餐桌上的年味平平安安上汤豌豆苗

当日（2月19日）是一月初八，透过可口，感应年味，餐桌上的年味的结尾一期，音讯女生张曦将为众人送上的结尾一路菜，是扬州人餐桌上过年必不行少的寄意平安全安的豌豆苗。

音讯女生张曦：

说到豌豆苗，咱们就感觉它特别的幽芳，不过通常在家里只会清炒，这个饭铺里的上汤豌豆苗呢，不光是光彩特别的迷人，况且又多了一点鲜，多了一点香，但便是不会做，何如办呢，没干系，咱们仍然恭请到了咱们华夏烹调专家夏教师，咱们请夏教师教咱们做这道上汤豌豆苗。

华夏烹调专家夏代兵：

这个豌豆苗，在咱们扬州呢，也寄意着平安全安，我此刻先把料解决一下，用了松花蛋，改刀切成丁，高邮的咸鸭蛋，便是那种沙沙的、咸咸的、很鲜、很香，也是切成好似于小丁的，，蒜头两端切一点，如许炸的时间能够炸透它，由于如许巨细根底一致，火候老练根底上对照一致，别看它是个配料，也是给了主角的薪金。

食材解决好了，底下就要开端制做上汤豌豆苗的第二步了。

华夏烹调专家夏代兵：

荡涤好的豌豆苗，用沸水烫一下，让它断生，焯的时间，内部轻微带点底味，给点盐给它，再放点油，如许焯出来的豌豆苗颜色会更漂亮，耐性等候水开，开了以后下去，也许15秒就行了，总而言之一句话，焯的时间众人本人看好了，不能焯过了，由于有意候在家里有那样的阅历，焯过了既难嚼又发苦，就不好吃了。

下水出水挤出水分装盘

豌豆苗焯水装盘以后，咱们接着制做上汤豌豆苗的底汤了。

华夏烹调专家夏代兵：

把这个蒜煸一下，皮蛋放下去，煸炒，插手咸蛋黄，咸蛋黄果然是好东西，又能提色，又能提鲜、提香，再插手鸡汤，咱们调点味，放点盐，况且这道菜，咱们就只放了盐这一种调料，这个曾经开裂，调好了再浇上去就行了。

音讯女生张曦：

咱们来尝一下这个吸满汤汁的豌豆苗，嫩、鲜、香，还保存了豌豆苗自身清甜的口感，而后我感觉尽管主菜是豌豆苗，然则内部的每同样配料都特别的好吃，譬如这个皮蛋，果然是太美了，在这边，我和夏教师借着这道菜，祝众人在新的一年里，平安全安。

“餐桌上的年味”系列报导至此就告一段落了，咱们用9道美食陪众人渡过了一个高兴和谐的春节，祝福众人在新的一年里能够品味到更多的可口，享用更俊美的生存。

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