日日煲靓汤,广东人5月起最爱煲的家常汤,
2022/10/2 来源:不详在“日日要煲靓汤”的广东人家里,每天煲什么汤是比炒什么菜更重要的一个事情。
马上5月份来临,天气炎热更是少不了饭前一碗汤,5月份广东人一般煲什么汤呢?这里分享几道,如果你是广东人,欢迎你一起来切磋探讨,如果你是外地人,欢迎你挑上几道来学习,5月份开始,换着花样多给家人煲靓汤!
·饭前一碗汤养生保健康,广东人仿佛生来就是家庭靓汤的最佳代言人。无论在家里吃饭还是去酒楼用餐,首先呈上桌的第一道菜必然是靓汤。广东靓汤不仅款式丰富而且风格也各异,春夏秋冬不同的时令广东人会煲不同的靓汤。5月份的广东正值初夏,气温走高降雨量也极丰富,湿热的气候让广东人觉得“水深火热”特别地煎熬,而解决这一生活困扰的措施就是多煲靓汤喝凉茶。因为老一辈广东人给我们攒足了经验,没有什么“湿热”症状是广东靓汤和凉茶应对不了的。
·5月份,广东人一般会煲蔬菜汤和清补畜肉汤。蔬菜汤一方面可补充水分,另一方面可补充矿物质,对夏季身体排汗很有帮助。畜肉汤则是作为一个补充,提供蔬菜所不具备的营养,不过选料上很有讲究,首先主料一定不能选择“大热”的材料,最好选用鸡肉、鸭肉、鸽子肉、瘦肉或者猪骨头等温和食材来做,在辅料的选择上,最好搭配些祛湿降火的食材,比如薏米、绿豆、红豆、党参、茯苓、茅根、莲子、百合等老火汤常用原料,或者冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、芹菜等常见的夏季清热泻火食材。而具体这个汤要怎么做,则根据各家的喜好来定夺。
·广东人做汤,方法非常的多样,比如煲汤(明火煲炖数小时)、炖汤(隔水蒸炖数小时)、清汤(做好了把汤淋进去)、滚汤(大火生滚至熟)、汆汤(将原料摆好,开水冲进去)、汤泡(如汤泡虾球)、烩羹(加淀粉水制作),这七种最为常见。由于生活环境的缘故(我是潮汕沿海人),我家通常都是做煲汤和滚汤的概率比较多,而且我家煲汤一般不做“老火汤”(老火汤主要还是在广州盛行),通常用高压锅和普通砂锅来做,火候和时长不需像老火汤一样讲究,制作起来也相对省心和方便得多。
01-冬瓜红枣猪骨汤
夏日吃冬瓜清热解暑又消水肿,加上猪骨大枣半个小时就可以做一锅,生津解渴还特别开胃!
做法
猪大骨斩成小件洗干净,冷水下锅加入料酒焯煮5分钟,捞出来后用流水冲洗去浮沫,洗净的大骨放入高压锅里,加入大块的带皮冬瓜,再加几颗红枣,几片生姜,加适量的盐调味,注入足量的清水后合盖,开大火压煮至上汽,再转小火压20分钟,出锅前撒些葱末即可。
02-香菇豆腐瘦肉汤
夏日吃豆腐增进食欲又促消化,搭配鲜菇和瘦肉20分钟做一锅,清润滋补对身体非常好!
做法
鲜菇洗净切小条,豆腐洗净切小块,瘦肉洗净切薄片,汤锅加入适量水烧开,水沸之后盛出一碗水备用,放肉片进去烫一烫洗净,将鲜菇和豆腐放入锅中,加适量盐用中火煮沸,煮沸之后淋一勺生油,加入瘦肉改中小火煮15分钟,出锅前加葱花和鸡精调味。
03-枸杞叶煲金针汤
夏日吃枸杞叶养肝明目清毒素,搭配金针菇10分钟就可以做一锅,简单营养味道很清香!
做法
枸杞叶摘去根茎洗干净,金针菇切去根部摘细丝,红枸杞洗净备用,汤锅加入适量的清水,大火烧沸之后加生油,下入金针菇先煮5分钟,再加枸杞叶煮3分钟,最后加盐、鸡精调味,撒上红枸杞点缀。
04-豆苗生滚鱼丸汤
夏日吃豌豆苗促消化又助排便,搭配鱼丸10分钟就可以做一锅,味鲜营养咀嚼更有劲!
做法
豌豆苗洗净备用,鱼丸洗净打上花刀,汤锅里加适量水烧沸,淋入一勺生油下豆苗煮5分钟,然后加鱼丸和适量的盐,继续烹煮5分钟左右,至鱼丸全部浮出水面就可以出锅。
05-家常海带鸡蛋汤
夏日喝海带汤利水消肿又解暑,搭配俩鸡蛋15分钟做一锅,简单家常还特别好喝!
做法
大块的海带用淘米水泡发,洗干净后切成均匀的细丝,放入碗中加少许水浸泡,鸡蛋敲入另一个碗搅均匀,汤锅里加适量水,大火烧开后加入海带和浸泡的清水,加入食盐和生油烹煮10分钟,淋入鸡蛋液,再撒些葱花,调一点鸡精,然后关火拌匀。
06-黄豆苦瓜排骨汤
夏日喝苦瓜汤清热解暑又排毒,搭配黄豆和排骨40分钟做一锅,甘甜爽口还特别开胃!
做法
苦瓜去瓤切薄片备用,鲜黄豆剥去外壳洗干净,排骨斩小块焯水洗干净,砂锅一次性加足水,下入黄豆和焯好的排骨,大火烧煮至沸腾后改中小火,合上锅盖焖煮半小时,开盖后加入苦瓜、拍蒜和食盐,继续煲煮10分钟左右。
07-丝瓜煲花蛤汤
夏日喝丝瓜汤清热补水又养颜,搭配天下第一鲜“花甲”煲一锅,简简单单想不好吃都很难!
做法
花甲充分吐沙后洗净,下入沸水锅里焯开壳捞出,汤锅加入适量水烧开,水沸之后下丝瓜和拍蒜,淋入少许生油,大火翻滚10分钟左右,加入花甲和适量的盐,调味烧煮2分钟出锅。
08-西洋菜炖龙骨汤
夏日吃西洋菜清肺热又润肺燥,搭配温和滋补的龙骨40分钟煲一锅,荤素搭配营养均衡美味又好喝!
做法
龙骨斩块焯水洗干净,西洋菜摘成小段洗干净,砂锅加入足量的清水,放入焯好的龙骨和一颗蜜枣,煮至沸腾以后改小火,加盖焖煮半小时左右,转大火,加西洋菜和盐调味,开盖炖煮10分钟关火。
09-玉米棒脊骨汤
夏日喝玉米汤健脾开胃又利湿,搭配萝卜排骨20分钟炖一锅,香甜营养最有家常味!
做法
排骨焯水洗干净,玉米斩块洗干净,胡萝卜去皮切块,高压锅里加入适量清水,放玉米胡萝卜和焯好的排骨,加入适量盐调味,合上盖子压煮至上汽,改中小火继续压煮15分钟,出锅前加葱段提鲜,继续烹煮2分钟入味。
结语
5月份,记得要给家人多喝汤,9道家常经典的广东夏日汤,详细做法已经分享给你了,你觉得最美味好吃的,会是其中的哪一道呢?尝试着做一下吧!我是阿九,一个能吃(说)会做(道)的美食博主,如果您看完这篇文章觉得比较有帮助,希望您能献出一个赞或者