野味清香,你吃过哪些美味的野菜
2023/2/20 来源:不详白癜风吃什么好的快 http://news.39.net/bjzkhbzy/171127/5878367.html
邻家友厨,分享那些美味的五谷饮食。
最近春光无限好,正适合周末约上三五好友踏青。在郊外,在水边,在风中,闭眼都是春日特有的清香。
而在朋友圈一片姹紫嫣红的花海里,小编发现其中有与众不同的人,她也爱花,但更多时候在采摘野菜,青青野菜们隔着屏幕都能嫩出水来,让人不由回忆起童年野菜的香味。
野菜虽不起眼,却好吃又下饭,那是春天馈赠给我们的味道,下面来学学野菜的那些事吧。
野菜的独特之处
1、野菜所含水分较多。
2、绿色野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和核黄素等。
3、野菜中矿物质的含量较高。
4、野菜的膳食纤维含量丰富,可以更好地促进肠胃蠕动,减少便秘。
5、野菜中含有较多的植物化学物。
野菜的烹调方法
凉拌
荠菜、苦菜等都可以洗净焯水后凉拌,看着清爽,吃着更是爽口。
做馅
最有名的应该就是荠菜肉馅的大馄饨和饺子了,咬到嘴里,满口清香。
蒸
扫帚苗、榆钱等洗干净用干面粉拌一下,上锅蒸熟后拌着蒜汁吃,也就是我们常说的麦饭。
其他
做汤、煮面、熬粥时放点野菜都是很美味的。
好吃又有益的野菜
荠菜
而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用,连吃2-3次就好,切记孕妇不宜多吃。
荠菜含丰富的VC,能减少皱纹的出现,经常吃能起到一定抗衰老作用。
香椿
春季是清肝养肝的最佳季节,常吃香椿可以起到清肝明目的作用,对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。
春季蛔虫病多发,尤其是体型瘦弱的儿童,而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
苋菜
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。
蕨菜
清热滑肠、对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果;能扩张血管,降低血压;能清热解毒,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。
豌豆苗
含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。
荠菜饺子
材料
面粉、荠菜、猪肉馅、料酒、葱末、姜末、盐、香油
步骤
1、荠菜摘去老叶,洗净后在加盐的开水中汆烫,捞出浸泡冷水中备用
2、肉馅拌入调味料,放入加油热锅中煸炒至八分熟,凉凉备用
3、荠菜捞出沥干切碎,放入肉馅中,加入香油拌匀
4、之后就是和面,擀皮儿,包饺子,煮饺子了。
上汤苋菜
材料
苋菜、盐、姜、蒜、皮蛋
步骤
1、苋菜摘取顶端嫩叶,老硬的梗弃之不用;老姜去皮切丝;大蒜剥去外皮,切成两半;皮蛋切小丁备用
2、择好的苋菜用大量冷水清洗干净,过沸水焯煮30秒,捞出沥干水份备用
3、炒锅中放入少许油加热至6成,放入蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁并调入盐调味
4、把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可
吃野菜的小禁忌
1、不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,最好去专门的市场买放心信得过的野菜。
2、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。
3、吃前热焯
有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。
春天是个万物萌芽的季节,小编吃野菜的心都在蠢蠢欲动了,大家也想换个胃口的话就马上行动起来吧。独乐乐不如众乐乐,别忘了转发给你的知己好友,周末走起,来顿野菜大餐吧!