美国人几乎不吃这肉,华人却爱得无法自拔

2022/10/11 来源:不详

在美国超市里,牛肉、猪肉、鸡肉的选择都很多,唯独很少看到鸭肉的身影,大部分的餐厅也不做鸭肉。

所以大家都觉得美国人不爱吃鸭肉,其实只是因为鸭肉自带一股土腥味,而美国人的日常烹饪是很难处理的,鸭肉也很难进味。

对于华人来说,鸭子绝对是餐桌上的一大美味,鸭子的每个部位都能吃出新花样。下面小妹给你一一道来,中英文对照,有图有食谱,教你从头吃到脚~

导GUIDE

1.鸭腿DuckLegs

2.鸭胸DuckBreasts

3.鸭翅DuckWings

4.鸭头DuckHeads

5.鸭舌DuckTongues

6.鸭肝DuckLiver

7.鸭掌DuckFeet

鸭腿

DuckLegs

鸭腿,顾名思义就是鸭子的腿,鸭身以下,鸭蹼以上的部位都是鸭腿。鸭腿的肉质紧实有嚼劲,且脂肪熔点较低,相对好消化。

☆食用功效:

鸭腿的蛋白质含量比畜类高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,非常适合滋补身体。

☆推荐菜式:蜂蜜烤鸭腿

食材

鸭腿2个,蒜1头,葱姜适量,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺白糖,1勺辣椒粉,1勺孜然粉,蜂蜜适量

做法

1.去除鸭腿大部分的油脂,洗净,大蒜切末,姜切丝,葱切丝备用。2.鸭腿里加入葱姜蒜,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺白糖,1勺辣椒粉,1勺孜然粉,抓匀腌制一晚上。3.腌制好的鸭腿把腌料洗去,烤箱预热,鸭腿入烤箱℃(℉)烤20分钟,刷层蜂蜜(不用稀释),再烤10分钟即可。

鸭胸肉

DuckBreasts

鸭胸肉,是指在鸭胸部里侧的肉,肉质细嫩鲜香,且营养价值极高,是高档法式料理中常出现的食材。但是如果烹煮不当的话,肉质就会很柴。

☆食用功效:

鸭胸肉含有大量的维生素B族和维生素E,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

☆推荐菜式:橙香鸭胸肉

做法

1.鸭胸洗净后用厨房纸把表面的水吸干,鸭皮用刀划出十字格。2.鸭胸的正反两面都撒上盐和黑胡椒,按压一下入味,腌制10分钟即可。3.等待腌制的时候先切个橙子,把橙子、橙汁、糖,一起放进锅里大火煮,放入淀粉水勾芡盛出。4.冷锅无油,把腌制好的鸭胸肉放进锅里,注意鸭皮朝下,全程用中火。5.鸭皮煎6分钟后,翻面煎3分钟,侧面也别忘了稍微煎一下,大约二十秒就行。6.煎好的鸭胸肉盛出来,静置3-5分钟后切片,摆盘,倒上酱汁,搞定!

一道简单又好吃的橙香鸭胸肉就做好啦,橙子的酸甜可以解去鸭胸肉的油腻~

鸭翅

DuckWings

鸭翅的脂肪含量相比于鸡翅来说是很低的,最主要的脂肪是不饱和脂肪和一些低碳的脂肪,肉质比较紧实,吃起来也非常有嚼劲。

☆推荐菜式:香焖鸭翅

做法

1.准备好食材:鸭中翅7个,啤酒毫升,八角2个,干红辣椒2个,草果1个,桂皮1克,香叶1片,生抽50克,老抽5克,白糖1小勺,生姜6克,蒜瓣2个,油适量,熟白芝麻少许。2.鸭翅清洗干净后沥干水分,用干净的湿抹布擦拭干净,生姜去皮切片。3.热锅冷油,倒入所有香料煸炒出香味后倒入鸭翅,时不时地翻炒几下。4.待鸭肉紧实后加入白糖、倒入生抽、老抽,翻拌均匀。5.倒入啤酒翻拌均匀,盖上锅盖,大火烧开后小火炖煮。6.煮至汤汁收干,撒少许熟白芝麻点缀一下即可。

鸭头

DuckHeads

鸭头的做法有很多,比较有名的是椒盐鸭头、干锅鸭头、卤水鸭头等。鸭头虽然好吃,但也不要多吃,因为鸭头里含有一种有害的细菌,经常食用会危害身体健康。

想买鸭头解解馋的朋友,去大华超市逛的时候可以留意一下,冷冻鸭头大概是$8.99一包,2lb。

☆推荐菜式:椒盐鸭头

☆食用功效:

鸭头中含有较为丰富的烟酸,这种成分是构成人体内两种重要辅酶成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

做法

1.鸭头对半切开,也可以切成4份,更容易炸熟,更入味。2.加入葱姜,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,少许盐、鸡精、白糖,适量黑胡椒,抓匀腌制半小时。3.加入少量淀粉,让鸭头裹上一层薄薄的淀粉,放入油锅炸熟捞出,再大火复炸一分钟。4.洋葱、红椒爆香,倒入鸭头翻炒,撒上适量椒盐翻炒均匀即可。

油炸过的鸭头,连骨头都是酥脆的,真的特别香~

鸭舌

DuckTongues

鸭舌可以说是鸭子身上最昂贵的食材了,毕竟每只鸭子只有一个舌头,确实是要比身上所有的肉都贵。虽然美国人都不怎么吃鸭舌这种东西,但并不妨碍它卖到了$25/lb。

☆食用功效:

鸭舌的蛋白质含量较高,易消化吸收,富含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统、身体发育、预防老年人智力衰退有一定的作用。

☆推荐菜式:卤鸭舌

做法

1.鸭舌清洗干净后冷水下锅,烧开煮三分钟,捞出用冷水冲洗干净备用。2.热锅冷油下冰糖炒出糖色,加入所有调料和鸭舌,倒入啤酒。3.大火烧开后转小火焖煮,适当翻拌一下让鸭舌入味均匀,汤汁剩余不多时转大火,收汁盛出,下饭又下酒~

鸭肝

DuckLiver

鸭肝形状呈大小双叶,新鲜的鸭肝颜色偏紫红,质细嫩,味鲜美。由于价格问题,鸭肝很多时候成为了鹅肝的替代品,其实鸭肝的烹饪运用更广泛流行。

☆食用功效:

鸭肝含有丰富且容易吸收的铁质,是一种很好的补血食品。但是,鸭肝属于动物内脏,肝脏是排毒的器官,因此动物内脏不宜多吃。

☆推荐菜式:香煎鸭肝

做法

3.倒入椰奶,小火慢煮3分钟,加入豌豆苗泥,烧制酱汁粘稠盛出备用。4.鸭肝两面裹上少许面粉,撒上盐和黑胡椒调味,煎至两面金黄。5.出锅摆盘,擦入青柠屑,淋上酱汁即可~

鸭掌

DuckFeet

鸭掌,又叫鸭爪,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌营养相当。鸭掌筋多,皮厚,肉少,香卤的吃起来特别得劲。鸭掌除了做菜、做卤味之外,剔除骨头的鸭掌用来涮火锅也是很不错的哦~

中超一般会有冷冻的无骨鸭掌卖,但价格大概在$10~15/lb,觉得贵的话也可以买回来自己剔骨,每磅大概是$5~6,就是比较费时间~

☆食用功效:

鸭掌富含蛋白质,低糖,少脂肪,可以说是绝佳的减肥食品。

☆推荐菜式:柠檬百香果无骨鸭掌

做法

1.无骨鸭掌冷水下锅,加入姜片和料酒焯水10分钟,捞出泡冷水。

2.柠檬洗净切片,香菜切段,大蒜切末,小米辣切碎,百香果切开取果肉。3.无骨鸭掌放入碗中,倒入酱汁,加入蒜末、小米辣、百香果拌匀再加入香菜和柠檬片拌匀。

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