这菜一上桌,娇鲜碧绿惹人馋,多吃还能补充

最近的天气，简直热到没朋友，尤其是厨房，一进去就像“高温蒸桑拿”，那个汗啊……一边炒菜一边止不住的流。我想，和我一样的朋友一定不在少数，那能怎么办？思来想去，最好的办法就是少开火、多凉拌，所以今天给大家分享一道娇鲜碧绿惹人馋的凉拌菜，既能开胃又能解腻解馋。今天要做的这道菜，正是夏季时令菜，不过很多人都没大见过。其实，如果你对时令菜不是很了解，那么菜市场绝对是最值得你逛的地方。只需稍稍走一圈，你就会发现有很多大爷大妈在那摆地摊，卖的菜品也不多，但绝对都是这个季节的时令菜。只有当你吃到这些时令蔬菜的时候，才会感觉到，这个季节的啥啥菜味道特别好。

看到这，你要问啦，说了半天你也没说到底凉拌啥！别急别急，今天要做的就是——凉拌豌豆芽，也叫龙须菜。清鲜脆嫩的豌豆芽VC含量很丰富，此外还含有多种人体必需的氨基酸，常吃还能补充氨基酸，让人体远离亚健康。此外，它还可以美容养颜，补充各种维生素，全家老少都能吃。尤其是老人，豌豆芽里含有钾和磷元素，常吃可以调节血压。除了营养好，这菜做法也简单，尤其是凉拌，不用炒，不用煎，不加一粒盐，5分钟就能端上桌，好吃还味鲜。

：豌豆芽1盒、红剁椒1勺、香醋半小勺、白糖半小勺、凉拌酱油1勺、辣椒油半勺、芝麻油1勺。

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第一步：将买回来的豌豆芽放入清水中漂洗2~3遍捞出沥干水分。清洗豌豆芽的时候要注意，豌豆芽特别嫩，所以不要用冷水直接冲洗，可以先将豌豆苗放入清水中浸泡3~5分钟，然后再涮洗干净就可以了。

第二步：调汁酱汁：拿出一个小碗，放入红剁椒、香醋、白糖、凉拌酱油、辣椒油、芝麻油搅拌均匀。没有红剁椒的话，可以切上少许红椒，这样既能调味，又能让菜色鲜艳好看。

第三步：锅内放入清水烧开，放入清洗干净的豌豆芽，焯煮15秒左右捞出装盘。因为豌豆芽特别鲜嫩，放入锅中翻个身就可以捞出来了。

第四步：将调好的凉拌汁，均匀地浇淋于豌豆芽表面就可以了。

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1、豌豆芽焯水之前，可以在锅中加入一小勺米酒，这样可以有效地去除豌豆芽身上的豆腥味儿。

2、如果想要摆盘好看一些的话，建议清洗的时候，不要用力搅拌，这样做出来的豌豆苗比较整齐、好看。

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