春天易错过的4款鲜嫩绿蔬,中老年人要常吃

春天是大自然复苏的季节，也是蔬菜生长的旺盛时期。春季的应季蔬菜有很多种，它们不仅鲜嫩爽口，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很多好处。但是，很多人却不知道春天有哪些应季蔬菜，或者因为忙碌而忽略了这些美味佳肴。

其实，春天最易错过的4款鲜嫩绿蔬就在我们身边，它们分别是：香椿、荠菜、油菜和豆苗。这些蔬菜都是春季特有的食材，一旦错过了就要等到明年才能再吃到。它们不仅价格便宜，而且营养丰富，对中老年人尤其有益。

那么，这些蔬菜怎么吃才能发挥它们的最大价值呢？今天小编就为大家介绍一下这4款鲜嫩绿蔬的特点和做法。让我们一起来看看吧！

香椿

香椿是一种长在树上的蔬菜，它的嫩芽和嫩叶都可以食用。香椿有白、粉、红三种颜色，味道鲜美，气味芳香。香椿不仅美味，而且有很多功效和作用。

中医认为香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血、止泻止痴的作用。它还可以美容养颜、增加食欲、清热利湿，对肠炎、痢疾、泌尿系统感染等有辅助治疗作用。更令人惊喜的是，香椿还被发现具有抗癌效果，是地瓜叶的3-10倍。

那么，怎么吃香椿才能发挥它的最大价值呢？其实，香椿的做法很多，可以和鸡蛋、豆腐、肉末等一起炒或者做成饺子或包子的馅料。也可以将香椿切碎后拌入米饭中做成香椿炒饭，或者将其泡制成酱菜或泡菜。无论哪种做法，都要注意不要过度加工或高温处理，以免损失营养和风味。

春天是吃香椿的最佳时节，中老年人要常吃这种应季不等人的鲜嫩绿蔬。让我们一起享受大自然赐予我们的美味与健康吧！

香椿拌豆腐

材料：

豆腐

香椿

盐

油

步骤：

将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放在盘子里。

香椿切成小段。

热锅凉油，爆香香椿。

加入少量盐，翻炒均匀。

把炒好的香椿淋在豆腐上即可。

这道菜既简单又健康。

荠菜

十字花科植物，富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。荠菜有止血、开胃消食、促进胃肠蠕动、预防癌症等功效，对于出血性疾病、消化不良、便秘等有辅助治疗作用。荠菜的做法也很多，可以和鸡蛋一起炒或者做成饺子或包子的馅料，也可以拌凉拌或者做成汤。荠菜最好在清晨采摘，新鲜食用效果最佳。

荠菜炒鸡蛋

材料：

荠菜

鸡蛋

盐

油

步骤：

荠菜洗净，切成小段。

鸡蛋打散，加少量盐。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子搅匀。

待鸡蛋稍微凝固时，加入荠菜，翻炒均匀。

继续翻炒至荠菜变软，调味即可。

荠菜炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，荠菜的清香和鸡蛋的滑嫩相得益彰，营养丰富，适合全家人食用。

油菜

油菜是春季最常见的蔬菜之一，味道鲜美，富含矿物质、维生素和膳食纤维，对人体健康有很多好处。油菜的食用方法也很多，可以搭配其他食材炒菜，也可以凉拌或炖汤。

素炒小油菜

材料：

小油菜

大蒜

盐

油

步骤：

小油菜洗净，切成段。

大蒜切末。

热锅凉油，加入大蒜末爆香。

加入小油菜，快速翻炒均匀。

加少量盐调味，翻炒均匀即可。

素炒小油菜是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富，适合全家人食用。

豆苗

豆苗在春季，尤其鲜嫩

嫩豆苗炒鸡丁

材料：

鸡胸肉

豆苗

姜

蒜

料酒

生抽

盐

鸡精

油

步骤：

鸡胸肉切成小丁，加入料酒和生抽腌制20分钟。

豆苗洗净，切成段。

姜和蒜切末。

热锅凉油，加入姜蒜末爆香。

加入鸡丁煸炒至变色。

加入豆苗，翻炒均匀。

加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

豆苗炒鸡丁是一道简单而美味的家常菜，鸡肉和豆苗的搭配既营养又健康。