适合春天吃的几道菜,只需要几分钟就能轻松

2023/6/21 来源：不详

春天，代表着温暖、生长。在春天里，一切都在逐渐觉醒，身体机能在这个季节迅速生长，枯木逢春，是肝胆之气生发的时候，我们应该吃一些具有升发之性，味道偏于辛辣的食物，以鼓舞肝胆之气，化解冬天储藏的能量，发散到体表，为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。

像韭菜、豆芽、春笋、芦笋、生菜、大蒜、柚子、山药、芝麻、菠菜、动物肝脏等都适是适合春天食用。而适合春天吃的几道菜，只需要几分钟就能轻松学会，别再错过了。

第一道：火腿鸡蛋炒豆苗

需要准备好这些材料：黑豆苗克，鸡蛋2个，火腿30克，葱5克，生姜5克，大蒜5克，食盐2克，花生油10ml，芝麻油3ml。

然后需要在锅里加入适量的清水，再用大火烧开，先加入适量的盐和食用油，焯水时保证黑豆苗的青绿豆瓣不变色。待水开后，再将这个清洗过的黑豆苗倒入锅里焯水2秒钟。焯水可以去除黑豆苗的豆腥味。

而焯水后的黑豆苗需要迅速捞出过凉水，冷热水交替让黑豆苗的口感更脆嫩爽口。下面再将柴鸡蛋磕入碗中用筷子均匀打散，因为黑豆苗是细长的，所以火腿最好也切丝别切片，最后将葱姜蒜切成细丝备用。

到这里，再取平底锅开火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油，油热改小火，将搅拌均匀的鸡蛋液像摊煎饼一样倒入平底锅，小火加热将蛋液摊至表层凝固，鸡蛋饼的底色也煎熟了。

下面需要将金黄的鸡蛋饼盛出，晾至不烫手的程度，放菜板上用刀切成鸡蛋丝。嫌麻烦的直接用自己擅长的方法将鸡蛋炒熟就行，过程是一样的。

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而后再取炒锅，开火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油，油热放入葱姜蒜炝锅后倒入火腿丝翻炒。喜欢吃烤香肠口感的可以将火腿丝煸炒至金黄脆皮状，喜欢吃细嫩的简单翻炒几下就可以。

下面需要把火腿煸炒出香味，再将焯水后的黑豆苗和鸡蛋丝一同下锅爆炒。鸡蛋丝是熟的，焯水后的黑豆芽也已经呈半熟状态，所以必须大火爆炒，动作一定要快，否则黑豆苗的根茎炒太久口感就不脆嫩了。

而后大火将火腿鸡蛋黑豆苗翻炒均匀，出锅前根据个人口味加入适量的食盐调味，装盘前淋入少许芝麻香油提味即可。

干煸黄豆芽：需要准备黄豆芽g，还有这些辅料：植物油15g、精盐2/3茶匙、酱油10g、红辣椒10g、小葱15g、生姜5g。

然后需要把红辣椒进行切小段，小葱切碎，生姜切丝。而锅里倒入植物油油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

下面等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

而锅里需要倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。洒上精盐大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

需要注意的是：煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。而爆锅时，需要先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

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