豆腐的绝美做法,鲜香滑爽,连汤汁都很好吃

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导语：大家好，又到了与美食相约的时刻。作为每家每户餐桌上长盛不衰的食材，豆腐在烹饪史上占有了一席之地。今天，小编为大家带来的选手就是豆腐，一菜一汤，也能牢牢占据你的胃。菱角豆腐汤是一道川味汤品，我们将豆腐做成菱角状，吃起来别有一番生趣。氽绣球豆腐为河南菜，将豆腐做成绣球样式，造型美观，菜质香嫩。接下来让我们进入制作这两道菜的详细步骤吧

第一道美食-菱角豆腐汤

菱角豆腐汤的原料准备：

小板豆腐一斤猪肉末三两水发竹笋一两豌豆苗五钱鸡清汤一斤半料酒一钱盐一钱四分味精一钱白糖四分胡椒粉二分葱姜水一两鸡蛋一个生粉六分鸡油四分

菱角豆腐汤的制作方法：

首先，我们要在肉末中加酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清搅上劲，再加生粉拌匀成馅；

接着将竹笋修去两头，洗净，一剖两开，切成寸段，把豆腐去老皮，一切为四，批成半分厚的片，放在湿纱布上，逐块放上馅，将豆腐连布对角折拢，顺角边捏牢，裁去豆腐边，如此一一做好，放在抹油的盘内，上屉蒸三分钟取出，成“菱角；

然后我们就把鸡汤、竹笋段放入锅内，加盐、味精，烧沸后放入豌豆苗、鸡油，倒入大汤碗内，将蒸好的“菱角”顺势推入汤内即成。

这道菱角豆腐汤，菱角嫩滑，汤汁浓郁鲜美，谁能不爱呢？

第二道美食-氽绣球豆腐

氽绣球豆腐的原料准备：

豆腐一两半鸡里脊肉二两鸡蛋二个鸡肉糊六钱凉鲜汤一两半海参丝四钱玉兰片丝四钱火腿丝四钱鱿鱼丝四线菠菜叶丝四钱酱油一钱盐八分味精一分料酒一钱清汤四勺猪油二钱香莱末少许胡椒粉少许

氽绣球豆腐的制作方法：

首先，我们把鸡里脊肉砸成泥，加蛋清、粉芡、盐、凉汤（少许）和猪油，搅上劲成糊；

接着，用纱布挤去豆腐水分，搅成泥，加入鸡肉糊中，搅匀成豆腐糊；

然后我们把鱿鱼丝、玉兰片丝、海参丝、火腿丝、菠菜叶丝放在盘内，加酱油、盐、味精、料酒各少许，拌匀摊开；

接下来将豆腐糊用手挤成小枣形丸子，在各丝中滚成绣球形，放在抹匀猪油的盘内，上屉蒸透取出，

最后把锅放火上，加入清汤、酱油、盐、味精、料酒，汤沸撇去浮沫，盛在大海碗里，将蒸好的“绣球”下入汤中，外带香菜、胡椒面上桌即成。

这道氽绣球豆腐系河南风味，造型美观，菜质脆嫩，是不可多得的老少皆宜的好菜。

在我的心目中，豆腐是厨房中最不易失手的食材了，无论是煎、炒、蒸还是煲汤，做出来就是完美的菜品，喜欢的朋友们可以多多尝试。好了，本期的美食时刻就到这里了，我们下期不见不散。