这素菜,营养堪比牛肉,拌一拌就能吃,
2023/10/28 来源:不详素菜,是相较于肉类名词荤菜之外的,在饮食上,荤素搭配才是正确的饮食习惯。常常吃肉,对身体营养的摄入也是不均衡的,所以素菜绝对是端上餐桌不可或缺的一道食物。在素菜界,有一种蔬菜,其营养“堪比牛肉”,但是在10年前,这种蔬菜常常被人们直接忽略,而它一年之中,仅有3个月的食用期,它就是豆苗,在民间也有豌豆苗和豌豆尖的名称,其实它就是豌豆的嫩茎叶,每年的3月到5月,正是吃豆苗的最佳季节,一旦过了这个月份,要想再吃到它,只能来年赶早了。
豆苗营养价值高,胡萝卜素是豆苗体内主要的营养成分,可以有效降低人体癌细胞的数量,所以说豆苗有抗癌的作用。另外豆苗入口清香爽脆,有着比豆芽更容易消化的口感,才是它令食客追捧的原因。豆苗可炒可涮可做汤,今天跟大家分享一道豆苗拌一拌就能吃的做法,还有提高食欲增强免疫力的作用呢。
快手拌豆苗
准备食材:克豆苗、1小撮枸杞、1小撮松子仁、1瓣大蒜
调味料:1勺酱油、1勺米醋、半勺白糖、2勺清水和适量香油
1.调料汁:先将大蒜剁成细末倒入碗里,下入生抽、米醋、白糖和清水搅拌均匀。
2.将枸杞用温水浸泡半个小时,起锅烧水,水开以后下入豆苗,焯烫10秒钟以后将其捞出,沥干水分以后,直接放入盘中。
3.接着将调制完毕的料汁撒在豆苗盘里搅拌均匀,再将浸泡后的枸杞和松子仁放入,可以增强整道菜的口感,最后淋入香油即可。
小贴士
考虑到豆苗身上可能掺杂有农药残留物,所以使用清水和简单的焯烫,可能无法彻底洗去豆苗身上的杂质,建议先将豆苗浸泡在盐水中10分钟再清洗。