豌豆尖冬日餐桌上的翡翠珍品

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豌豆尖，又称龙须菜、龙须苗或豌豆苗，是豌豆幼苗最上端的部分，也是豌豆新生的嫩尖。

这种食材清新可口，富含营养，有着独特的口感和美味，尤其在云贵川地区备受欢迎。

豌豆尖并非普通的豌豆幼苗，农民们表示，摘了豌豆尖，豌豆就不再结豆了。

秋天的豌豆尖虽然街上有的卖，但纤维较粗，口感略逊一筹。

而到了冬天，豌豆尖的口感最佳，是餐桌上的一道美味佳肴。

豌豆尖中含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等营养成分，具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

尤其值得一提的是，豌豆尖中的维生素C和维生素E含量超过了西兰花，只是在维生素A与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。

豌豆苗还含有丰富的钾，尤其对于高血压患者有作用。能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽。豌豆苗还含有抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豌豆尖的食用时间有限，一年之中只有三个月可以品尝到这道美味。错过这个时间，豌豆尖的口感和营养价值就会大打折扣。

豌豆尖可以搭配许多菜品，如清炒豌豆尖、豌豆尖鸡蛋汤、豌豆尖炒腊肉、凉拌豌豆尖等。不仅如此，豌豆尖还具有抗癌、抗菌消炎、增强新陈代谢等多种功效。

总的来说，豌豆尖是一种口感鲜美、营养丰富的时令蔬菜，冬日餐桌上的豌豆尖，更是堪称翡翠珍品。无论是从口感还是营养价值来看，豌豆尖都是一道不可错过的美食。