闰二月还有龙抬头吗建议5样龙食别
2023/8/13 来源:不详每年的农历二月二,是民间传统节日“龙抬头”的日子,也叫春耕节、青龙节,在农耕文化中,“龙抬头”标示着阳气生发,雨水增多,万物生机盎然,人们也将“龙”作为崇拜的对象,祈求风调雨顺,纳祥转运。
今年则会出现比较罕见的“闰二月”,两个农历的“二月”加起来一共有59天,那么二月的节气、节日是否要重新过一遍呢?
答案不一定,如二十四节气,在农历二月里一般有雨水和惊蛰,但很多人不知道的是,节气其实是按照“阳历”来制定的,是根据太阳的运行规律制定的节气,方便人们耕种生活,所以闰月里的二十四节气是不会重新过一遍的。
但大家喜闻乐见的节日是可以重新来过的,这其中就包含了二月二“龙抬头”,闰二月的龙抬头也被称之为“双龙抬头”,有着好事成双的寓意,正所谓“双龙抬头,吃穿不愁”,过两次龙抬头,好运福运也是加倍来。
“龙抬头”的有些民俗可以省略,如“吸龙气”、“引龙”等,但“龙食”还是建议品尝一二的,简简单单图个好彩头,何乐而不为,给大家推荐5种“龙食”,闰月的龙抬头记得吃。
一、抬龙头——吃猪头肉
在民间有句老话叫“二月二龙抬头,家家户户吃猪头”,在二月二龙抬头这天,不仅理发店生意火爆,卤肉店通常也会早早的排起长龙,为的就是能买上一块美味的猪头肉,讨个吉利,若是比较讲究的人家,则会提前预定一整个猪头肉,回家自己卤制。吃了猪头肉就象征着“抬起了龙头”,沾上了“龙气”,在接下来的日子,精神抖擞、生活富裕、工作顺遂,这也就是所谓的“食龙头,财不愁”。
推荐做法:黄豆芽炒猪头肉
准备食材:猪头肉、黄豆芽、蒜苗。
1、猪头肉切片,黄豆芽洗净,蒜苗洗净切段,准备蒜末、葱花和干辣椒。
2、炒锅中倒油加热,烧热后倒入蒜末、葱花和干辣椒炒香,下入猪头肉翻炒均匀,至猪头肉出油脂。
3、黄豆芽倒入锅中,翻炒1分钟后加入1勺生抽、一勺蚝油和少量的老抽翻炒均匀,加入少量的清水焖3分钟。
4、放入蒜苗,加入少量的盐和鸡精,翻炒均匀即可。
二、扶龙须——吃龙须面
二月二龙抬头有吃龙须面的传统,百姓称其为“扶龙须”,为讨个好彩头。龙须面是由山东的抻面演变过来的,因其又细又长如发丝,下入滚水锅中如银龙入海,出锅淋上美味的浇头,顺滑好吃易消化。
推荐做法:阳春面
准备食材:龙须面、猪油、小葱、大葱和浓汤宝
1、锅中倒入适量的油,加入大葱段和小葱炸至焦黄后,倒入4勺味极鲜酱油,熬煮30秒捞出葱段。
2、碗中倒入2勺熬好的酱油汁,加入一勺猪油和浓汤宝。
3、开水锅中下入龙须面煮熟,舀2勺面条汤倒入碗中,搅拌至猪油和浓汤宝融化。
4、煮好的龙须面捞出,放入碗中,撒上葱花即可。
三、咬龙耳——吃饺子
龙抬头作为重要的传统节日,当然也少不了饺子的身影,百姓还赋予了饺子一个饱含寓意的名字“龙耳”。饺子外形既像耳朵又像元宝,还有保罗万象的特点,人们认为龙抬头这天吃了“龙耳”,有招财进宝、福满财满的吉祥寓意,到了二月二龙抬头这天可不要忘记了吃饺子。
推荐做法:荠菜馅饺子
准备食材:荠菜、饺子皮和猪肉馅。
1、荠菜摘净洗净,煮锅中加入适量的清水煮开,加入一勺盐和油,放入荠菜焯水1分钟捞出,晾凉后挤出水分剁碎。
2、肉馅中加入姜末、少量的鸡精、适量的生抽、1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀,倒入适量的葱姜水再次搅拌,加入适量的油,再次拌匀。
3、倒入荠菜碎充分搅拌,让两者充分融合。
4、饺子皮包入适量的馅料包好,下入锅中煮熟即可。
四、咬龙胆
在中原一带,每到二月二龙抬头的时候流行咬“龙胆”。“龙胆”其实就是一种名为菜角的传统美食。用烫面包入满满当当的馅料,这种馅料通常为韭菜鸡蛋粉条馅,包成一个圆润的扇形,下入油锅中炸至金黄酥脆,好吃极了。
推荐做法:炸菜角
准备食材:韭菜、油菜苔、粉条、鸡蛋、面粉。
1、面粉倒入适量的开水和少量的油,揉成面团,醒面半个小时。
2、油菜苔洗净焯水后晾凉剁碎,韭菜洗净剁碎,粉条煮熟剁碎,鸡蛋炒熟剁碎,所有食材放入盆中,加入3勺生抽、4勺蚝油,适量的盐、鸡精和五香粉,再加入一把熟黑芝麻拌匀。
3、面皮搓成长条,擀成圆饼对半切开,半个面饼窝成漏斗状填入馅料,收口。
4、下入热油锅中炸至金黄酥脆即可捞出。
五、摸龙鳞——吃春饼
春饼是一种很薄的烙饼,因为其又圆又薄,好似龙鳞,因此百姓认为龙抬头这天吃春饼就是“摸龙鳞”,在吃的时候卷入酱鸭、猪头肉、菠菜等肉食,以及豆芽、韭菜炒鸡蛋、凉拌豌豆苗等春菜,一口咬下去满口都是春天的味道,在感受春天味道的同时,还能为生活讨个好彩头。
推荐做法:烙春饼
准备食材:面粉和盐。
1、盆中倒入适量的面粉,倒入开水搅拌成面絮状,团成面团切成小剂子,放置一旁醒面。
2、醒面后将小剂子揉圆,压成小圆饼,一个小圆饼刷上油、撒上盐,再取一个按压在一起。
3、将两个叠加的小圆饼擀开。
4、平底锅不用刷油,锅热后将面皮放入锅中烙,烙至两面金黄盛出,趁热撕成两张饼即可成春饼。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,