广舟的午餐,精彩

完成上海的活动，今天去苏州。上海-苏州距离很近，高铁只要20多分钟，班次多，很方便。易隆说，还是开车送过去吧。去高铁站要不少时间，还要检查各种码，下了高铁还要坐车去酒店，时间算起来还不如开车过去合适。易隆说的有道理，于是退了火车票，坐车前往。

约好了14点的车，几个人去广舟吃饭。福州的兄弟马语正好在上海，叫来一起。乌总说，他们最近去潮汕地区地区学习，试着做了几个新菜，今天的午餐就是宜哥的汇报演出。乌总说的轻松，宜哥却倍感压力。潮汕学习从时间上说就是走马观花，难有深入了解的时间。好在宜哥是资深粤菜厨师，工作过程中接触过潮州菜，对潮州菜并不陌生。加上功力深厚，把听到、见到、吃到的东西和自己的积累、技艺相结合，碰撞出来的菜品和以往的菜品有所不同，味道品相却也是一流水准。

暖胃汤前菜

雪菜擂椒低温目鱼

湛江酱香海水鸭

樱桃萝卜

糖醋脆皮玲珑肉

椒麻酥炸笋壳仔。第一次吃笋壳仔。

养生九年老百合

黑松露芋丝拌兰花蚌。

酱香佛手瓜

烧味

玫瑰盐吊烧雪花牛肉叉烧

广州南沙葵花鸡。

汤羹

清汤炖粉丝。这个是典型的潮州风味。粉丝发制的很好，汤清味鲜，超级赞。

热菜

九层塔炒盐田虾球。用的是盐田虾，脆爽有滋味。

红胡椒煎台山膏蟹

南非两头吉品鲍。两头鲍是广舟的招牌，一开四，每人四分之一头正好。有一次宜哥让我一人吃一只，吃完后直接就饱了。这次配了粽叶包蒸的米饭，正好可以把鲍汁也吃掉。

黄灯笼椒酱蒸鲜马友鱼。

鱼子酱化皮猪大肠。神作！太好吃了，香脆韧，越嚼越香。

脆瓜炒螺片

广舟街坊焖牛杂。我喜欢的一道广州家常菜。

潮式厚菇焖大芥菜。喜欢这个汤。

隆江四点猪脚。同座的马语说，四点的来源是因为农人四点吃完猪脚就去田里劳动了。一做就是一天，因此早上要吃的好一点，饱一点。

潮式咸菜肉沫炒当季冬笋。是冬笋我就喜欢。

梅香咸鱼头手紫菜炒豆苗

主食潮式汤粿条。清汤粿条，汤是瘦肉和花甲熬制后扫成清汤，煮粿条加潮州牛肉丸、鱼丸和鱼腐，用鱼露调味。汤清见底，粿条沉于碗底，荤料漂浮粿条之上，汤鲜美，粿条顺滑，堪称佳品。

潮州炸油果杏仁白玉布丁。油粿的馅心是香芋做的，微甜，油润，香芋馅心成流沙状，香甜。芋头选的好，制作也精细。吃的时候一定要小心，先咬开一个小口，放放热气。要是一大口咬下去，肯定会被烫热的香芋烫到。

这一餐吃的开心。我欣赏宜哥这样的做法，学习后加以改造，最终成为自己。菜系的发展就是不断的学习借鉴融合创新，他乡成熟的经典，拿过来做出适合本地的改变，也许就是本地的新宠。如今资讯发达，交流便捷，就更应该去做这样的事情。