哪些食物发芽后,不仅没毒,营养反而倍

2023/10/28 来源：不详

生活中，我们经常会发现，有些食物容易出现发芽的情况，家里的老人会直接把发芽的部分切掉，剩余的部分继续吃，感觉这样没有造成浪费。

有些蔬菜发芽后，是可以这样处理的，但是有些食物发芽必须丢掉，因为其中含有的毒性非常高，吃进人体，就容易增加患病风险。

哪些食物发芽后，必须丢掉？

1、土豆发芽

偷偷发芽是为了保护自己不受害虫的侵害，但发芽后的土豆同时会产生大量的有害物质，这些有毒有害的物质进入人体之后就会出现食物中毒的情况。

及时把发芽的部分切掉，剩余的部分看起来完好无损，但已经被有毒有害物质侵扰，尤其是其中的龙葵，素含量非常高，也会对身体造成极大的伤害。

相关调查显示，土豆发芽之后，龙葵素的含量会增长50倍之多，容易使人出现咽喉肿痛，呕吐，腹痛，呼吸困难等中毒的情况，所以发芽的土豆全力赶紧丢掉。

2、红薯发芽

红薯发芽后虽然不像土豆容易产生有毒物质，但红薯所含的营养和水分会随着芽苗的出现大量流失，口感也会逐渐变差，当然有些人喜欢把发芽的红薯做成盆栽。

红薯保存的时间比较久，如果出现了发芽的情况，大多也会伴随着腐烂和霉斑，这种情况下就会产生一定量的毒素，所以发芽之后的红薯赶紧丢掉。

3、发芽的生姜

其实这种食物本身是没有毒性的，只不过同大蒜一样发芽后，生姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少，生姜会逐渐干瘪粗糙，味道下降。

需要提醒大家，发芽的生姜比较容易腐烂变质，烂姜吃进人体之后，更容易增加癌变的风险，所以发芽后的生姜，还是建议大家赶紧丢掉。购买生姜时最好不要买太多。

虽然以上这几种食物发芽之后需要赶紧丢掉，否则容易增加患病的风险，但其实有些食物发芽之后，营养反而会倍增，希望大家能够提前了解。

哪些食物发芽后，不仅没“毒”，营养反而倍增？多数人或不太了解

一、花生发芽

有些人特别喜欢吃花生米，口感脆脆的，营养价值高，有的人工培育的花生芽不仅美味，营养价值也会倍增，相信很多人也都是不太了解的。

花生在发芽过程中所含有的维生素C不断增加，我们人体所需的氨基酸会上涨7倍之多。

发芽之后的花生会产生一种活性成分，白藜芦醇，这是一种天然的抗氧化剂，具有消炎杀菌，抗氧化抗衰老等作用。

但是花生本身含有油脂，在发芽之后，这些油脂都会降低，能够帮助吸收更多的膳食纤维，如果发芽之后的花生，出现了发霉变质的情况，就要赶紧丢掉了。

二、黄豆、绿豆发芽

黄豆和绿豆发芽后，就会变成日常餐桌上常吃的豆芽，虽然说蛋白质相对减少，但豆芽中含有大量维生素和微量元素，有助于强健体魄。

但我们不可否认，有些商家为了延长豆芽的保质期，会在里面喷洒防腐剂，这样的豆芽吃进人体之后不利于健康。

我们不妨自己在家里做豆芽，其实只需要简单的几步就能做完，不仅美味还健康，发芽之后的黄豆或绿豆营养也会倍增，非常适合夏天吃。

三、黑豆苗

黑豆具有一定的活血利尿，清热消肿，补肝明目的作用，其中含有的蛋白质，卵磷脂，脂肪，维生素，钙，磷，铁，胡萝卜素等都能补充人体所需。

黑豆出现发芽之后，是可以放心吃的，而且营养价值也会倍增，能够帮助更好的强健体魄，让身体越来越健康。

四、豌豆苗

豌豆苗含有丰富的芦丁，膳食纤维，胡萝卜素，B族维生素等营养成分，具有润肤养颜，促进消化，改善便秘等问题。

所以豌豆发芽之后，营养也会倍增，对于人体的养生价值会更高。但是豌豆苗也要控制好摄入量，吃多了很可能会增加肠胃的负担。

五、发芽后的糙米

糙米在生活中归入粗粮，因为没有经过细加工，口感没有大米那么好，正因如此糙米拥有比大米更充足的营养物质。

糙米都含有胚芽有完整的生命力，如果将糙米发芽，可以释放出更多活性酶以及膳食纤维维生素和微量元素的。

这些营养元素能够被人体充分的吸收，口感上也能得到很大的改善，而且营养倍增让身体越来越强壮。

六：发芽后的大蒜

大蒜是生活中常吃的调味品，对人体养生价值高，购买大蒜时如果储存不当就会出现发芽的情况，其实发芽之后的大蒜营养价值也会倍增。

大蒜对人体营养价值高，其中含有丰富的大蒜素和大蒜辣素能够达到消炎杀菌的作用，蒜苗也会和大蒜一样有辣味，但是多了鲜味。

蒜苗中含有的蛋白质，维生素，胡萝卜素，对于血管健康有益处。其实圆葱在发芽之后，营养价值也会倍增，而且对人体的养生价值更高，希望大家能够爱吃。

食物发芽之后，有的会产生大量有毒物质，严重影响健康，但有的食物却会导致营养倍增，对身体的好处非常多，希望大家能够正确对待，不要造成不必要的浪费，也不要伤害了身体。