土豆发芽了不能吃,但这4种蔬菜若是发芽了

2023/10/24 来源:不详

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现在人们都普遍讲究吃应季的食物,什么季节吃什么节令的果蔬,但是有一种蔬菜可是没有季节之分的,什么时候都可以吃,这种神奇的蔬菜,就是芽菜。听这个名字就知道芽菜就是指发芽了的蔬菜。现在吃芽菜都成了国际流行的食法了。因为芽菜生长周期短,一般不用打药,施肥便可生长,属于无公害蔬菜。再者芽菜是植物种子生发的,营养成分很高,而且芽菜处于生长旺盛期,营养价值也是非常高的,所以芽菜受到了中外人民的欢迎。

芽菜虽好,但也得分类,有些发了芽的菜是不能吃的。我们都知道土豆发芽含有毒素,不能吃,如果实在是觉得浪费,可以将发芽部位连根剜掉,用水泡上,等做时去掉水,一定要多煮会,待完全煮熟,烹饪时候加点醋也有利于分解土豆芽所含毒素,一定不能吃半生不熟的土豆。除了土豆发芽不能吃以外,花生芽,红薯芽,发芽的米都是不能食用的。

但这几种蔬菜发芽了再吃,可是营养翻倍的。

1、豌豆苗

豌豆苗所含胡萝卜素高于其他水果蔬菜,而且凉拌,素炒,炒鸡蛋都非常好吃美味。

2、发芽的黄豆

这里所说的发芽黄豆可不是大家在市场上买的黄豆芽,发芽黄豆培育的时间要比黄豆芽短,一般长出半厘米就可以食用了。黄豆经发芽后,营养利用率更高,而且口感更好,吃了还不容易有吃黄豆容易感到的腹胀现象,非常适合肠胃不好的人食用。而且用发芽的黄豆制作豆浆也是更香浓。

3、蒜苗

家里放的大蒜如果没有保管好,就会长出绿色的蒜苗,此时如果蒜头没有发霉变色,是可以放心食用的。而且发芽的大蒜比新鲜大蒜含更高的抗氧化物。食用发芽第五天的大蒜营养价值是最高的。还能起到延缓衰老,预防癌症的效果。

4、香椿苗

香椿发芽长出了香椿苗后,营养价值也会比不长苗的香椿要高,尤其是胡萝卜素,维生素的含量会更加丰富。

最后,小编再强调下,除了发芽后可以吃的蔬菜外,还是要多注意发芽后不能吃的食物,像之前提到的土豆,发了芽后一定不要吃。而有些食物发芽了后,虽然不产生毒素,可以吃,但是营养价值会降低,像洋葱,生姜等。

注:以上图片来源网络

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