三道四川地方特色菜品,咸鲜嫩滑,清爽可口

豆苗炒鸡片

豆苗炒鸡片是四川地方特色菜品，属于川菜系，具有色鲜丽，味鲜香的特点。鸡肉营养丰富，豆苗含有极丰富的钙质、维他命BL等，此菜含有多种维生素和矿物质，满足人体所需，乃滋补良菜。营养价值：鸡胸脯:性平、温、味甘，入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。鸡蛋:黄性温，味甘;有滋阴、宁心安神的作用;治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;治疗支气管哮喘-蛋黄冰糖方:方法是取鸡蛋黄10个，冰糖克，混合搅匀后加黄酒克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。

火爆肚头

火爆肚头是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜色形美观，紧汁亮油，质地脆嫩。咸鲜微辣。肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热(约℃)，肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。

瓤甜椒

瓤甜椒是一道四川汉族名菜，属于川菜。色形美观，红润鲜艳，咸鲜嫩滑，微辣中略带回甜，清爽可口。做法：甜椒在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽;猪肉剁细，加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀，瓤入甜椒腹内，盖上盖，封口处抹上蛋清豆粉粘牢后，逐个摆放于蒸碗内，用皮纸封住碗口，上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出;去掉皮纸，入盘摆成梅花型(盖不用);炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸，用水豆粉勾清二流芡，淋入鸡化油;浇于甜椒上即成。营养价值:青椒-青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病