又到了吃火锅的季节,这些食材是我家涮火锅
2023/7/26 来源:不详怎么样治好白癜风 http://m.39.net/pf/a_4302821.html
南方的冬天气温大都在零度以上,最低温度也不过零下几度。但还是冷,是那种刺骨的冷啊!南方大部分地方没有暖气,知道南方人过冬靠什么吗?靠抖腿啊,小伙伴们,我们冬天过冬靠抖腿啊!冬天去外面,真的需要极大的勇气,一边缩着脖子一边抖着身子出门!在家更是夸张,除了床,冷的是连话都不想说了!这个时候,不仅需要抖腿,还需要吃一顿热腾腾的火锅来暖暖身子,冬天,最喜欢的就是火锅了!
昨天天气也蛮冷的,一家人都说想吃火锅,我也想吃啊,一大早起来就去买菜了。买菜回来就先开始熬火锅汤底,这次用的是牛脖骨熬汤,前段时间买了一根牛脖子,肉多的就用来卤着吃,剩下没多少肉的刚好用来熬火锅汤底。孩子们不吃辣的,这次准备了鸳鸯锅,火锅最喜欢辣的,而且一定要麻辣的,越辣越爽啊!
要说吃火锅最喜欢涮什么菜,下面介绍的菜是每次吃火锅必须要有的!
先介绍霸王花,霸王花很多人可能不知道,不过相信广东人一定不会陌生,广东有一道靓汤就是霸王花猪骨汤,清热润肺,广东很多朋友都喜欢喝呢!第一次吃霸王花是在广东的猪肚鸡煲店,上菜后看到还在想,这个也能吃?没想到味道还挺好的,不过烫火锅会使汤底变得粘稠,所以霸王花一般是放在最后烫。
下图这个牛肉叫肥牛头,每次吃火锅,都要提前发信息叫老板把这块肉留着,懂吃的朋友应该知道,这部位的肉肉质细嫩、有明显的花纹、脂肪均匀,涮火锅是非常适合呀!
肥牛头切薄片,用生抽、蚝油、一点白糖、生粉抓匀,然后放花生油和芹菜抓匀腌制一小时就可烫着吃了!牛肉的特别之处就是放了芹菜腌制,芹菜可使牛肉更加细嫩、也能使牛肉更加的清香入味。
喜欢麻辣的可以在这一步加上辣椒面和花椒面腌制,味道不比火锅店的差呢!
烫一会就熟了,看看,漂亮吧,肉质非常嫩,每次买两斤都不够吃!
下图是牛肉丸和墨鱼饼,这些不会做,只好买了,牛肉丸还可以,就是墨鱼饼,吃着感觉有点变味了。
牛肉丸我给切成花了,一煮就绽开,刀功还不错吧!
茼蒿和西洋菜,茼蒿脆嫩爽口,带着一股淡淡的清香,不管是在外面吃火锅还是在家吃,只要有,我一定会买上,从小就特别喜欢吃茼蒿。
西洋菜先生是不准买的,他说是在很脏的水里种出来的,担心有污染,可耐不住我喜欢吃呀。不知道为什么,就是喜欢吃西洋菜,有时候还趁先生上班不在家,一个人偷偷买来涮火锅吃!
豌豆苗,有多少朋友也喜欢吃豌豆苗呢,现在贵啊,一斤就要7块钱。豌豆苗也就冬天才能吃到呢,其它季节是没有的。
豌豆苗真的嫩,稍稍烫一下就熟了,不能烫太久,会影响脆嫩的口感!
油豆腐泡,要买炸的老一点的,这样煮火锅时才不容易煮烂。
水豆腐和冻豆腐,别提了,冻豆腐给冻失败了,前一天忘记买豆腐冻,早起买菜回来才匆忙冻上,没冻好,一煮全烂了。
平菇和金针菇,吃火锅平菇可以没有,但金针菇必不可少呀!
孩子们不吃辣,这次的蘸水是由味极鲜和蚝油煮一会,再放红葱头和花生油拌一起做成的。
我吃麻辣火锅,所以在上图蘸水的基础上加了芝麻酱、蒜泥、小葱和腐乳,味道非常香!
今天的介绍就到这里啦!这一桌丰盛的火锅,有您想吃的吗?
我是玉米爱家爱美食,一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助,欢迎