌香干，香干的爽口和马兰头的清香可谓是相得益彰。

春笋

油焖春笋，在靖江是家家户户都会烧的一道笋菜,选用的嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌,再挑剔的胃口，怕是也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。

作者/来源：泰州文化

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