阳春三月北方地区的人们,是怎么用田野菜制
2022/10/8 来源:不详阳春三月春雷唤醒了万物,北方的田野菜园中,冒出了嫩绿的菜苗儿。经历了几场沥沥细雨的滋润,一夜之间铺绿了大地。经过一冬枯燥乏味的食材,田野和菜园中又到了北方人家,采挖应季食材的好时节。
好吃的田野菜遍地都是,勤劳的人们制作出的美食,真是令人难忘,下面小编就为大家介绍一下,北方阳春三月田野时蔬菜好吃的做法有哪些。
一田苣菜
春雨三月过后,田野上遍地都是嫩绿的野菜。田苣菜分为甜田苣菜和苦田苣菜,采挖的时候一定要分清楚,最好吃的当然是甜田苣菜了。
菜苗嫩绿根儿细长,把挖采回家的田苣菜,捡摘清洗干净后,放入锅中用水稍烫一下,捞出后挤干水分,切成小段放入盆中,加入葱蒜盐味精醋,再用胡麻油炝拌一下,是绝好的下饭凉拌菜。
还有一种北方人爱吃的莜面饨饨,做法是把挖回家的田苣菜,清洗干净切碰后和土豆丝拌起来,莜面和制好擀成大圆片,把拌好的田苣菜均匀撒在莜上,然后卷起来切成小段,码入笼中大火蒸十多分钟就可以了,然后再配上准备好的醮料吃。
二蒲公英菜
蒲公英既可做药又可做菜,春天的蒲公英嫩绿微甜没有苦味,正是食用的好季节,在田园地头间到处都有,不费什么力气轻轻拔就可以破土而出,挖回家的蒲公英捡洗干净后,放入锅中稍烫一下,挤干水分切成小段,放入盆中加入葱蒜盐味精醋,用胡麻油炝拌好就可以了。
蒲公英包包子也是十分好吃的,蒲公英清洗干净后,切成碎粒放入盆中,加入猪肉馅土豆丁,加调料拌成馅,把和制好的面擀成圆皮,包好馅料上笼蒸20分钟就可以了。
三小葱
阳春三月的小葱,叶绿根嫩。最北方人的最爱了。无论是卷大饼还是就着馒头吃,都是好吃的,既不辛辣还有点小葱的香甜味道。
尤其是北方人爱吃的醮酱菜和小葱拌豆腐,更是名不虚传。嫩嫩的豆腐切成小碎,加入盐味精香油,再来几根切碎的小葱,做法简单稍拌一下就可以上桌食用了,如果喜欢吃辣的朋友再加点辣椒油,就更加的下饭了。
小葱和鸡蛋做的摊黄菜,也是一道很好吃的菜,做法简单。打上几个农村的土鸡蛋把小葱切碎放入碗中,加入盐花椒粉再来少许白面,搅拌均匀开火加油,倒入鸡蛋轻轻晃动炒锅,烤熟一边来个大翻身继续烤另一边,烤熟后倒入一个大盘中,金黄葱香的摊黄菜就可以上桌了。
四小白菜
清明过后四月到来,农家的菜园中小白菜也长得翠绿高大了。小白菜的做法也是多不胜数,其中最爱的还是炝炒小白菜了。
把摘回家的小白菜捡洗干净,切成段开水锅中稍烫一下过凉,锅中放入色拉油少许辣椒花椒蚝油葱姜蒜煸炒一下,放入小白菜快速翻炒几下,就可以上桌食用,鲜嫩翠绿的小白菜既下饭又营养。
五豌豆苗
人勤春早的人家,菜棚中的豆苗儿早已长得叶绿根肥了,微风吹动惹人喜欢。豌豆苗中的维生素含量丰富,是人们非常喜欢吃的食材,各地做法也不相同。
凉拌豌豆苗也是人们非常喜欢吃的,割回家的豌豆苗清洗干净切成段,开水中稍烫一下捞出来过凉,放入盆中加入生抽盐味精醋葱蒜,再加入少许料油,抓拌均匀就可以上桌了,原汁原味豆香味的凉拌菜,很适合中老年朋友的食用。
好吃又简单的豌豆苗炒鸡蛋,也是人们非常喜欢吃的一道菜,把豆苗洗干净切成段,鸡蛋打入碗中搅散,锅中加油炒成大片,然后锅中加入少许色拉油,放入少许色拉油加入葱姜蒜蚝油下入豆苗,开大火翻炒几下加入盐鸡精,下入炒好的鸡蛋,翻炒几下淋入少许醋就可以出锅了。