晒一晒,15道成本不超5元的家常素菜,学
2022/8/17 来源：不详治疗白癜风最好的药膏 https://m-mip.39.net/woman/mipso_4790081.html
晒一晒，这15道成本不超过5元的家常素菜，简单易做有营养，学会了换着花样做给家人吃。
第一道
食材:芋头、辣椒、蒜、小葱
调料：生抽、蚝油、老抽、淀粉、植物油
做法：
1、芋头洗净，上锅蒸熟；辣椒切小圈备用。
2、蒸熟的芋头剥掉皮，切成滚刀块。
3、锅里备宽油，油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出。
4、备一个碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽（增色作用）、一勺淀粉搅拌均匀。
5、锅里留底油，蒜片煸炒出香，倒入第四步调好的料汁。
6、料汁有些浓稠时，放入芋头和辣椒圈，翻炒均匀后出锅。
第二道
食材：土豆、葱、蒜、辣椒、芝麻、醋、生抽、盐、花椒粉、植物油
具体做法：
1、土豆削去皮，切成厚度约2-3毫米的薄片；葱蒜切片/段；辣椒切小圈。
2、锅里水开后，倒入土豆片，煮至土豆断生并用手能掐烂即可控水捞出，再入凉水冲一、两遍。
3、另起锅，热锅冷油，葱蒜煸炒出香味后，放入断生的土豆片继续翻炒。
4、炒土豆片的空档放入生抽、醋、花椒粉、辣椒圈和盐，翻炒2分钟左右，撒些芝麻或者小葱就可以出锅了。
第三道
食材：绿豆芽、胡萝卜、韭菜、蒜
调料：蚝油、生抽、胡椒粉、植物油。
具体做法：
1、豆芽放在淡盐水里浸泡10分钟左右，再冲洗干净控水，掐掉容易老的根须；胡萝卜洗净擦/切成细丝；韭菜切成5-6公分长段；蒜切片。
2、热锅冷油，蒜片煸炒出香味后，放入胡萝卜继续翻炒断生变色。
3、放入洗净的豆芽，同时调味，放入蚝油、生抽和胡椒粉，转大火快速翻炒2分钟左右。
4、起锅前放入韭菜，快速翻炒半分钟后关火。
第四道
食材：菠菜、鸡蛋、葱、蒜、胡椒粉、盐、食用油
具体做法：
1、菠菜切掉根，洗净泥土；蒜切片；葱切碎段；鸡蛋打入碗里搅散。
2、锅里准备的水开后，把菠菜稍稍汆烫下，控水捞出切断。
3、另起油锅，油热后将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后盛出。
3、锅里再备少许油，葱白、蒜片翻炒，放入菠菜和炒熟的鸡蛋，撒少许胡椒粉和盐，翻炒1分钟左右关火盛出。
第五道
食材：荠荠菜、嫩豆腐、葱、蒜、熟芝麻、辣椒、生抽、醋、盐、花生、食用油
具体做法：
一、荠菜洗净，嫩豆腐切小块。
二、锅里水开，把豆腐放锅里绰下水，减少豆腥味；洗净的荠荠菜也绰水后控水盛出。
三、锅里油热后，花生炸熟捞出，接着放入花椒、葱蒜、（辣椒可以根据自己口味而定）煸炒香后控油捞出。
四、最后热油浇入荠菜上，撒上熟花生、熟芝麻，倒入生抽、盐，拌匀即可食用。
第六道
主材：绿豆芽、韭菜
调料：蒜、干辣椒、生抽、胡椒粉、植物油
具体做法：
1、绿豆芽淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净控水；韭菜摘洗干净，切成5-6厘米的小段；蒜切片；干辣椒切段。
2、热锅冷油，蒜瓣和干辣椒煸炒香，倒入绿豆芽快速翻炒。
3、翻炒的同时放入生抽、少许盐和胡椒粉。
4、最后放入韭菜段急火快炒半分钟，出锅。
第七道
食材：老豆腐、木耳、小米椒、西红柿、豆瓣酱、生抽、葱蒜。
具体做法：
一、木耳提前半个小时温水泡发好；豆腐切成2厘米大小的方块；蒜拍碎；葱切段；辣椒切圈。
二、锅里水开后，将豆腐和木耳分次放锅里煮2分钟左右，控水盛出。
三、热锅冷油，放入葱、蒜和小米椒和郫县豆瓣酱翻炒出香味和红油，再放入西红柿、生抽继续翻炒。
四、西红柿软烂后，放入豆腐和木耳，倒入半碗开水，中火煮5分钟左右收汁。
五、出锅前撒上一些蒜苗、葱沫或者香菜，如果味道淡加少许盐，因为豆瓣酱和生抽都比较咸，我一般都不再填盐。
第八道
准备食材：香干、芹菜、蒜、生抽、蚝油。
具体做法：
1、香干切薄片；芹菜洗净，撕掉根部表面的粗丝，斜刀切段；蒜切片。
2、锅里备油，蒜片煸炒香，放入香干和芹菜段翻炒。
3、最后倒入生抽、蚝油翻炒2分钟左右，入味即可关火盛出。
第九道
食材：黑豆苗、干辣椒、蒜苗/蒜、生抽、蚝油。
具体做法：
一、黑豆苗淡盐水中浸泡8-10分钟后冲洗干净，掐掉老的根尖；蒜苗切碎段（蒜切片）；干辣椒切断。
二、热锅冷油，蒜片、辣椒稍稍煸炒出香味。
三、放入黑豆苗，大火翻炒2分钟左右，豆苗颜色变深变软。
四、翻炒的同时放入蚝油，继续翻炒约30秒。
五、最后在关火前撒上蒜苗（没有蒜苗可以省去这一步），立刻出锅。
第十道
食材：莲藕1节、小米椒2颗、蒜2瓣、小葱1根、姜2-3片、白醋3勺、食盐适量、白砂糖半勺、芝麻油少许
具体做法：
一、莲藕去皮切薄片，锅里（非铁锅）水开后，放入藕片，煮至藕片由白色变得透明，即可关火控水捞出，再入凉水冲一遍。
二、蒜拍碎、葱和姜切末一并放入碗里，再倒入白醋、食盐、白砂糖、芝麻油拌均匀即可。
三、搅拌均匀的调料汁倒入藕片上，准备大一些的容器上下颠簸几下就可以将藕片和调料翻均匀了。
第十一道
食材：长茄子、蒜、葱、小米椒、芝麻、蒜苗、醋、生抽。
具体做法：
一、长茄子洗净，竖着切成两半。
二、锅里水开后，茄子上锅蒸5分钟。
三、蒸茄子的时间准备料汁，将葱、蒜和蒜苗切碎放碗里，再放入五香粉少许、辣椒粉1勺、少许芝麻和适量盐。
四、锅里油热浇入调料碗里，并搅拌几下，再放入醋和生抽（比例1:1）搅拌均匀。
五、蒸熟后的茄子，盛出凉到不烫手了，撕成细条装盘。
六、最后把调好的料汁浇入茄子上面。
第十二道
食材：菜心、蒜、蚝油、盐、植物油。
具体做法：
一、新鲜的菜心掰掉老茎洗净；蒜切碎沫。
二、锅里水开，放入食用油和盐，将菜心汆烫下控水捞出。
三、锅里起油，煸香蒜沫，放入菜心和蚝油，快速翻炒半分钟左右就可以出锅。
第十三道
食材：龙须菜（佛手瓜藤苗）、蒜、辣椒、酱油、食醋、盐和芝麻油。
具体步骤：
一、龙须菜洗净，掐掉老茎，太长的话可以从中间切断。
二、锅里水开后，放少许食盐，滴几滴油，将龙须菜汆烫熟捞出，时间不宜过长，口感就不脆嫩了。
三、蒜拍碎切末，辣椒切开，放入烫熟的龙须菜上。
四、锅里油热后，浇到蒜末和辣椒上，放入酱油、食醋和盐，最后滴几滴芝麻香油，调拌均匀即可上桌。
第十四道
食材：土豆、老豆腐、木耳、西红柿、生抽、胡椒粉、蒜、葱、食用油。
具体做法：
一、豆腐切片，下锅煎至两面焦黄；
二、土豆也切成薄片，过两次水，去掉土豆表面的淀粉；木耳温水泡发，葱、蒜、西红柿切好。
三、热锅凉油放入葱蒜煸香，再放入西红柿、木耳和土豆片翻炒。
四、炒到土豆片断生并且软烂，倒入煎好的豆腐、生抽、胡椒粉和盐翻炒一分钟左右，出锅。
第十五道
食材：上海青、平菇（香菇也可以）、生抽、蚝油、蒜、葱、食用油。
具体做法：
一、平菇洗净撕成小条（香菇可以切成薄片）；上海青对半切开洗净；蒜拍碎；葱切末。
二、锅里水烧开后，将平菇（香菇）倒入水里汆烫20秒左右控水捞出。
三、锅里的开水不用倒出，放入少许油和盐，将洗净的青菜也汆烫20秒左右快速控水捞出。
四、热锅冷油，葱蒜煸炒出香味，放入平菇快速翻炒，同时倒入少许生抽和蚝油。
五、最后放入青菜，大火快速翻炒10几秒后，关火出锅。
以上15道家常素菜，喜欢的朋友不妨试一试，家人喜欢吃，简单实惠有营养。
我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
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