油泼面怎么做好吃又简单,油泼面的家常做法

2024/9/19 来源：不详

　　好看又好吃的油泼面这样做，筋道爽口，能吃好几大碗。喜欢吃但是不会做怎么办?今天就给大家分享好看又好吃的家庭版油泼面。

　　一、做油泼面需要注意的事情

　　面条不适宜煮太久，不然就会化掉，口感不好。面条一定要迅速的过凉水，保证面条的韧性和弹性。最后，油温一定要掌控好。

　　二、家常油泼面的做法

　　做法一、家常油泼面的做法介绍

　　1、食材：面粉适量、青菜适量、葱花适量、蒜末适量、盐适量、十三香适量、辣椒面适量。

　　2、往面粉中加水，边搅边加，接着将其揉成面团。

　　3、醒面后接着揉光滑，只有揉光滑了才不会粘刀。

　　4、接着用削面刀，将其削到锅中，出锅前放入青菜，接着捞到碗中。

　　5、碗中放入葱花、蒜末、盐、十三香以及辣椒面用热油一泼即可完成。

　　做法二、正宗制作油泼面的家常方法

　　1、主料：面条。

　　2、辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。

　　3、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

　　4、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

　　5、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

　　6、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

　　7、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

　　三、油泼面的经验分享：

　　1、面条可以自己做,也可像我一样买现成的.当然要选用这种比较粗的生面.太细的面条用热油泼进去之后容易软烂,口感不好。

　　2、如果没有油辣椒,也可用辣椒面:将辣椒面撒在最上面,将热油泼在上面即可。

　　3、煮好的面条不需过冷水.但是将面条煮好之后不要晾放太久,以免面条粘连在一起。

　　4、步骤中,我觉得将蒜末与姜末先放入凉油中慢慢加热比将油烧热后再放要香哦。

　　四、油泼面制作技巧总结

　　1、面粉中加上点盐，既能增加味道，而且还可增加面团的韧性，这样的面条吃着也会更加有劲道，面团稍微硬一点便可，松弛一会是为了让其发挥延展性，面条更加容易被擀开;

　　2、擀好的面条记得要刷上点食用油，这样可以改善面条的粘弹性，增加其强度，并且抻面条的时候一定要用力轻一点，否则很容易将面条扯断，煮面条的时候记得要用开水下锅，煮至9分熟便可出锅，余温会将面条烫熟;

　　3、除了要泼热油，葱花、蒜末以及香醋等都不可少，这是油泼面好吃的关键所在，而且热油一定要烧至冒烟，这样的油够热，浇在辣椒粉上才能更加充分激发香味。

　　五、油泼面烹饪小技巧：

　　1.油泼面可以用细面条也可以用宽面条，宽面条做出来的口感更筋道，吃起来更好吃。

　　2.可以根据个人爱好添加蔬菜，喜欢吃蔬菜的人可以添加更多的蔬菜。