这10种炒面经常在电视上见,原来做法这么

海大王海鲜面

准备食材

大虾、意大利面、螃蟹、鱿鱼、橄榄油、蒜、香葱、绿豆芽、糖、香油、料酒、胡椒粉、盐、番茄酱、韩式辣椒。

做法

1.准备材料，锅洗净，煮锅热水洗锅，倒掉擦干，虾剪开背抽去虾线，绿豆芽、香葱洗净。

2.锅里大火煮开水，放入意面煮至八成熟捞出到凉水中。

3.用煮意面的水焯下绿豆芽捞凉水中。

4.继续焯水，把鱿鱼须、鱿鱼花焯水。

5.把虾、螃蟹焯水至红色捞出。

6.倒掉水，洗干净锅，擦干，倒入橄榄油。

7.烧六七成热放入拍碎的蒜爆香。

8.放入虾、螃蟹炒下，倒入料酒。

9.放入鱿鱼花、鱿鱼须，洒入胡椒粉。

10.放入韩式辣酱、蕃茄酱中火炒下。

11.放入意面、绿豆芽，炒匀，加入适量水，使汤汁不那么浓稠。

12.加入盐、糖翻匀，关火淋入香油拌匀，洒上香葱就可以吃了。

奥尔良炒空心面

准备食材

面粉、翅根、胡萝卜、豌豆苗、水、盐、生抽、奥尔良腌粉、油、花椒、蒜、香菇酱。

做法

1.选择空心面的压头安装好。将面粉倒入面条机内。

2.盖上上盖，按下全自动程序，倒入水。

3.锅里水烧开后，放入压好的面条煮至五成熟，捞出过凉水备用。

4.翅根用新奥尔良调料腌制好，放入微波炉加热3分钟。

5.翅根此时基本熟了，用刀将翅根上的肉剃下来。

6.锅里倒入油，放入花椒、蒜粒爆香。

7.放入胡萝卜丝翻炒。

8.加入香菇酱。

9.加入之前的面条，翻炒均匀。

10.加入豌豆苗，加入盐和生抽。

11.最后将剃下来的鸡肉放入，翻拌均匀即可。

海鲜炒面

准备食材

面粉、盐、胡萝卜汁、海虾、鱿鱼、即食海参、青菜、盐、葱、姜、生抽、洋葱、菜椒。

做法

1.面粉放入料理盆中，加入盐和胡萝卜汁和面。

2.用压面机压成面条。

3.烧一锅开水，水开后放入面条，煮至八分熟。

4.海虾和即食海参提前解冻，鱿鱼改十字花刀。

5.在煮面条的锅中将鱿鱼焯水，卷起来后，立马捞出控干水分。

6.海参也焯一遍水切成圈。

7.锅中放入适量的花生油，先放入海虾炒至表面酥脆。将海虾捞出，虾油留在锅内。

8.放入葱姜和彩椒中火翻炒出香味儿。

9.放入小油菜和面条。

10.小油菜变软后放入海参，鱿鱼和海虾，中火翻炒均匀后，调入盐和生抽出锅。

黑椒猪肉炒乌冬面

准备食材

乌冬面、猪肉、洋葱、彩椒、蒜、油、盐、番茄酱、味极鲜、黑胡椒粒、料酒、老抽。

做法

1.用清水洗乌冬面,捞出沥干水。

2.洋葱、蒜、彩椒切小粒。

3.肉切片,用盐,老抽,料酒腌制十五分钟。

4.热锅凉油,下腌好的肉煸炒至金黄色盛出备用。

5.炒锅中放油,下洋葱、蒜粒煸炒出香味。

6.加入番茄酱炒香，加入美极鲜，老抽、料酒、盐炒匀。

7.加入适量清水,大火煮开至汤浓稠。

8.放入沥干水的乌冬面炒匀煮至面熟。

9.放入炒好的肉片、彩椒粒翻炒。

10.撒上黑椒粒,炒匀即可。

榨菜肉丝炒面

准备食材

鲜面条、榨菜丝、肉、葱、姜、蒜、味极鲜、红椒、香菜。

做法

1.将面条平铺在锅中

2.大火烧开后蒸约五分钟左右。

3.将蒸格拿掉，使面条全部浸入锅中的水里，如果水少可添加点热水，再次煮开即关火。

4.将面条捞出后，用清水冲洗至汤汁变清。

5.捞出沥水后，再入食用油抖匀。

6.准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜，味道咸淡正好。

7.肉切成丝后用料酒，胡椒粉，一点点盐，味极鲜拌匀后略腌制入味。

8.葱切段，姜切片，蒜切片备用。

9.锅中放油烧热，加葱姜蒜炒香。

10加入肉丝炒至变色。

11.加入榨菜丝略炒出香味，放入面条。

12.这时可以换成筷子炒了，不要再用锅铲，试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中，将面条挑起抖一下，使面条与菜混合的更为均匀，受热也可均匀。

13.面条在炒制过程中，水份略失，这样可使面条更筋道，根据你自已的喜好，就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多，因为榨菜本身有盐份，肉丝我们也已经腌制给过底味了。

14.再次炒匀后就可以关火了。

三丝炒面

准备食材

面条、豆芽、胡萝卜、鸡蛋、生抽、盐、香葱、油。

做法

1.把胡萝卜切丝，香葱切段。

2.锅里烧水，水开后下面条，加少许油和盐，把面条煮至7、8成熟。

3.把面条捞出过冷水，然后控干水，拌少许油防粘。

4.鸡蛋打散，煎锅少许油把蛋液煎熟。

5.煎熟的鸡蛋切丝备用。

6.锅里重新加油，油量不能太少，要足够可以炒面，下胡萝卜丝炒至断生。

7.再把面条打散下锅翻炒2-3分钟。

8.加约2汤匙生抽少许盐调味，下酱油后要不停的翻动面条，让所有的面条都均匀的蘸上酱油。

9.再把鸡蛋丝和豆芽下锅翻炒至豆芽断生。

10.最后下香葱段翻炒几下即可出锅。

酱油炒面

准备食材

鲜面条、胡萝卜、白菜叶、菠菜、鸡蛋、盐、糖、香油、酱油、油。

做法

1.胡萝卜切丝，白菜梗切粗丝，菠菜切段，焯水备用。

2.白菜叶切条备用。

3.煮锅里倒是适量清水，调入少量盐、植物油烧开后，将面条放入锅里煮至8分熟。

4.煮好的面条捞出，拌入适量植物油；捞出的面条要迅速拌入植物油，否则会黏在一起。

5.炒锅烧热，倒入适量植物烧热。

6.将第一步的材料全部倒入锅里翻炒至8分熟状态。

7.倒入面条，用筷子拨炒。

8.调入适量酱油；调入适量糖，翻炒均匀。

9.放入白菜叶继续翻炒。

10.食物都熟了之后，调入适量盐，香油，翻炒均匀后关火。

11.另起油锅，敲入一颗鸡蛋煎好，将煎好的鸡蛋盖在面条上即可。

肉丝炒竹升面

准备食材

肉丝、竹升面、青菜、素鸭、生抽、老抽、生粉、盐、麻油、胡椒粉、葱、蒜。

做法

1.素鸭切成丝状，青菜洗净后剥成片状；大蒜剁碎。

2.肉丝加入生粉、胡椒粉、麻油拌均匀。

3.水烧开后继续开大火把面条下入开水里，用筷子拨一拨防止面条黏在一团。

4.面条煮1、2分钟后即可出锅。

5.面条捞出后放入少许的食用油翻拌均匀，这样可以防止煮好的面条黏成一团。

6.锅里放入油约2汤匙加热后加入大蒜煸香。

7.将大蒜煸的焦金色即可，放入肉丝中火翻炒2分钟。

8.放入素鸭翻炒。

9.放入青菜翻加入盐翻炒。

10.加入半碗水后翻炒均匀。

11.加入煮好的竹升面。

12.面条与青菜肉丝翻炒均匀后加入生抽和老抽。13.最后加入葱翻炒均匀汤汁稍微收干即可食用。

鸡蛋炒棍棍面

准备食材

鲜棍棍面、鸡蛋、西红柿、蒜苗、洋葱、青椒、青菜、番茄酱、食盐、十三香、生抽。

做法

1.西红柿、蒜苗、青椒、洋葱切小段，鸡蛋磕入碗中打散。

2.鸡蛋入锅中炒熟，稍炒老一些，铲出备用。

3.汤锅中水烧开，下入棍棍面，煮沸后加少许凉水，再次煮开，两分钟后下入洗净的青菜，4.再加少许凉水，再次煮沸。

5.煮好的棍棍面过冷水，捞出沥干水分备用。

6.另起锅烧油，油热后下入洋葱、蒜苗、青椒炒出香味。

7.下入西红柿块翻炒。加入十三香、金标生抽炒匀。

8.下入过冷水后的棍棍面。

9.加适量食盐炒匀，入底味。

10.加一些番茄酱，充分翻炒均匀。加入之前炒好的鸡蛋，翻炒一分钟后即可关火出锅。

西域炒面片

准备食材

面粉、番茄、番茄酱、羊肉、洋葱、青椒、土豆、盐、油、胡椒粉、鸡精、蒜。

做法

1.用盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。

2.把土豆去皮，切成薄片，用凉水洗洗，沥干水分，西红柿洗净，切成薄片，尖青辣椒洗净切成片。

3.大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片。

4.将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片。

5.丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出，倒入凉水盆里。

6.再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油，防止粘在一起。

7.在锅中倒入适量的油烧7成热，倒入切好的洋葱片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。

8.然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会

9.将西红柿片倒入锅中，加入适量的水炖一会。

10.倒入切成好的辣椒。

11.加面片不停翻炒，加盐。

12.鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀即可。

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