这菜冬天最清香脆嫩,买上2斤,出锅只有一

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这菜冬天最清香脆嫩，买上2斤，出锅只有一小盘，许多人都很喜欢

大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！大雪节气过后，这早晚温度温差可不小，寒意阵阵，每天中午路过食肆尤其是各种火锅店的时候，那隔着空气飘来的蒸汽和火锅的香味，瞬间就能把人的食欲勾了去。冬天的，大概只有火锅这种美食和它最匹配。你爱吃火锅吗？我是特别喜欢的，尤其是四川麻辣火锅，当然潮汕牛肉火锅还有广式的羊肉火锅都很喜欢。吃火锅，必然少不了各种鱼虾肉，末了，还要点上一份青菜，涮涮锅，也顺便清清肠胃。

在众多火锅配菜蔬菜中，豌豆苗，大概是大家公认最喜欢、上座率也特别高的蔬菜之一。冬天的豌豆尖，有着自己的清香和脆嫩，涮火锅必点蔬菜，筷子夹起一大撮，放入滚烫的浓汤中，不消2、3秒，看着貌似不少的豌豆尖就沉了下去，筷子迅速拨动一下，用不了几秒就下了肚。

豌豆苗好吃，食用的最佳部分是它的嫩梢和嫩叶，含有人体多种需要的氨基酸。钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素也特别丰富，别小看它的嫩绿小身段，这绿叶菜一样含有优质的蛋白质，还可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆苗之所以受人喜欢，很大程度都是因为它预热之后还能越来越鲜绿，寒冷的冬季，能看到这样一抹清新绿，胃口自然也是大开的。

分享一下豌豆苗的家常做法，每次买上2斤，出锅也只有一小盘，却是上桌最抢手的青菜之一。

食材：豌豆苗1斤，紫皮独头蒜1颗，猪油1茶匙，盐适量，淀粉1茶匙，清水2茶匙。

具体步骤：

1.豌豆苗1斤，因为吃的是嫩稍和嫩叶部分，清水冲洗几遍就行，沥干水分。

2.炒青菜我更喜欢那种紫皮独头蒜，蒜味浓，冬天炒菜多放些蒜，杀杀菌防流感。另外，适当用猪油替代花生油，炒出来的青菜更翠绿，味道也更好哟，冰箱备上一小碗猪油，留作炒青菜用很不错。

3.倒入豌豆苗，大火快速翻炒。

4.别看这一斤的青菜一大锅，预热翻炒几下就塌秧了，没多少。

5.准备一小勺淀粉和清水，调成淀粉水，让它的口感更顺滑脆嫩，适当勾个薄芡很有必要！最后出锅前再加少许盐调味即可。

清炒豌豆苗，只需油盐和大蒜，冬天的当季蔬菜，涮锅、清炒或煮汤都好吃

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