一补钙,二清肠,三养肝,春季要多吃这菜,

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阳光明媚，春暖花开，又是一年生机勃勃的景象，经历过寒冬之后，万物都开始有生机，遍地都是绿油油的植物，油菜花都盛开了，桃花和樱花都开始争相斗艳，外面的风景美如画，让人感受到春意浓浓，大自然太美丽了。春季就该吃春菜，春季的时令菜有很多，比如说豌豆苗，韭菜，荠菜等等。还有一种时令菜，比这些蔬菜更受欢迎，它就是菠菜，菠菜可以荤素搭配，既可以做成菠菜汤，凉拌也是不错的选择，做法也简单。今天分享一款凉拌菠菜的吃法——果仁菠菜，成本不高，吃起来特别爽口，下饭又下酒。一补钙，二清肠，三养肝，春季要多吃这菜，老少皆宜，不吃太亏了。

选购一些食材：选购克菠菜（菠菜被称为“营养模范生”，富含十多种营养元素，其中钙和铁元素最高，菠菜里面含有叶酸，一定记得焯水处理，菠菜一般可以清炒，煮汤或凉拌吃，价格还不贵，而且现在吃正当季），优质花生米克左右（其实可以自己多买一些，油炸好可以当成下酒菜或零食），若干瓣大蒜坨，冷水少许，适量植物油，生抽和老抽少许，半勺香醋，半勺清水，半勺白糖，食盐若干，干辣椒几个，小葱2根，其他佐料。

详细制作顺序：

步骤1：选购好新鲜菠菜，花生米和配菜，先把菠菜的根部切除，不新鲜的叶子要掐掉，反复用清水冲洗掉泥沙，或者用盐水泡一会儿，去掉叶片的农药残留。

步骤2：菠菜切除长度相同的段，起锅烧一锅清水，煮沸后加上一小勺食盐，滴入少许食用油，将菠菜焯水处理，去掉里面的草酸物质，让菠菜的颜色更嫩绿一些，捞出控干水分即可。

步骤3：将花生米提前泡发，捞出要控干水分，起锅烧一锅热油，油温至7成热，将花生米油炸至焦黄，捞出沥干油，放凉后重复炸一遍，这样花生米非常酥脆，撒上一些食盐搅拌均匀，装在碗中。

步骤4：将干辣椒洗净去蒂，大蒜坨用刀拍扁切成蒜泥，提前调配一碗酱料汁，放入一些干辣椒和蒜末。

步骤5：提前烧一些热油，将热油淋在蒜末上面，激发出蒜末的香味，加上一勺生抽，加上一勺老抽，加上半勺蚝油，勾兑少许凉白开，加上半勺食盐和白糖，加上一丢丢香醋，用勺子搅拌均匀。

步骤6：准备好一个大一些的容器，分别放入菠菜和花生米，淋入准备好的料汁，戴着手套抓拌均匀，摆盘出锅，这道果仁菠菜就制作完成了。

果仁菠菜是春季最该吃的菜肴之一，菠菜是春季最难的蔬菜，比韭菜和荠菜更受欢迎，小时候看动画片，吃菠菜能够变成大力水手，主要是菠菜属于营养模范生，营养非常全面，钙铁和维生素含量都很高，能够为我们的健康成长打下基础，还可以保护肝脏，给肠道清清肠。

你们掌握这道果仁菠菜的正确做法吗？（上述配图都出自网络）