野味清香,你吃过哪些美味的野菜

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邻家友厨，分享那些美味的五谷饮食。

最近春光无限好，正适合周末约上三五好友踏青。在郊外，在水边，在风中，闭眼都是春日特有的清香。

而在朋友圈一片姹紫嫣红的花海里，小编发现其中有与众不同的人，她也爱花，但更多时候在采摘野菜，青青野菜们隔着屏幕都能嫩出水来，让人不由回忆起童年野菜的香味。

野菜虽不起眼，却好吃又下饭，那是春天馈赠给我们的味道，下面来学学野菜的那些事吧。

野菜的独特之处

1、野菜所含水分较多。

2、绿色野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和核黄素等。

3、野菜中矿物质的含量较高。

4、野菜的膳食纤维含量丰富，可以更好地促进肠胃蠕动，减少便秘。

5、野菜中含有较多的植物化学物。

野菜的烹调方法

凉拌

荠菜、苦菜等都可以洗净焯水后凉拌，看着清爽，吃着更是爽口。

做馅

最有名的应该就是荠菜肉馅的大馄饨和饺子了，咬到嘴里，满口清香。

蒸

扫帚苗、榆钱等洗干净用干面粉拌一下，上锅蒸熟后拌着蒜汁吃，也就是我们常说的麦饭。

其他

做汤、煮面、熬粥时放点野菜都是很美味的。

好吃又有益的野菜

荠菜

而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。

荠菜含丰富的VC，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用。

香椿

春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。

春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

苋菜

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

蕨菜

清热滑肠、对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果；能扩张血管，降低血压；能清热解毒，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。

豌豆苗

含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。

荠菜饺子

材料

面粉、荠菜、猪肉馅、料酒、葱末、姜末、盐、香油

步骤

1、荠菜摘去老叶，洗净后在加盐的开水中汆烫，捞出浸泡冷水中备用

2、肉馅拌入调味料，放入加油热锅中煸炒至八分熟，凉凉备用

3、荠菜捞出沥干切碎，放入肉馅中，加入香油拌匀

4、之后就是和面，擀皮儿，包饺子，煮饺子了。

上汤苋菜

材料

苋菜、盐、姜、蒜、皮蛋

步骤

1、苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用

2、择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用

3、炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味

4、把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

吃野菜的小禁忌

1、不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，最好去专门的市场买放心信得过的野菜。

2、盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3、吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

春天是个万物萌芽的季节，小编吃野菜的心都在蠢蠢欲动了，大家也想换个胃口的话就马上行动起来吧。独乐乐不如众乐乐，别忘了转发给你的知己好友，周末走起，来顿野菜大餐吧！