皮蛋拌豆腐,葱油豆苗,麻酱豆角嘉宝美食

2022/12/11 来源:不详

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皮蛋豆腐

皮蛋5个,嫩豆腐克,青红椒,香菜适量,皮蛋剥去外壳,切成4瓣(用细线划开更方便),嫩豆腐切成小块,青红椒切粒,香菜切小段,照图先把皮蛋和豆腐摆入盘内,下一步调料汁,碗内放青红椒粒,盐3克,味粉2克,白糖1克,香醋20克,辣椒油10克,味极鲜酱油5克,花椒粉0.5克,加10克纯净水搅拌均匀浇在食材上即可

葱油豆苗

新鲜豆苗克,大葱小葱各适量,豆苗掐去老根,清洗干净,大葱切丝,小葱切粒,锅内烧水放一勺盐,再滴几滴清油和白醋,水开放豆苗焯水,大约2分钟(豆苗必须彻底焯熟)捞起过凉,另起锅加清油适量,凉油放大葱炸出香味(全程用小火),等大葱焦黄捞起不用,关火放小葱花,用余温炸香小葱,豆苗内加盐3克,味粉2克,白糖1克,白醋5克,最后倒入炸好的葱油搅拌均匀即可(连同小葱一起倒入)

麻酱豆角

豆角克,蒜瓣少许,麻酱30克,花生酱10克,豆角掐去两头,撕去筋膜,清洗干净均匀切成小段,蒜拍破剁成蒜粒,麻酱和花生酱混合,加10克香油稀释搅拌,锅内烧水放盐和清油,豆角焯水3分钟(彻底焯熟)捞起过凉,放盐3克,味粉2克,白糖1克,蒜粒搅拌均匀,整齐摆入盘内,最后把麻酱汁浇在上面即可

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