大白菜为啥没之前的好吃了无锡的菜价太便宜

为何感觉最近的大白菜好像没之前的好吃了？连日来，马大嫂金阿姨买菜时总能听到有人这样“抱怨”。昨天她才花2块多就买到了一棵大白菜，足足有6斤多。虽然很便宜，但回家一吃也有同感：果真没有上个月买的大白菜口感好。

当季大白菜大多数来自东台口感不如东北产的

“感觉菜心包得不太紧，口感也没以前的好。”金阿姨告诉记者，她挑了好几家摊位，大白菜的品相都差不多，很难挑出包得“紧实”的那种。关键口感也不如之前买的，吃起来不仅有股淡水气，甚至还有点苦味。

记者从朝阳农产品大市场了解到，眼下无锡蔬菜批发市场的大白菜基本来自省内，其中又以东台地区为主。“10月份无锡市场上还有不少东北大白菜，相对省内白菜口感确实要稍好些。”一位蔬菜经营户告诉记者，11月前无锡市场的大白菜基本来自东北地区，由于东北地区昼夜温差大，农作物生长周期长，大白菜的品质确实比其他地方要好一些。“本地菜农很少会规模化种植大白菜。”一业内人士告诉记者，大白菜除了隆冬时节能卖出每斤1元以上的“好价格”外，其他时段的菜价都很“烂”。加上其生长周期又特别长，菜农们都嫌在“寸土寸金”的江南地区种大白菜不挣钱。眼下这个季节，一般细菜生长时间在45天左右，而大白菜则需要70天。隆冬吃到的大白菜生长周期则更长，要达到天。

业内人士分析说，大白菜口感好坏和品种有一定关系，昼夜温差大，糖分容易积累，口感会更好。所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。有些大白菜味道发苦、口感不佳，与施肥有关。施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的大白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥施加过多，味道还会有些发苦。一般情况下肉眼不好区分哪些大白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，可以选择一些大白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的大白菜又甜又干净。

蔬菜大量上市价格一路跌，外省菜提早“休市”

为何无锡市场上没有东北大白菜卖了？朝阳农产品大市场蔬菜经理尤勇介绍说，今年蔬菜伏缺以后，天气状况一直都较好，除了台风对北方地区有影响外，对江苏地区的影响其实较小。过了国庆长假后，蔬菜就开始大量上市，尤其是本地菜较多，菜价一路下跌。随着毛白菜、细菜、白梗菜等都大量上市，菜价跌得很“惨”。蔬菜市场均价从中秋节的每斤1.8元左右跌到10月份的1.6元，再一路下滑至现在的1.2元左右。他介绍说，10月份以来，先是本地菜降价，紧接着外地菜跟着降。进入本月，无锡蔬菜批发市场的菜价整体处于低位运行，均价仅1.2元左右。整个市场的“销售主力”如大白菜、白萝卜等身价非常低：大白菜批发价每斤仅0.25-0.3元，比往年同期跌了40-50%；莴苣批发价每斤0.5-0.6元，只有去年同期的三分之一；而白萝卜的批发价只有每斤三四毛，降幅高达50%以上。

近日来地产叶菜上市量充足，量多价低，外地菜价不得不跟着“低头”，不少外地菜干脆打起了“退堂鼓”，一些外省菜甚至主动提早从无锡“休市”。业内人士分析说，眼下无锡市场蔬菜价格整体偏低，外地菜运过来的成本太高了，算上运费连本都收不回来。特别是东北地区路途遥远，一些经营东北大白菜的蔬菜批发商索性不做了。尤勇证实说，眼下无锡市场的蔬菜批发价实在太低了，一些外省菜干脆不来了。他表示，东北大白菜一般要到本月中旬前后才在无锡下市的，晚一些的可以一直卖到月底。今年无锡市场的东北菜的确结束得比往年早了一些，进入11月后就基本上见不到踪影了。

不仅如此，白萝卜也存在同样的情况。半个月前无锡市场上的白萝卜还是以河北产的为主，如今和东北大白菜一样，产地逐渐转为本省，另外还有少部分来自山东、安徽等省份。

（晚报记者袁晓岚文/摄）

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目前本省菜占半壁江山下月起海南菜来“援锡”

采访中记者了解到，目前本市和本省的菜源比较充足。占到市场供应量的一半左右。尤勇告诉记者，由于北方地区进入冬季后天气严寒，不少蔬菜产区都已准备“过冬”，无锡市场上的蔬菜产区目前正从北方过渡到南方。眼下云南菜已有少量来锡，主要以刀豆、四季豆等为主。预计到下月中旬会有大量的云南菜、海南菜来无锡“援助”。目前无锡人吃到的外地菜主要产自山东地区，如土豆、西红柿等多来自山东。此外，还有部分来自安徽、福建等地。本地生产的当季蔬菜多以青菜、生菜、菠菜、油麦菜、茼蒿、蓬蒿、药芹以及豌豆苗为主。

“地里的菜都来不及采收。”石塘湾一位菜农对记者说，最近“老天爷”比较帮忙，地里的菜长势很好，生长周期比一般的年份要短几天。往年这个时候，冬季最后一茬菜都种下去了，而今年到现在还没种。而益家康蔬菜基地的技术负责人小殷也表示，除了前年11月份蔬菜价格一反常态地在高位运行外，按照历年惯例，11月份正是本地菜大量上市时，菜价通常都在低位运行。今年进入11月份以来，无锡天气较适宜蔬菜生长，本地菜丰收大量上市，尽管本地菜价波动不小，期间有过几次起伏，但在高位停留的时间都很短，没两天菜价就掉下来了，大部分时间仍在低位运行。

业内人士分析说，之所以今年地产菜价格如此亲民，主要得益于蔬菜种植面积不断增加，产量稳中有升，无锡人“菜篮子”有保障。近几年，无锡通过开展蔬菜绿色发展技术模式的创制与应用，大幅度减少了化肥农药使用量，同时也解决了土壤连作障碍，病虫害减少了。加上种植面积增加、设施农业普及，菜农管理能力得以提升，蔬菜生产的量和质都得到了提升。（袁晓岚）