春天要多吃这种野菜,清热解毒可拌可炒也
2023/4/22 来源:不详苏州人的春天,是吃草的季节:香椿头是香椿树叶的嫩芽,马兰头是地里的小野草,枸杞头是枸杞的小嫩芽,菊花脑是野菊花近属的嫩叶,豌豆苗是野豌豆的小嫩枝,它们都是春天里美妙的精华,不但口味独特,而且营养价值高。比如马兰头就含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,以及17种以上氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。春天里,田边地头都是马兰头的嫩绿,连空气里都荡漾着清香。香干马兰头是马兰头最常见的菜!最经典的吃法是拌着吃!当然刚开始的马兰头特别嫩,把它和香干一起炒了也好吃!还有就是用它做馅料,包饺子、做烙饼,另外的网红搭配就是马兰头青团!
一、马兰头拌香干
主料:马兰头克、香干80克
辅料:盐、生抽、砂糖、香油
做法:
1、马兰头挑选干净洗净沥干水分
2、放入锅中焯水,稍微加点盐
3、香干也放入锅中焯水
4、把马兰头捞出,用冷开水冲凉后挤干水分后切碎
5、把焯水后的香干也切小粒
6、把切小的马兰头和香干都放入大碗里
7、加一点点盐、生抽、糖和香油
8、拌匀即可
小贴士:
香干拌马兰头,就是吃它们的本位,所以调味不要太重
二、马兰头炒香干
主料:马兰头克、香干80克
辅料:植物油、盐、鸡粉
做法:这个做法就更加简单了,马兰头洗净,香干切成条状,起油锅,放入煸炒后加点盐和鸡粉调味即可出锅
至于用马兰天做馅料,那搭配就更多了,可以把它切碎和猪肉泥一起和馅,做成马兰头猪肉水饺,也可以和香干一起拌了做成网红的马兰头青团。。。。。。现在是吃马兰头的最好时节,鲜嫩清香,过时不候哦