煮过水的竹笋怎么保存分享正确的保存方法以

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竹笋是江南美食的材料，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。

作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

按生长季节，竹笋可分为春笋、鞭笋和冬笋三大类。其中，春笋、冬笋味道最佳，鞭笋口感略甜且在夏秋两季生长旺盛。

那么，煮过水的竹笋怎么保存呢？以下是这些方法的详细介绍：

冷藏：

将煮过的竹笋放入密封袋中，排出空气并封紧袋口。然后放入冰箱冷藏，一般可以保存10天左右。

如果想要更久的保存，可以先用盐腌制一下再放入密封袋中保存，这样保存的时间更长。

晾干：

将煮熟的竹笋放在阳光充足、通风良好的地方晾干，使水分蒸发，降低微生物的活性，延长保存时间。

腌制：

将煮熟的竹笋放入盐水中腌制，可以抑制微生物的生长，延长保存时间。

真空包装：

将煮熟的竹笋放入真空袋中，排除空气并密封袋口。然后放入冰箱中保存，这种方法可以防止竹笋氧化，延长保存时间。

竹笋的吃法有多种，以下提供其中一些做法：

鲍鱼竹笋汤

所需材料：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

做法：

将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中。鲍鱼切成薄片，豆苗洗净。

将高汤烧开，放入鲍鱼片、竹笋条、料酒、精盐、味精、胡椒粉，撇去浮沫，放豆苗烫熟后即可出锅。

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