学会这个沙拉拼盘,不仅营养美味,还不怕长

有时候，吃得太油腻了，总是想吃点儿其他的东西改一改油腻的感觉，这种时候，沙拉就派上用场啦！所以很多人在吃饭的时候，都会备上一份沙拉。更有甚者那些减肥的人，完全就是依靠沙拉来过日子，因为沙拉所含有的热量是十分少的，而且还有饱腹感，既解决了口腹之欲，又满足了自己减肥的愿望！那我们今日就一起来看看用豆腐做沙拉吧！

野蘑菇豆腐拼盘沙拉在最后淋上酸奶不仅装饰沙拉更好看，还能保证豆腐不被酱汁所染色，另外酸奶还能让沙拉更富有层次，恰好地分解了浓郁蘑菇与酱汁带来的单调。

原料：

1.扬州茶干3片

2.4种不同的野蘑菇切片1碗

3.豆苗菜1把

4.香油4茶勺

5.生抽2茶勺

6.1茶勺老抽

7.1勺鲍鱼汁

8.1勺剁椒酱

9.1小杯黄酒

10.1碟酸奶

步骤：

1、将所有野蘑菇片与切片茶干，放入香油热锅同煎，脱水后，倒入小杯黄酒，煨至吸收。

2、酱汁：将剩余香油、生抽、老抽、鮑鱼汁、剁椒酱调拌成酱汁。

3、将豆苗菜铺在盘底，放入蘑菇与扬州豆干，浇上制作好的酱汁。

4、将酸奶淋在盘内，不要太浓密，细细散散地洒出来，作为蘸用调味。

需要注意的是，自己在家做野生菌菇，会发现与外面吃到的滋味不同，自家烹制出的会有股雨后土壤的鲜气，其实秘诀是在烹制菌菇过程中，只需要加入一点点鲍鱼汁，或类似的海鲜酱，这种气息就会被化学反应掉。

许多人会将水果所散发的芳香比喻成女性的芬芳，它们的性别可以定成女性。然而在森林内，还有一群在植被和树干上生长的菌菇，它们在地球上的日子比人类还要长，性格愈历经暴风雨变得越强壮，这样的性情更偏向男性，属于会被大多数人称之为森林里的男性为“菌君子”。我们现在所知道的菌菇种类就已经十分繁多，其中不乏一些浑身带毒的，还有一些被人类圈养在大棚内正逐渐丧失真正滋味，所以真正能称得上“菌君子”名号的，只有那些现如今还生长在野外的菌菇，诸如松茸、松露、牛肝菌、红菇、羊肚菌等等，它们才是真正的具备的这个名号，它们也是被老饕们所喜爱的食物！

大多数名厨们搭配野生菌，都喜欢用上等肉质。但是他们不知道的是植物界里的肉类——豆制品，与菌菇也是一种极好的搭配，烹饪得当的话，它俩的组合是非常出彩的黄金搭档。其实在大多数时候，菌菇都只需要煎一煎即可，这样可以让原本的口感香气更浓郁。一般在煎菌菇类的食材时，芝麻油是首选，甚至可以冷油下锅，油温不宜太高，记住要恒定油温，使其食材里的精华被最大的催发出来。当然，选择芝麻油还是有一定的原因的，芝麻油里的香气可以很好地融入菌菇里面，所以这就需要将菌菇切薄片，使其味道能够更好地融合。

当然，你将菌菇切成薄片了，就应该只放少许油，用菌菇自身里淌出的水来煎熟。两者的滋味差别很微妙，多水的吃起来润嫩，多油的尝起来劲道，但如果“菌君子”的朋友是韧劲十足的茶干，那“君子之交多如油”会更恰好。毕竟，好朋友间都有共同点的。

不过，你在操作的时候，可以按照自己的喜好来控制调味品的量，没有固定的要求哦！