家乡的豌豆颠

本文转自：六盘水日报

□沈宽富

在家乡，人们对豌豆颠情有独钟，这不仅是因为豌豆颠含有人体所需的多种氨基酸，还因为豌豆颠能帮助山里娃解决上学问题。

家乡人种豌豆，既可以结豆荚，也可以掐豌豆颠。

豌豆荚，是指豌豆苗长出地面后，让其自然生长，直至开花结果，其果实就是豌豆荚。豌豆颠则是指豌豆苗长到三四寸高时，将尖上的嫩叶嫩茎掐下来，掐下的嫩叶嫩茎就是豌豆颠。

豌豆颠，属绿色无公害作物，营养丰富，味香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱全，热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的美味菜肴。在乡下，种豌豆颠除了食用外，更多的是拿到市场上去卖，以此换回孩子上学的费用。因而在家乡，那些年凡有孩子读书的人家，都种豌豆颠。我家也不例外。

“寒露霜降，豌豆种在坡上。”寒露过后，艳阳高照，庄稼已经颗粒归仓，山里人着手种植豌豆。

“豌豆一条根，全靠地深耕。”庄稼收获后，母亲就开始铲地，她把苞谷杆、杂草等铲起来铺在地里，让太阳晒干，再用撮箕一撮一撮地把苞谷杆、杂草拢成一堆，然后点火焚烧。眼看苞谷杆、杂草即将烧成灰烬，父亲就扛着犁赶着牛犁地。犁地时，父亲深耕细作，生怕犁浅了影响豌豆生长。

父亲犁完地就赶着牛扯犁沟，母亲紧跟其后，边把豌豆拌在苞谷杆和杂草烧成的草木灰中，撒在犁沟里边盖土。母亲深知“豌豆不用粪，只需灰里拌”的道理。

刚种下的豌豆，气温适宜，生长快，如果泥土湿润，五六天后就发芽长出地面，眼看长出六七片叶子，母亲就让我们弟兄姊妹随她一同到地里掐头道豌豆颠。

头道豌豆颠叶小茎细，掐的时候，只掐豌豆苗尖上的小骨朵，数量少，基本上都是拿回家食用，很少拿到街上去卖。

掐豌豆颠，是件麻烦事，要一根一根地掐，时间长了，脚麻手酸。因而，掐豌豆颠一般是年轻人的事。

头道豌豆颠掐完后，时令已过寒露，此后，气温显著下降，豌豆颠的生长速度减慢，不过，这时长出的豌豆苗叶嫩茎粗，吃起来别有一番风味。拿到市场上去卖，备受消费者青睐。

寒冬腊月，北风呼啸，忙碌了一年的庄稼人，女人提起针筒麻线、男人拿起烟杆烟盒，围坐在火边，缝缝补补、咂烟聊天，逍遥自在。我家则不同，看着地里的豌豆颠长得老高，父亲就吩咐我们弟兄姊妹随他一同掐豌豆颠。走进地里，大家缩脖缩颈，都怕下手。父亲见状，说道：“不要怕，掐一会，豌豆颠上的露水打在手上，冰透骨后，就没有冷的感觉了。”见父亲边说边掐，我们不敢怠慢，也蹲下一颗一颗掐起来。

刚开始，我们掐一把，搓一会手，掐一把，又搓一会手，每掐好一把，都要小心翼翼地放入箩筐里，生怕掐死了。掐着掐着，不知是太投入还是冰透骨的缘故，那冰冷的感觉荡然无存。

俗话说“卖盐没有盐放菜”。说来惭愧，我家虽种豌豆颠，但却未吃上一顿像样的豌豆颠，除了头道用来食用外，能吃上豌豆颠的时间就是过年，其它时间根本舍不得吃，因为要拿到市场上去换钱来供我们上学。

过年时，地里的豌豆颠已经罢园，即使有，也已花枝招展，拿到市场上去无人光顾，于是，干脆掐来自己食用。

大年三十早上，吃了父亲打好的糍粑，嬉闹一阵，母亲就吩咐我们弟兄姊妹掐豌豆颠。在地里，我们边品尝嫩豌豆荚，边东挑西选，好不容易才掐好豌豆颠回家，母亲的年夜饭也做得差不多，完成豌豆颠煮粉条，就可以供饭了。

母亲做好粉条汤，我们把掐来的豌豆颠放在水桶里一颗一颗清洗干净，母亲将其放入滚烫的粉条汤里，搅几转就舀到大缸钵里端到饭桌上。看着桌上的豌豆颠煮粉条，我们馋涎欲滴。

供好饭，只听母亲一声“吃饭了”，我们从甑子里舀来饭，狼吞虎咽吃起来。那一钵豌豆颠煮粉条的味道实在令人难忘。

如今，生活条件发生了翻天覆地的变化，豌豆颠的吃法也更加新颖，无论吃面条、酸辣粉还是水饺，都离不开豌豆颠。冬天吃火锅，豌豆颠更是不可或缺的菜品，用筷子夹起三五根，放入滚烫的油锅中，搅拌拈起，往蘸水里一蘸送入口中，麻、辣、烫、脆，香味四溢，让人欲罢不能。

家乡的豌豆颠，最终成就了人们的梦想。