春天要多吃这种野菜,清热解毒可拌可炒也

苏州人的春天，是吃草的季节：香椿头是香椿树叶的嫩芽，马兰头是地里的小野草，枸杞头是枸杞的小嫩芽，菊花脑是野菊花近属的嫩叶，豌豆苗是野豌豆的小嫩枝，它们都是春天里美妙的精华，不但口味独特，而且营养价值高。比如马兰头就含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。春天里，田边地头都是马兰头的嫩绿，连空气里都荡漾着清香。香干马兰头是马兰头最常见的菜！最经典的吃法是拌着吃！当然刚开始的马兰头特别嫩，把它和香干一起炒了也好吃！还有就是用它做馅料，包饺子、做烙饼，另外的网红搭配就是马兰头青团！

一、马兰头拌香干

主料：马兰头克、香干80克

辅料：盐、生抽、砂糖、香油

做法：

1、马兰头挑选干净洗净沥干水分

2、放入锅中焯水，稍微加点盐

3、香干也放入锅中焯水

4、把马兰头捞出，用冷开水冲凉后挤干水分后切碎

5、把焯水后的香干也切小粒

6、把切小的马兰头和香干都放入大碗里

7、加一点点盐、生抽、糖和香油

8、拌匀即可

小贴士：

香干拌马兰头，就是吃它们的本位，所以调味不要太重

二、马兰头炒香干

主料：马兰头克、香干80克

辅料：植物油、盐、鸡粉

做法：这个做法就更加简单了，马兰头洗净，香干切成条状，起油锅，放入煸炒后加点盐和鸡粉调味即可出锅

至于用马兰天做馅料，那搭配就更多了，可以把它切碎和猪肉泥一起和馅，做成马兰头猪肉水饺，也可以和香干一起拌了做成网红的马兰头青团。。。。。。现在是吃马兰头的最好时节，鲜嫩清香，过时不候哦