美国人几乎不吃这肉,华人却爱得无法自拔

在美国超市里，牛肉、猪肉、鸡肉的选择都很多，唯独很少看到鸭肉的身影，大部分的餐厅也不做鸭肉。

所以大家都觉得美国人不爱吃鸭肉，其实只是因为鸭肉自带一股土腥味，而美国人的日常烹饪是很难处理的，鸭肉也很难进味。

对于华人来说，鸭子绝对是餐桌上的一大美味，鸭子的每个部位都能吃出新花样。下面小妹给你一一道来，中英文对照，有图有食谱，教你从头吃到脚~

导GUIDE

读

1.鸭腿DuckLegs

2.鸭胸DuckBreasts

3.鸭翅DuckWings

4.鸭头DuckHeads

5.鸭舌DuckTongues

6.鸭肝DuckLiver

7.鸭掌DuckFeet

鸭腿

DuckLegs

鸭腿，顾名思义就是鸭子的腿，鸭身以下，鸭蹼以上的部位都是鸭腿。鸭腿的肉质紧实有嚼劲，且脂肪熔点较低，相对好消化。

☆食用功效：

鸭腿的蛋白质含量比畜类高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，非常适合滋补身体。

☆推荐菜式：蜂蜜烤鸭腿

食材

鸭腿2个，蒜1头，葱姜适量，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，蜂蜜适量

做法

1.去除鸭腿大部分的油脂，洗净，大蒜切末，姜切丝，葱切丝备用。2.鸭腿里加入葱姜蒜，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，抓匀腌制一晚上。3.腌制好的鸭腿把腌料洗去，烤箱预热，鸭腿入烤箱℃（℉）烤20分钟，刷层蜂蜜（不用稀释），再烤10分钟即可。

鸭胸肉

DuckBreasts

鸭胸肉，是指在鸭胸部里侧的肉，肉质细嫩鲜香，且营养价值极高，是高档法式料理中常出现的食材。但是如果烹煮不当的话，肉质就会很柴。

☆食用功效：

鸭胸肉含有大量的维生素B族和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

☆推荐菜式：橙香鸭胸肉

做法

1.鸭胸洗净后用厨房纸把表面的水吸干，鸭皮用刀划出十字格。2.鸭胸的正反两面都撒上盐和黑胡椒，按压一下入味，腌制10分钟即可。3.等待腌制的时候先切个橙子，把橙子、橙汁、糖，一起放进锅里大火煮，放入淀粉水勾芡盛出。4.冷锅无油，把腌制好的鸭胸肉放进锅里，注意鸭皮朝下，全程用中火。5.鸭皮煎6分钟后，翻面煎3分钟，侧面也别忘了稍微煎一下，大约二十秒就行。6.煎好的鸭胸肉盛出来，静置3-5分钟后切片，摆盘，倒上酱汁，搞定！

一道简单又好吃的橙香鸭胸肉就做好啦，橙子的酸甜可以解去鸭胸肉的油腻~

鸭翅

DuckWings

鸭翅的脂肪含量相比于鸡翅来说是很低的，最主要的脂肪是不饱和脂肪和一些低碳的脂肪，肉质比较紧实，吃起来也非常有嚼劲。

☆推荐菜式：香焖鸭翅

做法

1.准备好食材：鸭中翅7个，啤酒毫升，八角2个，干红辣椒2个，草果1个，桂皮1克，香叶1片，生抽50克，老抽5克，白糖1小勺，生姜6克，蒜瓣2个，油适量，熟白芝麻少许。2.鸭翅清洗干净后沥干水分，用干净的湿抹布擦拭干净，生姜去皮切片。3.热锅冷油，倒入所有香料煸炒出香味后倒入鸭翅，时不时地翻炒几下。4.待鸭肉紧实后加入白糖、倒入生抽、老抽，翻拌均匀。5.倒入啤酒翻拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后小火炖煮。6.煮至汤汁收干，撒少许熟白芝麻点缀一下即可。

鸭头

DuckHeads

鸭头的做法有很多，比较有名的是椒盐鸭头、干锅鸭头、卤水鸭头等。鸭头虽然好吃，但也不要多吃，因为鸭头里含有一种有害的细菌，经常食用会危害身体健康。

想买鸭头解解馋的朋友，去大华超市逛的时候可以留意一下，冷冻鸭头大概是$8.99一包，2lb。

☆推荐菜式：椒盐鸭头

☆食用功效：

鸭头中含有较为丰富的烟酸，这种成分是构成人体内两种重要辅酶成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

做法

1.鸭头对半切开，也可以切成4份，更容易炸熟，更入味。2.加入葱姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐、鸡精、白糖，适量黑胡椒，抓匀腌制半小时。3.加入少量淀粉，让鸭头裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅炸熟捞出，再大火复炸一分钟。4.洋葱、红椒爆香，倒入鸭头翻炒，撒上适量椒盐翻炒均匀即可。

油炸过的鸭头，连骨头都是酥脆的，真的特别香~

鸭舌

DuckTongues

鸭舌可以说是鸭子身上最昂贵的食材了，毕竟每只鸭子只有一个舌头，确实是要比身上所有的肉都贵。虽然美国人都不怎么吃鸭舌这种东西，但并不妨碍它卖到了$25/lb。

☆食用功效：

鸭舌的蛋白质含量较高，易消化吸收，富含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统、身体发育、预防老年人智力衰退有一定的作用。

☆推荐菜式：卤鸭舌

做法

1.鸭舌清洗干净后冷水下锅，烧开煮三分钟，捞出用冷水冲洗干净备用。2.热锅冷油下冰糖炒出糖色，加入所有调料和鸭舌，倒入啤酒。3.大火烧开后转小火焖煮，适当翻拌一下让鸭舌入味均匀，汤汁剩余不多时转大火，收汁盛出，下饭又下酒~

鸭肝

DuckLiver

鸭肝形状呈大小双叶，新鲜的鸭肝颜色偏紫红，质细嫩，味鲜美。由于价格问题，鸭肝很多时候成为了鹅肝的替代品，其实鸭肝的烹饪运用更广泛流行。

☆食用功效：

鸭肝含有丰富且容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品。但是，鸭肝属于动物内脏，肝脏是排毒的器官，因此动物内脏不宜多吃。

☆推荐菜式：香煎鸭肝

做法

3.倒入椰奶，小火慢煮3分钟，加入豌豆苗泥，烧制酱汁粘稠盛出备用。4.鸭肝两面裹上少许面粉，撒上盐和黑胡椒调味，煎至两面金黄。5.出锅摆盘，擦入青柠屑，淋上酱汁即可~

鸭掌

DuckFeet

鸭掌，又叫鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。鸭掌筋多，皮厚，肉少，香卤的吃起来特别得劲。鸭掌除了做菜、做卤味之外，剔除骨头的鸭掌用来涮火锅也是很不错的哦~

中超一般会有冷冻的无骨鸭掌卖，但价格大概在$10~15/lb，觉得贵的话也可以买回来自己剔骨，每磅大概是$5~6，就是比较费时间~

☆食用功效：

鸭掌富含蛋白质，低糖，少脂肪，可以说是绝佳的减肥食品。

☆推荐菜式：柠檬百香果无骨鸭掌

做法

1.无骨鸭掌冷水下锅，加入姜片和料酒焯水10分钟，捞出泡冷水。

2.柠檬洗净切片，香菜切段，大蒜切末，小米辣切碎，百香果切开取果肉。3.无骨鸭掌放入碗中，倒入酱汁，加入蒜末、小米辣、百香果拌匀再加入香菜和柠檬片拌匀。

百香果柠檬无骨凤爪鸭掌脱骨酸辣鸭掌即食袋装休闲零食百香果柠檬凤爪8个装京东好评率%无理由退换￥41购买