如果回到古代,咱每天都吃啥

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中华饮食文化源远流长，发展至今不仅有川、鲁、淮、粤四大菜系；炒、烧、煎、煮、蒸、烤、汆、拌等烹饪方式；还有遍布全国的地方特色名吃、花式点心等等。不知您想过没有，在古代，古人们每天都吃些什么呢?

经考古发现，我国最早的农作物是水稻和粟，最早种植时间大概在年前。水稻就是现在的大米，粟是我们现在的小米，这两种农作物历经几千年，如今我们依然还在食用。

如果我们回到西周，常吃的有“五谷”和“五菜”。“五谷”是：稻、黍、稷、麦、菽[shū]，大概就是我们今天熟知的水稻、黄米、小米、小麦、大豆等，而“五菜”则是葵、藿(huò)、薤(xiè)、葱、韭，就是冬葵(也有说是秋葵)、豆苗、野蒜、大葱、韭菜。看的出来，这一时期老祖宗们的饮食开始丰富起来了，但是粮食产量依然不高，肉类相对主食来说稍微丰富一些。不管是菜或是肉，基本都是以水煮为主，或者全部放到一起做个大杂烩，也就是古人说的“羹”。

如果我们回到秦汉时期，食物种类会有所增加，但也不能称之为繁多，主要食物依然是豆子、粟米粥，而且这个时代已经出现了镬(huò，锅的原型)。这东西主要是用来炖菜的，当时烹饪方法都是水煮或火烤，而调味品盐是官卖，贩卖私盐是要杀头甚至诛九族的。那时的调料和香料太少，做出来的味道可想而知。好在后来张骞出使西域，带回来了葡萄、石榴、大蒜什么的，但毕竟是刚刚开始引进，所以并没有大规模流入民间。而且喜欢吃牛肉的朋友要注意了！如果在秦朝吃牛肉，轻则判刑重则可能杀头！

如果我们到了唐宋时期，劳动力和生产力不断提高，老百姓生活水平变高，大米已经很普遍，我们就不用每天只喝粥了。而且唐朝时期不但主食能吃到面条、烧饼，就连酸奶、马奶、干酪等奶制品也很流行。

宋朝就更是吃货们向往的朝代，这时已经是古代饮食发展的顶峰。宋朝人把面食做成五花八门的样子，基本如今能吃到的面食在宋朝都能吃到。我们今天吃的菠菜、萝卜、黄瓜、茄子、冬瓜、竹笋之类的蔬菜，在宋代也已经可以吃到，并且各种水果也不缺。而且宋朝出现了炒菜，这也是烹饪技术一个大大的提高。

如果我们回到明朝，一个重要的食材出现了，那就是辣椒。辣椒的传入归功于明朝发达的海上贸易，一般认为嘉靖年间辣椒是经过海路传入我国的，从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。还有玉米、马铃薯、红薯、花生、西红柿、菠萝、豆角等，但这些食材依旧珍贵，普通老百姓还是很难吃到的。

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