在家也可以做出好吃的面食不来学学吗

番茄鸡蛋面：食材准备番茄1个，鸡蛋1-2个，青菜，小葱各适量，油若干，鸡精，盐适量，茄汁面酱料三勺。番茄鸡蛋面做法1、先将青菜洗净，番茄切块备用。2、鸡蛋加盐少许，打散。锅加少许油，油热后鸡蛋开炒。3、鸡蛋炒过后加入西红柿翻炒，再放入茄汁面酱，加开水下面，最后加青菜，依照个人口味撒适量盐和鸡精4、最后撒上小葱出锅装碗开吃。

甜水面:甜酱油熬得略粘稠，红糖量偏大，撒花椒粉和芝麻粒，油辣味也十足。小谭豆花家的面条很出彩，粗细均匀，爽口而不僵硬，有韧劲微微黏牙。整体来讲，比较符合我的口味。冰醉豆花是一绝，滑嫩爽口，微甜。馓子豆花，可以理解为高配版咸豆腐脑，料足。凉粉有些普通，可以接受。海味面里有虾米鱿鱼丝，不多的笋片和五花肉，混大量猪油，略腻。

麻酱面：主料：手擀面酱辅：芝麻酱80g、精盐1茶匙、陈醋15g、酱油1/2茶匙、白糖1.5茶匙、香油15g、油40g、花椒1茶匙、花椒油1茶匙、花椒粉1/2茶匙、大蒜、小葱、黄瓜、香菜1、首先是调酱，取一干净，先放芝麻酱，再加精盐、花椒油、白糖、陈醋、酱油，均匀搅拌备用即可；2、等到混合均匀后，芝麻酱变得粘稠；3、然后慢慢调和，慢慢倒香油并且搅拌，将芝麻酱澥开；4、接着搅拌均匀后的芝麻酱成半流质；5、菜码，麻酱面必不可少的菜码，处理好黄瓜条、焯过的绿豆芽、香菜段备置；6、坐锅放油放花椒，开火烧热，烧好后浇到事先备好的葱花蒜粒小碗里，静式爆香；7、最后煮锅烧水，擀面条，水开后放入，煮好后过凉开水，捞出放大碗里，浇上芝麻酱，浇上上面的葱香油，最后放好菜码，就可以上桌啦。

蔬菜炒面：食材：包菜、香菇、洋葱，胡萝卜，豆苗，葱姜蒜，白糖，耗油，生抽，老抽，面条，盐，鸡蛋做法：1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，沥水待用4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出。6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出。

担担面：面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的2.熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮3.豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好4.锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香5.再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒6.再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻7.调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧8.焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖9.煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了。

炸酱面：五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

刀削面：刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

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