熬鸡汤时,到底要不要焯水很多人第一步就
2023/5/25 来源:不详熬鸡汤时,到底要不要焯水!很多人第一步就错了,味道很腥不好喝。虽然已经进入夏季了,但是气温还是忽冷忽热,中午我还穿着短袖,晚上又穿了一件外套,一不小心就感冒了,大家一定要注意增减衣物,饮食上也要多注意,这个季节食物的种类有很多,多吃点瓜果蔬菜,或者时间允许的情况下,多煲一些汤类给家人喝,不但能补充营养,还能提高免疫力。
众所周知汤类是很滋补的美食,尤其是女人平时更要多喝一些汤汤水水,前几天和老公出去吃饭点了一煲鸡汤,据说这是他们饭店里的特色,你还别说,味道真的非常鲜美,而且颜色金灿灿的,和我们平时喝到的鸡汤颜色也不一样,看起来也很有食欲。鸡汤好喝,做起来也不是特别容易尤其是它的腥味,为此我还咨询了做厨师的朋友,今天就给大家分享下详细的做法。
食材:鸡腿,整只鸡更好了,红枣,南瓜,花胶,当归,姜片,枸杞
1、鸡汤颜色金黄金黄的,就是用了平时我们经常吃南瓜,南瓜去皮切块,放进锅里,大火蒸20分钟,蒸到用筷子一戳就透就可以了。
2、蒸好的南瓜,放进料理机,不用加水,打成南瓜泥,尽量打的细腻一点,这样汤喝起来口感比较好。
3、鸡汤想要鲜美好喝没有腥味,一定要焯水,这样能有效地去除腥味,还可以去掉鸡肉表面的脂肪,减少汤里的油脂,喝起来也不腻口。锅里接一些凉水,把鸡肉放进去,放入姜片,倒入一勺料酒,开火煮一小会,煮好后,我们把鸡腿捞出,清洗干净血沫。
4、煲汤最好使用砂锅,锅里加入足够多的水,放入鸡肉、红枣、姜片,倒入南瓜泥,放入当归,还有提前泡好的花胶,花胶家里没有也可以不放哦,然后我们开大火把汤烧开,这里要注意先不要盖锅盖,等水烧开5分钟左右再盖上盖子把火调小,慢慢的炖。如果先盖上盖子鸡肉被加热后散发出来的腥味不利于散去,又被汤汁吸收进去,做出来的汤味道不好喝,所以我们要等水开几分钟之后,气味散发出去之后再盖上盖子小火慢炖,这样鸡汤不腥,味道也鲜美。
5、小火慢炖大概一个半小时,然后放入枸杞再煮5分钟就可以啦,口味重的可以加适量的食盐调一下味道,记得不要加其他调味料哦,会掩盖了鸡汤的鲜美。
以上就是豆苗对于熬制鸡汤的做法,如果你知道其他去除香味的办法,记得评论区告诉我哦。
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