简单几步,教你在家制作美味佳肴,分分钟满
2022/11/9 来源:不详简单几步,教你在家制作美味佳肴,分分钟满足家人的胃!
美食名称:红烧绍菜胆
原料:新鲜的净绍菜胆克,新鲜的水发虾米25克,新鲜的水发草菇、新鲜的猪肉丝各50克。
调料:葱白丝5克,精盐1/2大匙,味精1/2小匙,绍酒2小匙,水淀粉1大匙,上汤克,熟猪油克(实耗克)。
做法:①喜爱红烧绍菜胆这道佳肴的朋友,在您制作的时候,首先就需要在锅中加入猪油烧至五成热,放入菜胆浸炸至七分熟,捞出沥油,再放入沸水中滚煮半分钟,捞出沥干;猪肉丝用少许水淀粉拌匀备用。②锅中加入适量猪油烧热,先下入猪肉丝、虾米、草菇、葱丝爆香,再烹入绍酒,加入上汤、精盐,然后放入绍菜胆,加盖焖5分钟,出锅盛入碗中,再将原汁加入味精调匀,用水淀粉勾芡,淋入明油推匀,出锅浇在菜胆上即成。
技术关键制作时将整理干净的绍菜放入温油锅内浸炸一下,捞出再放沸水锅内焯烫以去除油脂,再烧制成菜。
美食名称:苦瓜炒肉丝
原料:新鲜的苦瓜克,新鲜的瘦肉丝克,新鲜的青椒丝、新鲜的红椒丝各50克。
调料:姜丝、精盐、味精、白醋、白糖、生抽、水淀粉各适量。
做法:①喜爱苦瓜炒肉丝这道佳肴的朋友,在您制作的时候,首先就需要将新鲜的瘦肉丝加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀;苦瓜洗净、去瓤,切成丝,用沸水焯烫一下,捞出冲净,沥干水分备用。②现在锅中放入适量的食用油,待到锅中油热爆香之后,即可姜丝,喜欢吃辣的朋友,这个时候同时可放入一些青椒丝、红椒丝,再放入苦瓜丝、肉丝略炒,然后加入精盐、味精、白糖、白醋、生抽炒匀,即可出锅装盘。
技术关键先用旺火炒香青红椒丝,再放苦瓜和肉丝略炒,调味后旺火快速炒匀。
美食名称:豉油炝豆苗
原料:新鲜的豆苗克。
调料:豆豉、蒜泥、红椒末各10克,清汤克,生抽、精盐、味精、葱油、精制油各适量,白糖少许。
做法:①喜爱豉油炝豆苗这道佳肴的朋友,在您制作的时候,首先就需要将豆豉切碎,放入小碗中,加入蒜泥、葱油和红椒末拌匀备用。②将豆苗洗净,用沸水烫熟,捞出装盘待用。③锅中添入清汤,加入生抽、精盐、味精、白糖,烧沸后浇在豆苗上,再撒上拌好的豆豉,淋上热油,即可上桌食用。
技术关键菜心放清水锅内焯烫至断生,时间不要长,以免影响菜心的口感