从古诗中走出来的美味,比春韭菜鲜,比荠菜

随着人们生活水平的不断提高，人们慢慢开始形成健康饮食的习惯，以前的大鱼大肉都逐渐被绿色食物所取代，其中野菜便是现在餐桌上最常见的蔬菜了。春季是吃野菜的好时节，随着谷雨节气的到来，春季也逐渐接近了尾声，很多野菜也都开始抽薹开花，没有之前那么鲜嫩了，但是有一种野菜，可能很多人都见过，但是不知道它还能吃，这就是野豌豆苗。

野豌豆苗可以说是一种很古老的野菜了，不过在以前人们可不会说它是野菜，因为最开始人们并不懂得种植，更多是靠采摘野外的植物作为食物。那时候的野豌豆苗有一个很好听的名字叫“薇”，人们采摘野生豌豆苗的过程就叫“采薇”，关于这个，我们可以在《诗经·小雅·采薇》中看到。

采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，心亦忧止。采薇采薇，薇亦刚止。曰归曰归，岁亦阳止。

为什么说诗经里的“薇”就是我们现在说的野豌豆苗呢？其实很多古籍文献对此都有解释，如《说文解字》有解释：菜也，似藿，从草微声，籀文薇省，无非切。下面还有段玉裁注：“薇，今四川人掐豌豆（嫩）梢食之，谓之豌豆颠颠，古之采于山者，野生者也。”此外，李时珍在《本草纲目》中也有记载：“薇，非水草也，即今野豌豆。蔓生，茎叶气味皆似豌豆，其藿作蔬、入羹皆宜。”这些都说明？《诗经》里所提到的采薇就是人们采摘野豌豆苗。

豌豆苗可以吃，很多人应该都知道，南方人常说掐豌豆尖来食用。但是野生豌豆苗就很少有人吃过了，因为它多生长在田间地头，结出的豌豆很小，所以根本没人去吃它，更多的是当杂草除掉，我们小时候会拿结出的小豌豆来做哨子吹。岂不知，野生的豌豆苗要比豌豆尖更好吃，它比我们常说胜似二刀肉的春韭菜还要鲜，比我们常吃的荠菜还要美味。而且在农村很常见，就像是掐豌豆尖一样，掐一些回去，清炒一下，尤为鲜嫩，单是它那种清香，就会让你难以忘怀。

其实野生豌豆苗在清明前后就可以采摘了，因为主要是吃苗尖，所以可以吃很长一段时间，到谷雨前后，野生的豌豆苗会更常见，所以我说现在吃野生豌豆苗才是正当时。野豌豆苗不仅美味，而且营养丰富，营养价值高，采摘的新鲜野生豌豆苗，用水焯一遍，凉拌、清炒或者像荠菜一样拌着鸡蛋包饺子都很好美味。野生豌豆除了嫩苗是一道美味，它长老了还能拿来做饲料，小时候我们就会在放学后，拿小豌豆荚做哨子，割豌豆苗回去喂猪。

野生豌豆苗既然能记载进《本草纲目》，自然也有一定的药用价值。但是值得注意的是，吃过野生的豌豆苗以后，记得不要喝酒，有朋友中过招，就像是吃了头孢再去喝酒的情形类似。

豌豆吃过，豌豆尖或许也吃过，那野生的豌豆苗你吃过吗？如果你也喜欢，欢迎留言交流。