它的食用功能最强,带你看看过去农村种

黄豆在我老家的农村是很常见的农作物，每年都会种植。在我的印象里，黄豆是“食用功能”最强的农作物。黄豆发芽了就是菜市场里常见的豆芽菜，经济实惠，可能是最便宜的蔬菜之一。黄豆结荚了，嫩的时候就是毛豆，剥开来做个毛豆炒肉沫很是下饭。小时记得母亲做过盐水毛豆，很是美味，就是将嫩毛豆不剥开，连着减掉两头的豆荚一起放到锅里煮，放点盐和十三香，父亲说这是最好的下酒菜。黄豆老了那吃法就更多了，干炒着吃，香脆可口，放到荤菜里卤着吃，豆香和肉香融合到一起，鲜香四溢，入口绵密。还可以磨豆浆、做豆腐、做黄豆酱……，吃法是多种多样。今天我就来说说过去农村种植黄豆的整个过程。

俗话说“清明前后，种瓜点豆。”差不多每年3、4月份的时候，先是把地翻一遍尽量翻深些，多施些腐熟的农家肥，再把地规整好浇一遍水。回家后把留存的黄豆拿出来晒一晒，挑出颗粒饱满的做种子，种之前在温水里泡5、6个小时，捞出后就可以点黄豆了。我们那种黄豆不兴移栽，都是直播的，将黄豆种子直接埋到地里，间距差不多30多公分，之后浇一遍水就等着黄豆发芽，差不多一个星期后，豆芽就破土而出了。

这时要给豆苗浇水，每棵都要浇到，等长出3、4片叶子的时候就拔掉多余的幼苗，接着还要来浇一些人粪尿做肥料，好让豆苗长势更好。黄豆还是比较好种植的，适应环境的能力很强。后面就是常来除草、浇水，差不多2个月之后，黄豆就开花了。这时，要来给黄豆追肥，就是将农家肥埋到黄豆地里，增加土地的肥力，让接下来的豆荚能够生长得更好。

花期结束后，植株上挂满了豆荚，大概是等一个月左右，豆荚长得饱满了，就成了毛豆，因为豆荚上长了一层白色的绒毛，这时可以扯些嫩毛豆来做菜，毛豆烧肉、辣椒炒毛豆、咸菜炒毛豆、鸡蛋毛豆汤……，吃法是多种多样，味道很是鲜美！

嫩毛豆吃不了多久，很快地里的毛豆植株开始变黄，毛豆也变黄变硬。也就差不多个把月的时间，地里的毛豆全变成了黄豆，植株上叶子全部干枯，豆荚也干枯变成褐色，这时到了收割黄豆的时间了。我们先将黄豆植株全部割倒放到地里晒几天，之后在地上铺一张塑料尼龙布，把晒干的黄豆植株铺到尼龙布上，再用连枷拍打，给黄豆脱粒。拍打好了之后把豆杆清理掉，再把尼龙布上的黄豆用竹筛过滤掉杂物后就可以拿回家晾晒，晒干水分后就可以保存起来了。

到这里，黄豆的整个种植过程就结束了。我记得小的时候曾和小伙伴一起在晾晒黄豆时偷偷把黄豆烤来吃，我们用砖头搭灶，用舀汤的铁勺当锅，抓一把黄豆放到铁勺里再放到火上烤，还别说，和炒黄豆一样，又香又脆，非常好吃。如果你有兴趣也可以尝试一下，但是注意，千万别喝凉水，别问为什么，因为后来我们都回家换了裤子。#农村生活#

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